Ĝustigita alkoholo kaj distilita: la diferenco

Alkoholo bazita produktoj estas ofte uzitaj en nia moderna vivo. Kaj foje sen ili, estas simple ne sufiĉas (kaj ni intencas ne alkoholon). Tipe distilita (bazo por multaj trinkaĵoj kaj medikamentoj) estas akiritaj de fermentado kaj postaj destilación krudmaterialo. Sed tre ofte pensas ke rectificación - estas denove destilación. Sed ĉi tiu opinio estas erara. Nur multoblajn konverto likvaĵoj enhavantaj etanolo, en specialaj kolonoj povas doni la rezulton de rectifying (tiu estas laŭvorte tradukis la terminon), alkoholoj purigado de malpuraĵoj.

En industrio kaj hejma destilación uzata kaj ĝustigita, kaj la distilita. La diferenco inter ili estas sufiĉe signifa. Sed kion mi uzu? Tiu temo estas de maltrankvilo al multaj. Sed por ĝuste taksi la avantaĝojn aŭ malavantaĝojn de teknologio, ni devas unue determini kiaj rezultoj ni volas atingi: akiri trinkaĵon pli puraj larmoj aŭ, male, ĝui lian aromon kaj guston? Mi ŝatus ordigi tra kio ĝustigitaj kaj distilita. La diferenco inter ili estas haveblaj aŭ ĉu estas - "la nocio de Majstroj", kiu estas mallarĝa profesia fokuso kaj ne ludas grandan rolon por la duona konsumanto? Ni traktu!

specoj de distilitaj

Ĉi likva akirita kiam la sama nomo de la procezo - la destilación, tio estas: preskaŭ ajna destilación de alkoholo-enhavantaj miksaĵo plua malvarmigo kaj condensando lia vaporoj. Laŭ la klasifiko, ekzistas pluraj tipoj de destilación:

• simpla,
• frakcioj,
• taŭga rectificación.

Ni diras al vi pri ĉiuj detaloj por establi la diferencojn inter la ĝustigita kaj distilita. La diferenco inter ili estas ankoraŭ tie!

simpla distilado

Ĉi tiu teknologio, laŭ historiistoj, estis konata en la tria jarcento aK - la metodo uzita de egiptoj por fari farbo de dorlotita vinberoj. Almenaŭ, estas la plej malnova dokumentis momento. Kaj ĝi eblas kiu destilación de konataj personoj kaj pli antikvaj tempoj. Por ĉi procezo aplikita kupro kuboj konsistas el la destilación vazo, kondensilo, malŝarĝo pipoj por vaporoj.

Unue, kun la helpo de tiaj aparatoj faras la farbon kaj esencoj parfumo. Kaj nur poste, pro la komplekseco de la vino transporto de maro (trinkaĵoj difektita pro la suno abrasador), la procezo uzita por la produktado de spiritoj.

Mallonga priskribo de la procezo

Ekde la destilación procezo iĝis konata ĉie en Eŭropo, kaj la krudan materialon por la preparado de alkoholaj trinkaĵoj uzante malsamaj vinberoj kaj tritiko, maizo kaj beto azucarera kaj sukerkano, kaj en la amerikaj kolonioj - eĉ plantoj, kiel ekzemple kaktoj.

Mallonge, la procezo aspektas tiel:

1. De krudaj materialoj komence produktitaj Braga - alkoholenhavo en ĝi, kiel regulo, malgrandaj. La metodo de lia fabrikado povas varii.
2. La plej facila: solvas en varma akvo, gisto tridtsatigradusnaya, miksante ilin kun la siropo de sukero kaj akvo. Tiam sigelita ujo kovrilo (aŭ meti sur, ekzemple, kaŭĉuko ganto sur la tri litroj jar al kiu estis gaso eliro), la varmego metita en semajno.
3. Pli kompleksa formo ekskludas la uzon de sukero. Potato aŭ maizo grind, plenigu per akvo kaj hejtita. Dum tiu tempo la amelo enhavita en la unua materio, devas esti transformita en sukero. La miksaĵo estis tiam fermenti fermento kaj lasi al infuse varmego.
4. Kiam la procezo de fermentado estas proksima al kompletigo, Braga filtrado kaj kompletigaj por destilación.
5. Ĝi estas varmigita per varmego fonto, kaj faris bieron komencas vaporiĝi.
6. La rezulta vaporo eniras la tubon elirejo laŭ la fridujo, kie condensa, igante distilita.

