Fiŝoj buljono

Por la juna kaj okupita dommastrinoj grava por povi prepari rapidan kaj bongusta lunĉo aŭ vespermanĝo. Ne necesas stari ĉe la forno dum horoj por komplezi la domanaro bongusta manĝo. Fiŝoj supo estas bona prepari anticipe, kaj tiam frostigi ĝin. Finita briquettes se necese facile akiri el la frostujo kaj rapide elpensi originala pladon.

Prepari la fiŝo stoko necesas uzi ampleksan varion de radikoj kaj herboj. Kuiri simpla buljono, prenu karotoj, golfeto folioj, sonorilo pipro, celerio kaj cepojn. Doni specifan guston aldonu brancxojn de romero, zingibro radiko aŭ tubero de fenkolo.

Mia avino dividis kun mi sian sekretoj, kiel kuiri fiŝon buljono, ke ĝi ĉiam produktas travidebla. Ŝi uzis malgrandan fiŝon - kiel krispon, ripozejo, ezoko. Plene disemboweled ŝi, purigita de skaloj, ekstermis la naĝiloj kaj brankoj tranĉo, sed ne tranĉi en pecojn, kaj mallevis en la malvarma akvo tute.

Plej grave, kiel ŝi ĉiam diris - Tuj la buljono komencas boli, forigu la ŝaŭmo kaj lasi kuiri super malalta varmego dum kelkaj minutoj. Nur tiam aldonu petroselo, aneto, golfeto folio, salo kaj daŭre kuiri por alia duona horo, periode forigante la ŝaŭmo, kiu estas kontinue formis. La pli malalta fino de la kuiristo en la fiŝoj stock en du vipis proteino ŝaŭmo. Ili rapide ruliĝis supren kaj igi ĝin pli malpeza. Nur streĉi la buljono kaj malvarmeta.

Avino ofte servis en buljono tia toastoj aŭ dumplings, kaj eĉ kuiris el ĝi la saŭco por pasta. Moderna dommastrinoj kuiri la fiŝon stoko bazita ambaŭ sur malgrandaj fiŝoj, kaj ankaŭ kapojn de grandaj fiŝoj. Karpo donas gxin dolĉan guston ke infanoj amas. Sed la estro de ora, karpo aŭ karpo supon donu maldolcxeco kaj por tia fiŝo supo ne faros.

Glaciiĝinta kuboj tiel bongusta buljono ĉiam helpi al juna patrino kiu estas konstante okupata kun junaj infanoj. Infanoj pli malnovaj ol tri jaroj, ĝi jam eblas doni la fiŝo supo, aldoni la terpomojn.

Fiŝoj buljono recepton esti konscia de ajna gastigantino, preparas la saman. La kaserolon necesas verŝi 3 litroj da malvarma akvo, metis brosis kaj dismetinta fiŝo aŭ malgranda kapo, vosto kaj naĝiloj salmo, frakasitaj, anariko, eglefino (ĉirkaŭ 0,5 kg), salo kaj permesas kuiri. Post eltiri la ŝaŭmo aldoni spicojn kaj radikojn, kaj daŭre kuiri la fiŝon super malalta varmego por duonhoro.

Tiam forigu la fiŝoj kaj uzata por prepari la ĉefa plado kaj la ostoj, naĝiloj kaj kapo kuiri por alia 20 minutoj. Je tiu tempo, oni povas aldoni 1 karoto, 1 golfeto folio, 1 cepo kaj celerio radiko. Preta buljono dezirinda malplenigi por kribrilo, tiam malvarmeta.

Tre bongusta orelo akirita de sturgo. Sed estas grave observi la fajnan kulinara trukojn. Sturgeon kapo devas esti tranĉita en malgrandaj pecoj, forigi la okuloj kaj brankoj, verŝi super bolanta akvo, tiam Rinse ĝisfunde en malvarma akvo.

Fiŝoj supo kun salmo kaj sturgo akiri sufiĉan grason. Sekve, post bolanta dum horo necesas forigi la viandon de la ostoj kaj kartilagoj ankoraŭ kuiri por alia horo, do lasu stari dum 20 minutoj, la buljono. Dum tiu tempo, la graso kolektos supre kaj ĝi estas facile kunmeti kaj forigi. Preta buljono nur malplenigi.

Gourmets preferas kuiri la fiŝon stoko de truto. La kaserolon kun 1 L de akvo estas aldonita fiŝo, ajlo - 1/2 kapo 1 pod de ruĝa varma pipro, golfeto folio - 3 unuoj, celerio, petroselo gusto por ½ _TSP_ ... nigra pipro, kumino kaj koriandro. Plibonigi la gusto Elversxigxis duono glason da blanka vino kaj sendis la 2 hakis tomato. Ĉio estas preta por horo. Tiam elkribras la buljonon kaj poste salo ĝi.

Gravas ĉiam konsideri la proprecojn de kuiri buljonon de la malsamaj specioj de fiŝoj, kiun li ricevas bonodora kaj bongusta.