Kiel fari la ĉampanon en la planto? Kiel Champagne hejme?

Probable ĉiuj konas ĉi bongusta kaj gajaj trinkaĵon. En la CIS landoj, estas ankaŭ nemalhavebla atributo de la novjara tablo en multaj hejmoj - tradicio establita en la tempo de la soveta pasinteco. Sed kiel fari ĉampano, kion normoj devas esti renkontita en lia fabrikado, emas koni unu. Por plenigi la breĉon. Tio nomiĝas fizzy trinkaĵoj en la mondo, kaj pri kiel fari la ĉampano hejme, priskribus en ĉi tiu artikolo.

Terminologio kaj Teknologio

Sed unue, kio estas konsiderata la ĉampano de la internacia klasifiko de eŭropaj markoj. Kiel fari ĉampano en Eŭropo kaj kredas, ke la vera trinki? Ĉi ŝaŭma vino, kiu venas de la Ĉampano regiono en Francio. Estas produktita de vinberoj strikte difinita (por pli da detaloj priskribi sube) uzante metodiko botelo duaranga fermentado. Kaj kvankam la termino en diversaj landoj (ekzemple, en Rusio, sed ankaŭ en Kanado kaj Usono) povas esti uzita de fabrikantoj de brilantaj vinoj, laŭ la reguloj de la marko povas esti aplikata nur al la foamy trinkaĵon produktis nur en apartan lokon - Ĉampano.

"Kodo de honoro"

Por la produktado ĝi evoluigis aron de reguloj kiuj determinas kvalito. Identigita vinbero varioj kaj lia loko de kultivado. Ankaŭ proponis liston de postuloj al la procezo de kolekto de krudmaterialoj, premante, la minimuma Rapido de obturatoro, malneto. Ĉiuj ili estas aprobita de speciala institucio, nur en plena respekto de la trinkaĵon kiu rajtas nomi "ĉampano."

Kiel fari la ĉampano? Preparante por envejecimiento

Sed kio estas la originaleco de la procezo? Kiel reala ĉampano en Francio? Kutime, vinberoj povas esti uzitaj por la produktado de Chardonnay, Pinot Noir kaj Meunier (kvankam la Kodo kaj permesas por ĝis sep varioj). Kelkfoje estas farita kaj monosortovoe, kie la unua materio estas nur unu speco de vinbergxardenoj. Kaj la rikolto suna beroj devus nepre esti kunvenis permane! Poste, apliki lumo apretón de krudmaterialoj.

Kiel fari la ĉampanon en la planto?

Sekva, ĉio okazas por strikte reguligita teknologio. Profesiuloj nomas tiun metodon de botelo fermentado. Ĝi postulas proksiman atenton kaj konsiderindaj elspezoj, estante tre laborintensaj kaj specifa, sed kiel ili diras, la fino pravigas la rimedojn. Ja nur per tiu metodo, laŭ fakuloj, enólogos, Vi povas akiri veran popmuziko.

1. De suko kiu akiras kiam la kompaktan unue farita vino. Lia acidez estas altaj, sed relative malalta alkoholenhavo.
2. Vino miksitaj en proporcioj (receptoj estas konservitaj sekretaj kaj estas komerca sekreto), kiel bukedo de vinoj alportis al la gusto de perfekteco. En iuj kazoj, kiel jam diris antaŭe, povas esti ŝaŭma vino produktita de unu vario.
3. La miksaĵo moviĝas en la dika fortikigitaj vinbotelo specife desegnita por ĉampano. En ĉiu el la Kapacitanco estas plu metis tn duplicar likvoro. Ĝi konsistas siropo surbaze vinberoj, vino feĉo, vintage vinoj.
4. La boteloj estis strikte fermita kaj metita en horizontala pozicio en la kelo.
5. Pro likvoro aldonita al unua materio, fermentado komenciĝas denove, la rezulto - elekto de karbona dioksido en la formo de gasoj. Sed ĉar la ujo estas streĉe sigelita, karbona dioksido saturas lin la vino mem, tial estas fizzy, bubbly.
6. La procezo de fermentado estas finita, kaj la pulvora sedimento (sur la muroj) envenas boteloj.
7. Tuj poste, la boteloj estas konservitaj dum sufiĉe longa tempo en la keloj (nomata "fecxo envejecimiento"). Dum tiu tempo, la trinkaĵo iĝas plena de gusto, kaj mangxu sur la gustoj de nuksoj kaj panon notoj, gustoj de dolĉaj kukaĵoj. Ĉiuj ĉi tiuj estas faktoroj kiuj determinas la veran conocedores gustumi tiam la vera trinkaĵo.

