Franca konjako: la nomoj, reala prezoj. Kio bona franca brando?

Nobla trinkaĵo, kiu parolos hodiaŭ, ĝi havas liajn proprajn karakterizaĵojn kaj riĉan historion. Cognac franca - ne estas nur trinki enhavantaj alkoholon. Ĉi multi-paŝo laborego de multaj homoj kaj multaj jaroj pasigis por atingi bonan rezulton.

Kio estas konjako?

Laŭ la terminologio, la brando - tio estas forta trinkaĵo, havanta altan alkoholo enhavo. Cetere, ĉi enkorpiĝo estas farita nur brandon el vinberoj de iuj varioj. Ekzistas specifa produktado teknologio, ni devas plenumi ĉiujn necesajn kondiĉojn kaj nuancoj, nome: duobla-distilita seka vino el vinberoj kaj plue subteni la rezultanta materialo (distilita) en speciala kverko bareloj.

Franca brando produktita en pluraj fakoj de la lando. Tiu Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. La plej signifa urbo en la historio de la trinkaĵo estas konjako, sed ne malpli grava estas konsiderataj Jarnac kaj Segonzac.

La apero de konjako

Reen en la III jarcento la roma imperiestro Probo estis donita permeson entrepreni vino. Eĉ en tiu tempo en la areo kie nuntempe estas produktita konjako franca, komencis mason plantado de vitejoj, kiu ekzistas ĝis hodiaŭ.

Koncerne la pli lastatempaj dokumentoj, en 1909 dekreto estis eldonita en Francio, laŭ kiu la produktoj sub la nomo "konjako" povas esti produktitaj nur en certa areo. En la establitaj limoj inkludas departementoj de Francio, karakterizita de ne nur tre favoran klimaton por vinkultivado, sed ankaŭ unika kalka grundoj. Oni kredas ke la fruktoj kreskis en aliaj areoj, ne havas la necesan por la brando gustiganta ecoj.

rikoltanta

Optimuma krudan workpiece dum trinkaĵon - mez-Aŭtuno. Por akiri realan franca konjako, uzata nur kelkaj blankaj vinberoj. De ĉi tiuj, la plej ofta estas konsiderata Ugni Blanc (Trebbiano). La nematurajn vinberojn vario havas altan rendimenton, maturigas malrapide, sed sufiĉe imunaj al malsano. Ili povas ankaŭ esti uzata Colombar, Fol Blanche aŭ Montile. Ili permesas aĉeti novan konjako gustoj, sed estas tre komplika kaj kaprica en kultivado.

stadioj de produktado

Post la kropo estas rikoltita kaj portita al specialaj deponejoj komencas fari la plej bona franca cognacs. Konsideru ĉi procezo paŝo post paŝo;

1. Juicing de la vinberoj. Ebligas horizontala premas, ne osto disbatanta beroj. Tradicia ŝraŭbo estas severe malpermesita de leĝo.
2. Fermentado. La rezultanta suko dum tri semajnoj estas fermentitaj. En ĉi tiu kazo, la sukero estas aldonita, por ne difekti la kvalito de konjako alkoholo (ankaŭ malpermesis). La rezulta vino (kun alkoholo enhavo de 9%) estas sendita por destilación.
3. Preparado de bazaj primara alkoholo (krudaj). Tiu estas la unua stadio de destilación, difini la estontecon de brando gusto kaj karaktero. La eltiro de 30% alkoholo efektivigas sen filtrado. Ĉiuj vino distilita, inkluzive sedimento.
4. Preparado de la fina alta kvalito brando alkoholon. Jen duaranga destilación, disigante krudan materialon en tri frakcioj. La frakcio de 70% forto (dua) estas metita en kverko bareloj kaj iĝas submetita al ekspozicio de konjako.

En la lasta etapo de produktado klarigi pli detale.

