Fiŝkaptado orelo de ruffs: pluraj ebloj

Neceso estas la patrino, kiel vi scias, sur la ruza fantazio tradicie! Kaj nun fiŝkaptado plado - supo de rockfish - klaran konfirmon. Jes, la plej bongusta ĝi rezultas ne el iu salmo kaj sterlet. La sekreto estas en la malgrandaj kaj dorna fiŝo, sed ĉi frandaj supo posttagmeze, kiel ili diras, la fajro ne trovos. Kaj en la fajro, Outdoors, sub vitro aŭ du iom blanka! Tamen, la orelo de rockfish povas sukcese preparis kaj en komuna kuirejo. Nu, ni provu?

Orelo de ruffs. Recepto bazo buljono

Ruff, kompreneble, estas konsiderata weedy fiŝoj, kaj kelkaj eĉ emas predas tia emas de aŭ revenis al la riveron fiŝkaptado. Ĝi ankoraŭ estas uzata por aldonaj furaĝo baleen-stria muta bestoj: ili estas io ruffs certe trafis la lokon en la krudaj aŭ boligitaj. Kaj nur spertaj fisxkaptistoj konas la sekreton de kuiri ĉi supo markon. Tamen, ekzemple, la ĉefa sekreto de la fifama "reĝa" fiŝo supo estas duobligi la buljono. Kaj la unua de ili, la bazo estas preparita pro la krispon kaj aliaj malgrandaj fiŝoj. Ĝi donas la plado la plej larĝa vario de gustoj kaj aromoj.

simplaj ingrediencoj

Orelo de ruffs preparanta simpla. Ni bezonos la sekvajn produktojn: ĉirkaŭ unu kilogramon de fiŝoj (krispon en nia kazo), paro de cepoj, kelkaj terpomoj mezgrandaj, Lavrushka, pipro nigra, salo al gusto, celerio radiko (sed eblas kaj sen granda kosto), vegetala oleo, freŝa herboj . Iuj ankaŭ aldonas hordeo kaj la orelo de la ruffs, la recepton de kiuj estas nun antaŭ vi, tiu komponanto ne enhavas.

prepara laboro

Por konstrui bongustan supon, en la unua loko bezonas taŭga preparado de fiŝo. La demando pri kiel purigi ruffs, - kapdoloro, iuj dommastrinoj. Ja la skaloj de tiu fiŝo estas tre malgranda kaj firme sur la korpo. Fakte, ĉio estas simpla: ruffs bezonas disembowel, Rinse tute sub kuranta akvo. Iuj fakuloj konsilas al salo fiŝo post evisceration, kaj tiam denove lavu per akvo. Sed la pesilo kaj vi ne povas purigi, ĉar en la procezo de kuiri estos facile fali malantaŭ, kaj havas tiam vi ankoraŭ estos zorge filtritaj. Do ne maltrankviliĝu: neniu skalo ne likas.

mejloŝtonoj

1. Poto (aŭ kaldrono - laŭ fiŝkaptado) per akvo aro sur fajro.
2. Ĝis la akvo bolas, ni realigi la trituradora legomoj. Bulboj, pura kaj tranĉita en cubitos (eblas plumhava, se iu estas tiel amis). Karotoj pura, kaj tri sur muskato granda. La varianto de la orelo por aldonado de bela aspekto: cepo kaj karoto frititaj en vegetaĵa oleo ĝis ora. Sed vi ne povas fari tion (precipe en la kampo).
3. Tiam senŝeligi la terpomojn kaj tranĉi ŝin en cubitos.
4. Nia akvo komencis boli, faligi en sian krispon, aldonu celerio kaj lavrushku iom salo kaj kuiri dum proksimume 15 minutoj.
5. Kiam la fiŝoj estas preskaŭ preta, eltiri ŝin de la pato kaj singarde ni filtri la buljono (utila fajnan kribrilo aŭ cheesecloth, falditaj plurfoje). Tiam, la likva resultante denove forbruligos en pato, meti la terpomojn kaj tranĉi pli. Cook por 10 aŭ 15 minutoj (povas dependi de terpomo varioj).
6. Sekva, aldonu la ceteraj legomoj kaj peppercorns. Kelkajn minutojn bolas supo kun legomoj ĝis mola - plena - terpomoj.
7. Fiŝoj krispon analizi sur la tabulo aŭ telero "por partoj" de la kapo, haŭto kun skaloj kaj ostoj. La pulpo estas deponita en ĉiu unuo dozon telero kaj verŝi la buljonon kun legomoj. Aspergi kun hakita freŝa herboj, gustumante glason da malvarma vodko. Bonege manĝo estas uzata sub la libera ĉielo, en la liberan aeron, kie aldone la odoro de fumo, kiu igas grandan pasxoj bongustaĵoj guston.

Ershov orelo hejme

La ingrediencoj estas preskaŭ la sama. Orelo de rockfish cetere povas esti gustigita per, kiel menciis pli supre, paro de kuleroj rizo Pshenko, hordeo aŭ aliaj cerealoj. Nur bezonas antaŭ-lavu ĝin ĝisfunde sub kuranta akvo. La preparado de la pladoj estas plejparte koincidas kun la unua recepton, sed ĉi tie ni uzos la metodon duobla buljono.

pardonema

1. Unua fermentita buljono krispon kiel bazo. La fiŝo ne povas esti purigita de skalo, ventro sed nur kiel ĝi devus.
2. Kiam ruffs jam bone kuirita, elŝalti la fajron kaj la fiŝo estas rompita malsupren en komponanto partoj, ankoraŭ estas malmulta karno, kiu estos uzata en la orelon.
3. Sam buljono singarde filtritaj.
4. La kaserolon kun ottsezhenny buljono kaj aldoni la rezultanta pulpo de legomoj kun krispon milio (aŭ aliaj aknoj). Ĉio ĉi sxvelajxon dum 10 minutojn, kaj poste prenu alian longon de fiŝoj (perfekta granda ripozejo aŭ Murokulo), tranĉi en malgrandaj pecoj kaj eniri en ujon, aldonante kondimento.
5. Dek - dek kvin minutoj de orelo krispon duobligos la buljono estas preta. En la fina (kiel konsilita de spertaj fiŝistoj) estis aldonitaj al la poto kun pladon glason de bona vodko (20-30 gramojn sufiĉos). Elŝalti la varmego kaj donu la bierfarejo dum proksimume dek kvin minutoj.
6. Servu al la supo al la tablo, verŝante sur la a la carte teleroj, sxprucigite freŝa tranĉaĵoj verduloj. Ĝuu tutan manĝon!