Kartvela adziko, kruda

En Kaŭkazo, adzhika estas nomata infera miksaĵo de varma pipro, ajlo kaj salo. Por gusto, aldonu koriandron kaj aliajn bonajn herbojn, sed ĉi tiuj estas nuancoj, kaj ĉiu havas siajn proprajn mastrinojn. Ĉio ĉi estas zorgeme disbatita kaj pakita en kanojn. Ĝi estas stokita adzhika senkulpa sen kuirejo aŭ alia kulinara prilaborado. Se vi tre timas muldilon, vi povas verŝi varman verdan oleon sub la ĉapo.

En orienta kuirarto adjika kruda estas uzata en ĉiu pensebla pladon; ĉar marinating kaj kuiri viandon en supoj, buljonoj, ĉefaj teleroj, kompletigoj, bongustan cocción. Ne malpli tenta, ĉi tiu bruliga ŝvelaĵo aspektas kiel peco de lardo aŭ bordo.

En nia lando apuda estas nomita saŭco de tomatoj, bulgara pipro kaj pomoj. Sed la reala adjika produktitaj nur de varmaj piproj. Ĉiuj saŭcoj bazitaj sur tomatoj estas nomataj "satsebeli" aŭ "vegetala saŭco".

Mi sugestas plurajn variantojn de adikiko: klasikaj kaj variadoj pri la temo. Mi ne pretendas al la aŭtenteco de tiuj receptoj, sed ili prenis la kulinarajn blogger kaj aŭtoro de pluraj libroj sur kartvela kuirarto, Tinatin Mzhavanadze. Kaj ŝi scias precize kiel fari Adzhika. Receptoj sukcese transiris ĉiujn klinikajn provojn kaj estas aprobitaj de aŭtoritata komisiono, kiu inkluzivas bopatrinon, edzon, amikojn, ktp.

Prepari adzhik kruda komenciĝos en septembro kiam en la merkatoj en amasaj kvantoj estas brulanta pipro. Iuj komence de ĉi tiu monato, fine decidas pri la recepto kaj la kvanto de strategia rezervo. Iru al la merkato kaj akiru brilan ruĝan matan pipron. Por iu, la pli malgranda kaj pli maldika potenco, pli akra estas. Ne forgesu pri koriandro kaj kelkaj kilogramoj da roka salo.

Averto, ĉi tiu estas grava! Se vi iras al kuiri adjika, nepre aĉetos bonan kaŭĉuko gantoj, pli bona du paro.

Ĉe hejmo, surmetu gantojn kaj plene lavas la pipron. Svingu la akvon, etendu sur mantukon kaj foriru dum tri tagoj. Dum ĉi tiu tempo, troa humido evaporas de ĝi, kaj via adzhika kruda estos stokita ie ajn en la kuirejo. Post la specifita periodo, iru por freŝaj herboj.

Ekipaĵo

De la teamo vi bezonos plurajn malsamajn kalibrojn, kelkajn kulerojn, karnan muelilon aŭ likvigilon. Rinse kaj antaŭe steriligi kruĉojn kaj kruĉojn. Kovroj povas esti prenitaj ordinaraj plastoj.

Adjika estas kruda, la versio unu estas klasika

Ingrediencoj: ruĝa varma pipro - 5 kilogramoj, ajlo, funto, koriandro - 1 vitro, salo - 1 kilogramo.

Preparado

Metu gantojn kaj senŝeligi la pipron, forigi semojn kaj tigojn. Senŝeligi la ajlo. Pipro kune kun ajlo dufoje rulumas sur la vianda muelilo, uzante belan kradon. Aldonu la koriandron kaj rulumu denove. Aldoni salo, miksi bone kaj paki sur tedaĵoj.

Adjika estas kruda, la dua varianto estas bonodora

Ingrediencoj: varma pipro - 2 kg, pipro-bulgara - 1 kg, ajlo - 200 gramoj, koriandro - 2 kuleroj, vinagro bolis 9% -100 gramojn, salo 400 gramojn.

Preparado

Forigu la semojn kaj tigojn el la paprikoj kaj purigu la ajlon. Ĉiuj tri fojoj rulumi en la vianda muelilo. Aldoni salo, vinagro kaj miksi ĝis homogena. Ekspansiiĝi sur la bankoj.

Raw adzhika kun herboj

La ĉefaj ingrediencoj uzataj estas samaj ol en la antaŭa versio, sed granda kvanto da verdoj estas aldonitaj. Bazilo, petroselo, celerio, koriandro - du grandaj kruĉoj. La teknologio estas senŝanĝa, tri fojojn en la karna muelilo kaj - apud la bankoj.

Koncerne la koriandro. Koriandro nomita verduloj de ĉi tiu planto, kaj koriandro - estas maturigitaj kaj sekigitaj semoj. Persone, mi adoras koriandron kaj ne povas stari la koriandron. Do, se vi ne scias ĉi tiun herbon, unue ekkrias, disŝiras amason da folioj kaj maĉas. Ĉu vi ŝatas ĝin? Bonvolu preni ĝin. Ne? Tiam estas pli bone fari. Se en dubo, provu eksperimenti ĉi tiun spicon aparte, aldonante ĝin al diversaj teleroj. Sed en la vintra rikoltado de malcertaj ingrediencoj ne devus esti provita.

Ĵus mi trovis alian interesan varianton de Adzhika. De la senlima pipro kaj herboj. Por longtempa stokado ĝi ne estas bona, sed en la somero ĝi povas esti farita kiel bezonata kaj stokita en la fridujo.

Adjika estas verda - verda

Ingrediencoj: pipra pika verdo - 10 pecoj. Petroselo, koriandro, verdo, basilio, mento, taroko - unu granda grupo, ĉiu ne malpli ol 50 gramoj. Ajlo - 2 grandaj kapoj. Juglandarboj liberigitaj - du glasoj. Salo.

Preparado

Pepro devas esti purigita de semoj, fibroj kaj tigoj, ajlo - de ŝelo. Lavu la verdulojn, skuu la akvon kaj disvastigi purajn sekajn kukojn, sekigi ilin. Ĉiuj mueli en likvigilo aŭ muelilo. Sezono kun salo. Fragra somero Adzhika estas preta.