Oni notis, ke simpla distilado teknikoj ne implikas kompleta forigo de malpuraĵoj produktitaj ĉe la trinkaĵon elirejo. Se tia procezo estas ripetita plurajn fojojn, ĝi ne kondukas al ĝia kompleta purigado. Sekve, estas malpeza distilita gusto kaj aromo de la produktoj kiuj estis uzataj por dispartigi. Poste, por aldonado de la aŭtentika gusto kaj odoro de la produkto estas gusto (metante en kverko bareloj por prepari ron aŭ konjako, koriandro aldonante, mola kaj migdalo esenco se ĝino).

Kelkfoje, forigi malagrabla odorojn kaj gustojn, la purigado estas farita uzante kemiaĵojn kiu povas tre negative influas la fino konsumanto sano produktoj.

frakcia

Ŝajnas, kio estas la diferenco: distilita kaj rektigita - estas kiel alkoholoj. Sed nuancon estas ankoraŭ tie. Ne estas sekreto ke malsamaj likvaĵoj havas malsamajn punktoj de bolado, kaj Akvo - 100 gradoj Celsius, la alkoholo lin prenos nur 78. Surbaze de la propraĵoj de jenaj ia destilación - frakcioj. Lia mekanismo estas sufiĉe simpla: la diversaj frakcioj akiris de la destilación de likva distribuita en malsamaj ujoj.

Mallonga priskribo de la procezo

La elekto de ĉi tiuj frakcioj estas produktata laŭ la koncentriĝo de etanol vaporon temperaturo, volumeno de krudmaterialo. En ĉi tiu tiel nomata "pervach", aŭ "kapo" (la unua trinkaĵon frakcio) ne estas uzata, ĉar ĝi ne estas tre agrabla odoro (kaj ankaŭ sufiĉe malutila por la homa korpo). Pli ekstermon laŭ la temperaturo kaj la procento de etilo dropwise.

Kaj ĉi tie estas la ordinara frakcio (aŭ kiel ĝi estas populare nomita "korpo-bierfarejo") kutime estas senkolora kaj havas neŭtralan odoron. Lia elekto okazas al temperaturo de de 90 al 95 gradoj Celsius kaj forto en la intervalo 35-45%, dum la likvaĵo estas lumigita.

tailings

La "vosto" (lasta frakcio) havas karakterizan pika odoro kaj gusto, ĉar ĝi enhavas grandan kvanton de fusel oleojn. Kaj ĝi devas esti zorgeme gardata, ke ili ne falos en la ĉefa 'korpo'. Tiam, por ricevi bonan trinkaĵon, ĝi rekomendas plue purigita karbo (kaj, se eblas, distilita denove, samtempe fari ŝin esti pli malrapida ol antaŭe, kaj klara maniero dividi frakcioj).

Kio estas la diferenco inter la rektigita kaj la distilita kaj la responda nomo de la procezo? Oni devas memori kiuj produktas altan purecon alkoholon per distilado, eĉ se ripetis kaj frakcia, estas preskaŭ neebla: la rezulta trinkaĵo estas nepre prezenti specifan aromon kaj gusto. Tial, fabriki industria alkoholo (kaj hejme) destilación kondiĉoj aplikita.

Distilado de pura alkoholo

Do, ni jam scias kion konstituas la distilita kaj ĝustigita. La diferenco inter ili ekzistas, kaj pli! Rectificación - Metodo de disigi miksaĵoj bazitaj sur la principo de varmego interŝanĝo inter la vaporo kaj la likva. Rezulte, ni ricevi absolute pura likva. Kaj ne konfuzi kun re-destilación destilación. Tiu procezo diferencas de la supre.

