Inter la malvarma pladoj sur la ferio tablo dum longa tempo en la nacia kuirarto de multaj nacioj meti honora ĵeleo. Kuiri ĝin de malsamaj tipoj de viando, servis kun ben kaj mustardo, vinagro kaj nigra pipro. Kaj la tradicio de ornamante la plado ankaŭ, ĉiu havas propran popolon. Kiel metodoj de kuirado.
Kial kokido kaj porko
Ni unue difini iun terminologion. Aspic, ak ĵeleo, aspic aŭ malvarmo - tre forta karno aŭ fiŝo buljono, kiu frostigis al ĵeleo stato kaj servis malvarma. Kuiri ĝin kun bovaĵo, porkaĵo, cxasajxon kaj kokaro varioj de freŝa aŭ frostigita fiŝo. Sed ĝi rezultas speciale bongusta jellied kokido kaj porko kruroj. Kokido viando estas delikata, dieto, kuirita rapide. Kaj havas sin de ili brila, sunplena flava, frandaj en aspekto, kun rondoj sukceno oleo. Sed gelling agentoj en tia viando ne ĉiam sufiĉas por obstinigxo, precipe se la uzo ne estas plenkreskulo birdo kaj kokido. Kaŭzi kaj kuiri jellied kokidon kaj porkaĵo kruroj al "kaptis" bona buljono. Kompreneble, anstataŭ fridmanĝaĵoj vi povas ĉiam uzi gelatenon, savante tiel tempo pasigita sur kuirejo. Sed ne ĉiuj dommastrinoj kiel gusto kaj odoro de tiu substanco en manĝaĵo. Kaj preferas plu estos okupita ĉe la forno, sed kuiri klasika kaj bongustega ĵeleo: Chicken kaj porkaĵo kruroj.
iuj reguloj
Tamen, oni devus memori kelkajn regulojn. Jelly akiri klaran kaj brilan, buljono ĉiuokaze ne bolas. Kuiru nur la malforta varmo kaj kovri la kaserolon esti nepre iomete malfermitaj. Kuirita jellied kokido kaj porko piedojn longa. Poultry viando estas ne malpli ol 3 horoj porkojn - 5-6. preteco estos konvinkata de kiom facile kaj estas bone malantaŭ ĝin de la ostoj. Kaj la originala volumo de la likva en la pato devas esti reduktita preskaŭ al la duono. Unue oni bolanta akvo kutime malplenigis kaj freŝaj kadavro verŝis kruroj metis spicojn ktp kaj kuiri ĝis farita jam. Ambaŭ specoj de supo estas preparitaj aparte, estas kunigitaj al la fino kaj certigi iam bolas.
La baza recepto
Do, se vi bezonas kokidon aspic recepto estas: jam en disigo kadavro dismetinta kaj dividu en partojn, loko en poto kaj kovru per malvarma akvo dum proksimume 2 fingroj super la viando. Surmetu meza varmo, permesi boli, kuiri por 10 minutoj kaj malplenigas la brogajxon unue. Rinse la kaserolon, aldonu la viandon tranĉita en rondoj karotoj (2-3 pecoj) kaj pecojn de radikoj (celerio, petroselo), tuta cepo, kelkaj pizoj de nigra kaj allspice kaj golfeto folioj. Pour bolantan akvon ĉiuj je 5-6 cm super la viando podsolite kaj simmer super malalta varmego ĝis farita ĉirkaŭ 3 horoj. Scum kaj graso forigi per slotted kulero. Vi povas aldoni salon por gustumi. En alia poto kuiristo kaj porkaĵo kruroj. Kuirita viando forigi de buljono, malmunti en malgrandaj pecoj, forigante kokidon haŭto. Buljono, konekti, absceso.
Ni servas kompetente
Por belan kokidon aspic recepton rekomendas al la fundo de teleroj, tasoj aŭ muldilojn inundo metis fileoj, alternante ĝin kun la karoto rondoj kaj brancxetojn de freŝa aneto aŭ petroselo. Fit kaj malmole kuiritajn ovojn, tranĉaĵoj tro maldike. Por akreco kaj odoro trapasi gazetaran ajlo kapon kaj grade aldoni en ĉiu telero. Pour la enhavo ankoraŭ varma buljono, Atendo Aspic malvarmiĝis kaj metis en la fridujo. Ne forgesu ben kaj mustardo, kaj ankaŭ la kondimentas de cidro aŭ vinagro kun nigra pipro!
aspic miksitaj
Multaj kredas, ke la recepton bongusta aspic devas inkluzivi ne kokido kaj porko, kaj porkaĵo kaj bovaĵo viando. Ni povas dividi kun vi kaj tia. Ofte uzata en la rumana kaj Moldava kuirarto. Vi bezonos 1 kg kruro de porko kaj ternera, kapo de ajlo kaj salo. Piedoj bonan lavon, pura, faldi kune en fero, verŝi 3 litroj da akvo kaj simmer sen kovrilo sur malgranda fajro. Forigi sedimento, kaj kiam la supo estas alimentarios sufiĉas - salo. La viando disigita de la ostoj - tio estas signo ke estas tempo por forigi. Kaj la buljono, forigi la grason. Ĉiu recepto estas bongusta aspic rekomendas hostesses verŝi malgrandan kvanton de buljono al la telero kaj vidi kiom rapide ĝi malmoligos. Se la procezo estas mallongdaŭra, kuiri laŭ la likva ne plu estas bezonataj. Lasu simple agordi sin por duonhoro. Se vi ne volas frostigi - denove metis sur la forno kaj kuiri iom pli. Melenko hakas ajlo. Aranĝi la viandon sur teleroj, aspergi kun ajlo, verŝi la buljonon kaj permesi malmoligi bone. Ekzakte kuirita ĵeleo paŝoj.