Ekspona, aŭ maturiĝo, konjako

Kiel vi scias, preta alkoholo akirita de vinbero suko estas metita en speciala kverko bareloj. Estas necese certigi ke la estonteco estis plena brando aldonan gustoj kaj aromoj, ĝi fariĝis agrabla ora koloro.

Kverko bareloj ofte estas farita permane, sen seksperforti la integrecon de la arbotrunko (tiu estas grava). Iam donita ilian formon, pafado komencas. Tiel arbo strukturo estas moligita, kaj la tubo al la interna surfaco estas formita malgranda tavolo de brulgusta sukero, ankaŭ influas la aromo kaj gusto de konjako.

Maturaj trinkaĵon ne devus esti malpli ol du jaroj, sed ne pli ol 70. Unuafoje ekspozicion ĉerpas el la ligno necesa taninos, sukeroj, aminoacidoj, oleoj, gingivo kaj enzimoj. Bezonas por pliigi la periodon de maduración de brando ĝuste ankoraŭ. Post 70-jara ekspozicio de lia gusto restis preskaŭ sen ŝanĝoj.

Brando estas stokita en la keloj. Unua maturiĝo okazas en la bareloj, kaj tiam ĝi estas sur vitro boteloj. Krom plirapidigi kaj varioj de vinbero uzita malsama franca konjako (ajn), depende de la areo kie ĝi estis produktita.

Dum kelka kvalito cognacs dividi?

Kiel ni diris, la ĉefaj kriterioj por taksado de tri trinkaĵon: vinbervarietato, regiono kaj la tempo de ekspozicio. Se la unuaj du estos registrita en la botelo sen tranĉas, tiu lasta havas propran proprecoj. La plu estas brando maturigis, des pli bone ĝi estas. Tamen, la leĝaro estis trovita ke kontrolo de brando ekstrakti pli ol 6,5 jaroj estas malfacila. Tial, hodiaŭ la plej ofta trinkaĵoj estas konsideritaj:

1. Tre Specialaj (VS) - la minimumon ekspon (2 jaroj).
2. Supera - maduración de ne malpli ol tri jaroj.
3. Supera Malnova Pale Tre (VSOP), Tre Malnova (la VO), Rezervo - kvarjara ekspozicio.
4. Tre Tre Supera Malnova Pale (VVSOP) - maturigante en pli ol 5 jaroj.
5. Ekstra Malnova (XO) - ekstrakti pli ol ses jaroj.

Laŭ tiuj normoj kaj estas klasifikitaj franca konjako.

Nomoj - Napoleono, Royal, Tres, ktp -. Indiki la markon, anstataŭ la marko. Estas ankaŭ trinkaĵoj prokrastita dum pli ol sep jaroj, sed ilia kosto estas tre alta, ili estas konsideritaj coleccionable.

Cognac "franca normo"

Tiu trinkaĵo estas farita en aparta teknologio, laŭ ĉiuj tradicioj propra al ĝi. La nomo "konjako" franca normo "5 steloj" diras ke tiu trinkaĵo estas forta, torto gusto pro la envejecimiento de la VSOP brando Bottling efektivigita sur la teritorio de Rusio, sed la krudmaterialoj povas uzi nur la originala (ekzemple el Francio). En la gusto de la konjako sentas Fruity, varma florales notoj. La postgusto donas mielon aromo kaj sekvinberoj. trinkaĵon koloro povas vidi tra la travidebla vitro botelo - ĝi devus esti kupro-oro. Li povas prave esti donita nomo "franca konjako", la prezo samtempe ĝi estas multe pli malalta. La klarigo estas simpla - loka enboteligo, sed ne la plej malbona kvalito.

Cognac "franca ordo"

Krom la grandaj francaj produktantoj, en nia lando estas ankaŭ keloj produktas altan kvaliton produktoj, ĝi estas multe pli atingeblaj. Unu el la plej klaraj ekzemploj estas la urbo de Kaliningrado. Tie estas kie la planto situas, produktante la plej bona markoj de brando, vino kaj diversaj likvoroj.