unua remuage

Jen mallonga priskribo de la procezo kaj ĉiu, kiel la ĉampano. La sola afero forgesis mencii: post fine maturigis vino forigi sedimento de la botelo, apliki speciala procedo nomata remuage. Remyuor (specialisto, ĝi produktas) fiksas malsupren la kolo de botelo en la speciala muziko staras, apogante angulo de 45 gradoj. Boteloj mankranko por ke la kuko estis proponita al la topilo, precize kaj ĉiutage. Kutime tiu procezo prenas 2 al 3 monatoj. Rezulto - ĉiuj impurezas retirita ĉe la ŝtopilo.

tiam disgorging

Disgorging estas rapide forigi sedimento de la botelo sen liberigi karbondioksido samtempe. Por fari tion, la sedimento en la kolo estas frostigita, kaj la mastro devas rapide uncork ujo kaj forĵeti la precipitado. Tiam la botelo estas pintita supren kaj re-sigelita.

Hejme,

Nun kelkaj konsiletoj sur kiel fari la ĉampano hejme, se vi volas kuiri la fama foamy trinki mem. Kompreneble, la vera franca gustumi malfacila de sukcesi, ĉar ĝi bezonas striktan observon kaj teknologio miksado. Sed ĝi estas sufiĉe decan ŝaŭma vino ĉe certa diligento viticultor estos nepre. Estas pluraj manieroj. Ni konsciu bone ĉiu de ĉi tiuj en pli detalo.

naturaj

Unue, vi devas prepari vino el vinberoj de la supre varioj (oni povas - Chardonnay). Tiam, malforta vino enboteligita de ĉampano (dikaj muroj). Kiel fari homemade ĉampano? En ĉiu ujo pre Pour kulero de sukero, ĵetu kelkaj profanaj taŭzitaj freŝa vinberoj (vino gisto ili estas sur la surfaco). Corked botelo. Ni metas ilin horizontale en varma loko, kie ili kuŝas ene 2-3 monatoj (povas esti pli). Kaj starigu la botelo renversita, tiel ke la rezultanta precipitado estis trafikŝtopiĝo kaj tuj tie. Ĝi forigos tute simpla, sed vi devas provi fari ĝin sen perdo, kaj poste aldoni la vino kaj korko. Metu en malvarma loko por envejecimiento (2-4 monatoj).

artefarita

La sekva vojo - kiel kiel fari la "sovetia ĉampano" (sed ne kio ĝi estis en la jaroj de stagnado, laŭ GOST, kaj "komencis bruligi" - post la kolapso de la Unio de Respublikoj). Tiel vino artefarite saturita karbona dioksido. Faru ĝin hejme povas, en la Golfo de sifón (kiu li daŭre konservita), vino, kaj plenigis ladskatolon per gaso. Kiam vi alklakos la levilo iros carbonatadas likva, malprecize rememorigas ĉampano. Estas ankaŭ pli modernajn metodojn de saturación. Sed mi kredas ke la vojo por ĉampano nur taŭgas por tiuj kiuj havas malaltan partituro por gusto kaj aromático kvalitoj de vera franca trinkaĵon.