Mallonga priskribo de la procezo

Komence bierfarejo vazo varmigita al refluo kondiĉoj. Je tiu tempo, paroj kiuj formiĝas dum bolanta, supreniri upwardly fractionator, falanta en speciala aparato por vaporo condensación, nomiĝas refluo condensador. Tio, siavice, estas malvarmigita per akvo.

Ĉe malvarmiĝis surfacoj dephlegmator paro komencas condensan, formante refluo likva kiu fluas malsupren la kolumnoj malsupren en speciala ujo. La vaporo leviĝanta supren, kaj refluo likvaĵo fluas malsupren interagas. En ĉi tiu varmego transigo procezoj okazas. Rezulte, la komponantoj estas en la supra parto pli facile bolas, kiuj estas konvertitaj en condensado kolektado en la ŝipo.

En ĉiu partoprenanta rectificación pureco ingredienco - almenaŭ 90%. Kun ĉi tiu metodo, ekzemple, benzino de petrolo eblas restaŭrita, kaj en vino dispartigi estis preparita de ĝustigita spirito (etanol enhavon - 95%).

Kio estas la diferenco: la distilita kaj ĝustigita. Kion preferi?

Ni vidis, ke tiuj estas du tute malsamaj likvaj. Sekve, respondante la demandon: "Alkoholo ĝustigitaj kaj distilita - kio estas la diferenco kaj ke estas pli bone uzi por hejma destilación?" - vi devas konsideri unue la sekvaj faktoroj:

1. Post facila (aŭ eĉ plurajn frakcia) destilación trinkaĵoj akiris ĉe la produktadon reteni la aromo kaj gusto de la produktoj, kiuj formas la bazon de la krudmaterialo.
2. En la rectificación procezo ĉiuj el ĉi tiuj ecoj estos detruita.

La diferenco inter la distilita kaj rektigita jam estas por kuirado. La unua - trinkaĵo kiu distilisto estas farita por ke resti organoléptico karakterizaĵon de la kodo fonto, la unua materio en ĝi. Alivorte, se la Calvados - la pomon, se la viskio - la malto se brando - la vinberoj. Kiam la destilación procezo, krom etilo interne estas ankoraŭ la "spirito" de la trinkaĵon - ĉiaj malpuraĵoj, kiuj formiĝas en aŭtentika bukedon: gusto kun gusto. Tio estas la diferenco!

Distilita kaj rektigita - distilitaj. Sed! Rektigita - rafinita, purigita produkto organoléptico kie la fontkodo estas "mortigita" entute, kastris. Kvankam el la seĝo, eĉ de la plej bongusta vinberojn, sed li bezonas por ricevi kun la odoro kaj gusto estas etilo, kaj "nenio persona". Kial estas la maksimuma alkoholo fortikaĵo - 96%? Sed ĉar la ceteraj - ne estas malpureco, kaj akvo, kiel la sorba estas etilo, tio estas: ĝi tiras en akvo. Poste, kun la helpo de pura alkoholo, ni preni malsaman likvoroj, cordials, likvoroj. Tio estas: organoléptico faras pli longa la krudmaterialo kaj gustoj - aromoj.

anstataŭ epilogo

Do, por ripari la materialon: kio estas la diferenco ĝustigita alkoholo kaj distilita? La diferenco inter ili estas signifa. Ricevis per destilación, la produkto povos "labori" en la distilisto kaj pretere. Kiam metita en kverko bareloj restanta komponantoj eblas oxidado, kaj la trinkaĵoj estas bonodora. Rektigita havas tiuj ecoj, estas necesa nur por reproduktiĝi. Tio estas la diferenco. Distilita kaj rektigita servas malsamajn celojn en la produktado de alkoholaj trinkaĵoj.