"Franca ordon" - estas trinkaĵo kun kvin steloj. Tiu brando estas maljuna dum kvin jaroj en la teritorio de nia lando. Kompreneble, kiel ĉie en la mondo, konjako alkoholo venas de Francio, sed la kompletigo efektivigas en nia lando. Pro tio la prezo de bona produktoj estas substance reduktita, kaj la gusto estas perfekta kaj unika.

Ĉi konjako - Trinku pli por viroj. Li estas sufiĉe forta kaj malmola. La bela duono de la homaro estas pli bone uzi konjako kun malpli malkovron tra la jaroj, kiel lia gusto estas pli milda kaj mola. "Franca por" bele pakita, kiel donacon estus taŭga por ajna okazo.

Kiel trinki konjakon?

Kiel kaj kion konsumi tiu trinkaĵo? Estas arto. Por plene estimi la guston de brando, devas labori malfacile.

1. Ni komencas kun la elekto de pladoj. Fakuloj konsilas glason-tulipo, sed povas iri supren kaj la tradicia sfera vitro.
2. Antaŭ vi ĝuas trinki, vi devas taksi lia koloro. La fajrilo la koloro, la pli rapida la obturatoro rapido en konjako. La koloro varias de pajlo flava al fajra ruĝa.
3. Estas necese inhali la aromo de konjako. Vi povas senti kaj florales kaj fruity notoj, ombrojn de avelo odoro aŭ kaŝtano, citrusaj ... Post momento, skui la vitro kaj inhali denove: lasu la trinkaĵon malfermita.
4. Brando devus provi malgrandaj sips. Tiel ke la tuta buŝo sentis sian kompleksa gusto kaj personeco.

Cognac estas taŭga en proksima cirklo, varma atmosfero, en harmonio kaj paco. Kiel ili diras gastronomo, aparte uzata aliaj trinkaĵoj kaj aparta franca konjako. Recenzoj conocedores konsentas ke ĝi devus esti ĉe ĉambra temperaturo. Kiel komplemento kostumo nigra kafo kaj pecon de ĉokolado.

Koncerne manĝoj, la brando estas tre bone miksis arakido butero aŭ souffle, niaj preferataj torto kaj ĉiaj fromaĝo. Ne malpli sukcese kombini la trinkaĵon kun mariskoj kaj viando pladoj (ternera).

Sed se ni parolas pri koktelo, tiam konjako taŭga tonikaj aŭ aliaj carbonatadas trinkaĵoj. Estos bona kaj la suko de citrono aŭ oranĝo. Proporcioj Averaĝa prenita 1: .. 3, tio estas, diluita kun 20 ml de brando 60ml toniko aŭ suko. Bonvenon glacio. Estas notinde, ke por la fabrikado de kokteloj rekomendita juna konjako. Aĝo pli bone uzi undiluted.

Lernu kiel elekti brando

Por fari la malĝusta elekto kaj por aĉeti reala vinbero brando, speciala atento devas esti pagitaj al lia etikedo. Tion estas deklarita sur la botelo de konjako kvalito:

1. Nomo (devus esti literumita ekstere ke la trinkaĵo - tio estas konjako).
2. La volumeno de la botelo.
3. La antaŭa parto de la etikedo devas esti precizigita nombro de revolucioj procentoj (trinkaĵon forto).
4. Adreso de la firmao kaj ĝia laŭleĝa nomo.
5. Apartenantaj al la apelativo (ekz, Grande Champagne Appellation contrôlée).

Por la trinkaĵon produktado kaj plenigante kontrolo respondas BNIC (Nacia Oficejo interprofessional konjako). Kaj memoru: La kosto de ĉi tiu kazo dependas de la kvalito de la produkto. Se vi renkontis la franca konjako, kies prezo estas suspekteme malalta, pensas dufoje antaŭ vi aĉeti ĝin.