Kiam multivarka
Por kiuj ŝatas de sperti kun kuirejaj aparatoj, oni povas proponi por pretigi jellied kokido kaj porko krurojn en multivarka. Gastigantino kiu utiligas ĉi tiu mekanismo, certe diri, ke la plado venas el nur perfekte. La tempo, ŝparadoj, tro, parenteze, multe! Finfine, vi ne bezonas senfine kuri al la telero, forigi skalon kaj ĝustigi la flamo tiel ke la buljono ne forkuris. Por efektivigi la planita vi bezonas: porkaĵo - 1 kg (peco Shank kun bona pulpo), la sama kvanto de kokino (vi povas preni kelkajn bedryshek aŭ parto de kadavro), cepo, 1 karoto, kelkajn pecojn de golfeto folioj kaj manpleno da pizoj allspice. Taŭga kiel koriandro radikoj - devus esti tranĉita en cubitos.
La tekniko laboras por vi
Lavu porkaĵo kruro, vi povas eĉ frapetis kaj trempi dum proksimume unu horo en malvarma akvo. Tiam haki pluraj pecoj kaj loko en bovlo Multivarki. Lavis kaj sensxeligis karotoj al la sama loko, ĵetkuboj petroselo radiko kaj celerio, sekvita de lavita cepojn. Nur tie sur la kaskoj ne senvestigi, ĉar danke al ĝi vian brawn estos miriga sukcena koloro. La lasta loko kokidon femuroj. Plenigu ĉiuj kun malvarma akvo (3 litroj), kovrilo kaj ĝustigi la programon al la opcion "Pilaf / Wobbler" - ĉirkaŭ 5 horojn poste precizigita tempo ni salo la pladon, aldonu la aromajxoj kaj kuiri por alia horo jellied porko piedoj en la sama programo. Tiam forigu la viando, lasu iom malvarmeta, dividu en pecojn kaj aranĝi sur telerojn aŭ specialaj muldiloj. Buljono, karotoj tranĉitaj en tranĉaĵoj, meti la viandon. Verŝu la buljonon kaj lasi hardi. Kiel vi povas vidi, ĉio estas tre simpla kaj tre bongusta! Beleco lokon en solidificando likvaĵo ĉe branĉon de freŝa petroselo.
Jellied koko
En la vilaĝoj havas longajn gxis hodiaux caseros jellied viando estas farita nur surbaze de la stoko birdoj - anasoj, anseroj, meleagroj, grafitio, kokinoj. Sed antaŭ ĉio, kompreneble, kuiri ĝin de la koko. Kvankam dezertigxis sur la platon devus esti "Petro" dum longa tempo, eĉ post 5-6 horoj da kuirado viando estas bela severa, amantoj de bongustaĵoj tiaj "bagateloj" ne timas. Finfine, tio rezultas la brogajxon mem estas tiom sabroso ke mia kapo turniĝas al la tentaj odoron. Gustumi kaj faris same - estas preter laŭdo. Sekve, ni povas sekure diri, ke se vi iam manĝis reala hejmo jellied koko ĉi ferio ventro ĝi restas kun vi dum longa tempo. Ĉu vi scivolas, kio estas la sekreto de pladoj? Unue, ke, aldone al viando, buljono uzata por giblets - koro kaj hepato. Ili donas specialan saciedad kaj graso ĵeleo. El la hepato pladon kaj ricevas specialan specon de gusto. Nu, danke al la piedoj estas garantiita malvarma frostas kaj ne devas slurp kuleroj kiel ordinara supo.
Kiel prepari
Por ĉiu kilogramo da viando postulas 2-3 litroj de akvo, ĉirkaŭ 6-8 najlo de ajlo kaj salo al la gusto. Preparita koko tranĉos en partoj pecojn. Lavu bone kaj plandoj, ungegojn nur antaŭ-tranĉo. En poto metis ilin, kapo, hepato, koro, kovrilo kun akvo kaj lasu boli. Akvo drenilo, aldonu freŝa varma kaj poste metis sin birdoj kadavro en poton. Simmer super malalta varmego, forigante sedimento. Kiam la viando estas mola sufiĉe, sed ankoraŭ ne tute preta, krurojn kaj kapon, hepato kaj koro, forigi de buljono kaj daŭre kuiri, bone frotmiksitan ĵeleo kaj aldonante spicojn. Fine de la viando, dividu en pecojn, iuj partoj - femuroj, flugiloj, kolo - povas esti lasita en la ostoj. Aranĝu sur telerojn, aldonu ajillo kaj verŝi yushkoy. Frostiĝas malvarma rapide kaj plezuro ĉiuj, kiuj amas bongustan manĝaĵon. Nia avino asertis ke pli ol iu alia refills por tiu ĵeleo taŭgas saletaj aŭ peklitaj kukumoj. Ili ekiris la guston de la buljono kaj helpi rekoni ĉiuj ĝiaj nuancoj. Provu, ĉu?