Glukozo siropo en la kukejo negoco. Recepto por apliki

Glukozo siropo estas vaste uzata de sukeraĵistoj, kiel malhelpas sugarcraft produktoj kaj aldonas ilin pli granda fleksebleco. Antaŭe ĝi estis uzata ĉefe por profesiaj, sed nun ludas slozhnosochinennogo receptoj por hejmo kuirejoj iĝis tre populara. Ĉi tiu artikolo - por la sukeraĵistoj, kiuj volas atingi maksimuman rezultojn kun minimuma kosto kaj peno.

Lernu materialo!

Glukozo siropo - viskoza maso, homogenaj kaj travidebla, kun intensa dolĉa gusto sen aldonaĵoj. Vide rememorigas likva mielo. Ĝi estas uzita en desertoj, kiel malhelpas sukero kristaliĝo kaj faras la produkto pli fleksebla. Vaste uzita en kuirado:

• Glazes. Pro la glukozo siropo ĝi frostiĝas bone, konservante brilo kaj suavidad.
• Marshmallow kaj melcocha. Tie siropo consistencia aero apogoj kaj pliigas la breto vivo deserto sen perdo de estetikaj kaj gusto karakterizaĵoj.
• Glaciaĵo, Parfait, sorbet kaj aliaj glaciiĝinta desertoj. Glukozo siropo malhelpas la formado de grandaj glaciaj kristaloj provizas pli granda stabileco - eĉ pli malrapida plado degelas ĉe temperaturo super 0.
• Carmel. La finita produkto estas akirita fleksebla, kun intensa gusto.

La averaĝa temperaturo de funkciado de la glukozo siropo komencis de 50 ^{° C} - ĝi estas kiam igas pli flowable kaj pliable. Energio valoro - 316 kcal.

Kiel fari glukozo siropo? baza recepto

Kiel vi povas vidi de la informo supre, la siropo estas nemalhavebla se vi estas sur stabila altkvalitaj rezulton. Jes, ĝi povas aĉeti en ajna grava vendejoj por sukeraĵistoj, sed kio pri tiuj kiuj estas en potenco havas ne loĝloko la eblon por aĉeti ĝin? Neceso estas patrino de invento, kaj eblas prepari la glukozo siropo hejme, kaj lia okupas ne diferencas de la fabriko versio. Do, oni bezonas la jenajn produktojn:

• Sugar - 700 g;
• akvo - 310 g;
• hidrokarbonato - 3 g;
• cítrico acido - 4 g

kuirado

1. Surmetu sukero en la dikaj muroj poto, versxu varma akvo. Stir serĉante maksimuma malfondo de sukero kristaloj.

2. Metu la poto sur malgranda fajro kaj alporti al sxvelajxon.

3. Stir en acida cítrico siropo, miksi.

4. Kovru la kaserolon kun kovrilo kaj sen influado, kuiri por 25-30 minutoj. Fokuso sur koloro - ĝi devus esti palaj oraj. Forigu de varmego.

5. Solvu en 10 ml akvo kaj sodo verŝi la solvo en siropo. Will tuj reago de kontakto kun acida cítrico kaj sodakvo - la maso de ŝaŭmo kaj kresko de volumo. Atendu ĝis kiam "trankviligas malsupren" tute - ĝi kutime prenas ĝis 15 minutoj.

6. Verŝu la siropo en bokalo kun premita kovrilon kaj vendejo en seka, malhela loko.

Recepto bero melcocha kun glukozo siropo

Estas objektive la plej bongusta marshmallows el ĉio, kion vi iam ajn gustis. La recepto estas fleksebla, kaj se vi volas vi povas facile anstataŭi la frambo frukto gusto:

• frambo puré seedless - 250 g;
• sukero 1 - 200 g;
• glukozo siropo - 150 g;
• granda proteino - 1 pc.;
• akvo - 160 g;
• sukero 2 - 230 g;
• agar - 8g

incrementally

Kiel fari glukozo siropo, ni diris pli frue, do ni preterlasos ĝin en la recepto.

1. Miksaĵo bero pure kaj sukero 1 en mikroonda por 30-40 sekundoj.

2. Varma puré, whisk, atingi kompletan malfondo de sukero.

3. Aldonu la frambo proteino maso kaj daŭrigi batadon - multa pezo devus ilumini kaj kreskas kun rapideco de 4-5 fojojn.

4. Samtempe ĝui siropo. Por lin agar miksaĵo kun la akvo al sxvelajxon kaj aldoni 2 kune kun sukero siropo. Kuiru la miksaĵo por tiel longe kiel lia temperaturo ne atingas 110 ° ^C.

5. Maldika rivereto verŝi la varmega siropo en bero-proteino maso daŭrante whisk.

6. melcocha maso estas konsiderata finita kiam klare validas donos formo (tiel nomata "solida pintoj").

7. Metu la mason en kukvendejo sako kun cigaredingo "stelo" transplanti "zefirki" sur silikono mato aŭ bakado papero. Lasu malplena stari ĉe ĉambra temperaturo por zavetrivaniya.

8. La sekvan matenon la glaciiĝinta duonoj konekti duoplarĝa per gluanta liaj fundoj, abunde aspergu pulvora sukero miksita kun malgranda kvanto de maizo amelo.

Estas tio! Bongusta kaj bela manĝo estas preta. Tiu recepto ni montris, ke la glukozo siropo preparado ne estas malŝparo produkto, kaj tempo, kaj donas pli grandan amplekson por kreivo.

Spegulo Glaze kaj glukozo siropo

La unua mencio de glukozo siropo inter dommastrinoj aperis kiam la recepto estis eldonita ĉi glaseado. Ĝi diferencas de nia kutima ĉokolado tavoletoj kaj dolĉaj, ĉar ĝi havas altan gloso, povas esti pentritaj en diversaj koloroj, tre plasta kaj espectacular. Ĝi kovras antaŭ-frostigita produktoj, tiel ke la glaseado ĝuste demetas kaj hardas rapide. En ĉi tiu artikolo donos recepton por blanka ĉokolado, kiu permesos vin uzi nutraĵo kolorigo. Jes, ŝi estas tre dolĉa, sed demetas maldika tavolo, do ĝi ne influas la ĉefan guston dolĉaĵoj. Do, prenu:

• glukozo siropo - 150 g;
• Sugar - 150 g;
• Akvo - 75 g;
• kondensita lakto - 100 g;
• blanka ĉokolado - 150 g;
• gelateno - 10 g;
• coloreando kiel dezirite.

preparado

1. En la akvo trempas duono gelateno.

2. La ceteraj akvo estas miksitaj kun sukero kaj glukozo siropo. En malaltaj varmo, boligu ĝin.

3. Verŝu la bolantan siropo en la kondensita lakto kaj ĉokolado. Stir sen whisking. Aldoni gelateno ŝvelinta.

4. Denove, kirli bone kaj aldoni la tinkturas. Batalu miksilo maso por atingi perfektan suavidad kaj forigi bobelojn de aero. Lasu la ĉerizo sur 7-8 horoj en la fridujo. Uzu antaŭ-hejtita al 35 ^° C