Kiel friti patties en pato: konsiloj kaj lertaĵoj

Renkontu iu kiu ne ŝatas hamburgerojn, eblas, sed malfacila. Plej verŝajne, ĉi tiu individua simple ne scias kiel kuiri ilin, aŭ neniam en mia vivo ne manĝis la bongusta viando pilkojn. Receptoj tiel ke ne plaĉi iu estas simple neebla. Krom normo, farita el diversaj specoj de viando, estas tiuj, kiuj estas frititaj de tutaj pecoj de viando, ekzemple, "en Kievo" aŭ sur la osto.

Gusto pladoj estas unikaj kaj malsamaj, tro multaj faktoroj influas la finan rezulton, sed ekzistas iuj reguloj kaj konsiloj pri kiel friti patties en pato. Pri ĝin hodiaŭ kaj ni parolos.

Ni komencu kun la fundamentojn. Por ajna kotletoj preparis ne de sola peco de viando, pikita-bezonata bazo. Ĝi povas esti io: bovaĵo, kokido, porkaĵo, fiŝojn kaj eĉ legomoj. Elektante nur por vi, sed por la fino, vi ricevas ĉefverko, ne uzas nur unu tipon de produkto vi elektis. Se vi decidas fari bovaĵo hamburgeroj, aldoni la karno pikita 25-30 procentoj de karno de kokido, ekzemple. Ĉu la sama, eĉ se vi preferas legomoj aŭ fiŝoj. Faru miksaĵo volas nur tastier. Tiu subtileco ne influas la maniero la friti patties en pato, de tiu gusto dependas rekte.

Sekva trajto pri farĉo estas grasa. Se vi estas sur dieto kaj pretas oferi la kvaliton de la produkto por la avantaĝo de lia malalta kalorioj, kaj poste vi povas salti ĉi tiun paŝon, sed se vi provas krei ion bongusta, tiam la kvanto de graso en la kotletojn devus esti almenaŭ 15%. Ne necesas uzi precizajn pesilo, simple se vi donis preferon al malalta grasa varioj de fiŝoj, kokido aŭ legomoj, aldoni la pikita acida kremo, majonezo, butero aŭ alia tipo de besto graso. Parenteze, antaŭ ol friti patties en pato, vi devas teni la plenigaĵo en la fridujo, tiel ke post knedas grasoj kaptis kaj sternite vi dum friti. Tiu detalo faros la fina produkto estas juicier kaj pli riĉaj.

Sekva venas punkto ke mankas al vi simple ne rajtas - knedas. Krom la banalan miksado procezo ursoj kaj io alia. Multaj kuiristoj ne nur knedu la produkto dum kelkaj minutoj, sed ankaŭ por malkuraĝigi lin ĵetante el malalta alteco. Tiu malgranda detalo faros hamburgeroj grandioza. Post topi 'ripozo' en la fridujo por duonhoro, vi povas daŭrigi al la ĉefa ago.

Do, kiom friti patties en pato? La ĉefa indekso, kiu vi devus sekvi, estas la temperaturo. Ĝi devas esti maksimumo ĝis la momento, kiam ambaŭ flankoj ne formis ora krusto. Pro tio vi devas bonan hejti la surfacon per oleo, kiujn vi fritas. Parenteze, tio ne devus esti bedaŭras. Tio helpos krei pli forta krusto, tra kiu fluas la interna suko ne pasas la troo oleo.

Kiel friti patties en pato, simplan demandon. Atendu ĝis ora bruna kaj ĉiuj. Tiam vi devas tiri el la patties por kuiri oleo super meza varmo en forno aŭ en la forno. Malglate parolanta, la produkto devas atingi la preteco kun duona temperaturo, sen tro da oleo en ajna oportuna loko por vi. Parenteze, eble multivarka.

Ni diris al vi kiom friti la kotletoj de kokido, porkaĵo, fiŝojn, ŝafido, legomojn, mince. Ni klarigis al vi la esenco de la principo. Elekti recepton kaj krei. Vi sukcesos!