Kelkaj simplaj sekretojn de kiel kuiri risotto, la rizo ne algluita kune

Rizo pladoj sur la tero, estas ĉirkaŭ mil. Inter la ĉefaj povas nomi kaj la hispana paelo, suŝion el Japanio, kaj la fama orienta Pilaf. Sed ĉi tie ni estas, kiam vi provos la dia plado kiu estas ofte nomita la "Reĝo de la Uzbeka kuirarto", ni volas reprodukti ĝin hejme. Kaj kion ni preni la produktadon? Ordinara rusa kaĉon kun viando. Kiel kuiri rizon, la rizo ne algluita? Tiu demando estis unue metita novulo kuiristoj. Post ĉiu, la ĉefa karakterizaĵo de la teleroj estas crumbly aknoj.

Kvankam la Uzbeka kuirarto, estas ĉirkaŭ 50 varioj de plov, prepari ĉiuj el ili postulas unu servico. Kiel paelo bezonas esti larĝa kaj granda pato, kaj ĉi tie ni ne povas malhavi la feran kaldronon kun ronda fundo. Tiu severa bovlo dependas speciala ceramiko kovrilo - damtavok. Tio estas, ĉi tiuj aparatoj provizi la optimuman termika ekvilibro en kiu la grajno ne tro seka, sed ankaŭ donas la troo malsekeco. Kiel kuiri rizon, la rizo ne Interkunigxis en simpla eŭropa kuirarto? Ja tradiciaj pladoj kuirita sur malferma ligno-brulanta fajro, kie la varmo venas de ĉiuj flankoj. Sur gaso forno estas varmigante nur ĉe la fundo de la pato. Tial estas necese uzi feran poton aux dika bakado pladon. Anstataŭ la kovrilo povas preni profundan ceramiko telero.

La dua sekreto de kiel prepari risotto, la rizo ne algluita kune - ŝi Grits. En Centra Azio, uzi specialajn grado: devzira, bugdaygurunch kaj kompreneble Basmatio. Estas malmulta amelo - certa garantio ke cerealoj volas crumbly. Elekto de bazo por Pilaf estu preferis longajn greno rizo varioj. Kaj eviti tiujn, sur la pakaĵo kiu signifas "sushi" aŭ "por pudingoj kaj kaseroloj."

Sed eĉ aĉetanta Basmatio, mi ne kredas ke vi nepre ricevos crumbly manĝo. Ne malpli grava vojo kiel kuiri risotto, la rizo ne algluita, estas lavi la aknoj. Oni faru tion plurfoje en malvarma aŭ varmeta akvo, dum la eltrinkis likva estas tute travidebla. Do ni nepre forigi la amelo, kiu igas la risotto en la kutima salato.

Legosigno produktoj - strikta kanono. Unue la zirvak - viando kaj legomo-bazita pladoj, kaj poste aldonitaj al la croup. Antaŭ vi prepari simplan risotto, vi jam estos preta tranĉaĵoj bulbojn pecojn de viando, karoto - en egalaj proporcioj de pezo. Akcioj ankaŭ zira, sekigitaj barberry, cidonio aŭ sekvinberoj, ajlo (purigi ne estas necesa, nur ekstermis la pintoj). Zirvak farita ne nur sur varma legomo petrolo aŭ ŝafo vosto graso, sed la tre calcinada. Super Kazanka aperi blueca fumo kiam vi metis reen la unua komponanto - la cepo. Tiam estas pecoj de viando, kiu devus esti miksitaj egale formi krusto, kaj post ili - karotoj.

En la finita zirvak meti salon, pipro, kumino, barberry. Nun venas la vico de rizo. Oni verŝis sur la viando, sed ne moviĝis. Ĉio ĉi estas plena de akvo. Tiel ke la rizo ne Interkunigxis ĝi devus esti bolado. Kaj al la fino de la kuirado likva vaporiĝi tute, ni verŝis tiel ke ĝi kovris la pugo de 8-10 mm. En la procezo de kuiri Pilaf bezonos fari matĉo en mantelo de rizo kelkajn truojn kaj verŝi bolantan akvon. Kiam la Grits atingi plenan preteco, elŝalti la fajro ŝajnis kovri kun telero kaj doni la pladon al infuse por 5-10 minutoj.