Kiel kuiri kurson kun viando

Kurzeo estas nacia telero de multaj Kaŭkazaj popoloj, kiu estas tre simila al rusaj ĉemizoj aŭ vagonoj. Kaj ili estas similaj ne nur ekstere. Ambaŭ ĉi tiuj produktoj estas faritaj uzante la saman teknologion. Fakte, tio estas pasto kun plenigo. Ĝi povas esti kudro aŭ verdaĵo, sed plej ofte en Kaŭkazo ili kuiras kurson kun viando.

Dagestan "pelmeni"

Preparado de iuj naciaj pladoj ĉiam postulas striktan aliĝon al receptoj. Alie, estos tre malfacile atingi la deziritan rezulton. En Dagestano prepari kurson kun viando necesas havi la sekvajn disponeblajn produktojn:

• Por la provo: per kilogramo da faruno 2 glasoj da akvo, ovo kaj 10 gramoj da salo.
• Por la kompletigo: 700 gramoj da tera bovaĵo, 2 cepoj, salo, 4 tomatoj, grunda pipro, 2 trunkoj de ajlo, spicoj, 30 gramoj de butero kaj verduloj (verdo, petroselo kaj koriandro).

Fari kurson kun viando ne estas tiel malfacila:

1. La unua paŝo estas prepari la paston. Por tio, vi simple miksos ĉiujn ingrediencojn. La pasto devas esti pli forta. Post tio, la duonfina produkto devas esti ligita kun filmo kaj lasas ripozi sur la tablo.
2. En ĉi tiu tempo, vi bezonas plenumi. Unue, la minceo devas esti salita, kaj poste aldonu al ĝi aromajxojn kaj kudrita bulbo. La dua kapo estas ankaŭ tero kaj paŝita en oleo. Tiam aldonu la tomatoj al ĝi, post forigi ilin el la haŭto. Post estingi la rezultantan mason en pato por 7 minutoj, aldonu ĝin al la plenigo. Post miksaĵo, la plenigo povas esti konsiderata preta.
3. La pasto estas maldike ruliĝita, kaj tiam de la rezulta tavolo eltranĉiĝas la spacojn en la formo de cirklo.
4. En la mezo de ĉiu peco, metu iom plenan, kaj poste larmu la randojn tiel ke ŝablono aperas en formo de porkelo.

Pretaj produktoj nur boos en saleta bolanta akvo dum 10 minutoj. Tiam la kurso kun karno povas esti servata al la tablo. En Dagestano, kiel deviga aldono al ili, saŭco de akra kremo kun ajlo (aŭ simple tomato) estas servata.

Plenigaj opcioj

Ĉiu Kaŭkaza popolo havas sian propran manieron prepari kurson. La recepto estas esence malsama en la komponado de la plenigo. Ekzemple, pluraj specoj de viando povas esti uzataj por ĝia preparado. Ĉi tio nepre influas la guston de la preta plado. Prenu, ekzemple, opcion, kiu uzas: 0.5 kilogramojn da bovaĵo kaj kadavro, 3 ovoj, 5 cepoj, salo, 700 gramoj da faruno, 60 gramoj da vinagro, akvo kaj pipro.

Kiel estas ĉi tiuj kursoj preparitaj? La recepto provizas por jenaj:

1. Por prepari la paston, unue vi devas verŝi la farunon sur la tablon. Tiam, farante malgrandan dentadon en la centro, aldonu salo, ovoj kaj genuu la krutaĵon, periode verŝante akvon. Post tio, ĝi devus kuŝi almenaŭ duonhoron.
2. Kombinante la ceterajn ingrediencojn en la bovlo kun la recepto, preparu la plenigon.
3. Dough ruliĝis en maldika tavolo, kaj tiam uzanta konvenciajn glasojn elprenis el ĝi rondajn bilojn.
4. Sur ĉiu peco vi devas iomete plenigi.
5. Protektu la randojn, alternante premante la paston kun la dekstra, tiam la maldekstra flanko. Kiel rezulto, anstataŭ ordinara kudro, vi ricevos delikatan piktukon. Premu ĝin tien, do kiam kuiri la kurson ne flanklasis.

Kiel eblo, por tiaj "spuroj" vi povas uzi eĉ la kutiman tomatan saŭcon.

Sekretoj pri modelado

Por kompreni kiel prepari kurson kun viando, unue necesas regi la teknikon de modelado de ĉi tiuj nekutimaj orientaj "vagoj". Ŝajnas al simpla vido, ke tre facile formi ilin. Fakte, ĉi tiu proceduro postulas iujn kapablojn kaj kapablecon.

Por fari la ĝustan kurson, vi bezonas:

1. Unue, tenante la verkon unuflanke, la alia milde pikas la pinton.
2. Bendu ĝin al la plenigo.
3. Sur ambaŭ flankoj ekprenu iom da pasto kaj alterne premu ĝin al la pinto.
4. Movante malsupren la verkon, ĵetante novajn pecojn. Ekstere, ĉi tiuj agoj similas plektitajn plektojn.
5. Je la fino de la verko, la cetera pasto devas esti simple tranĉita por fari neta "vosto". Fakte, la finita produkto devas esti en formo de guto. Unuflanke, la formo estos ronda, en la mezo - pigtail, kaj en la fino - maldika "vosto".

Kiel rezulto de tia originala metodo de modelado de la produkto estas tiel forta, ke eĉ likvaj plenigoj povas esti uzataj por ĝi.

Preparado de duonfina produkto

La kvalito de la finita produkto rekte dependas de kiom ĝuste ĝiaj komponantoj estas faritaj. Do, la pasto en kurso kun viando estas prenita kiel kutime freŝa. Ĝuste la sama en Rusio estas uzata por kuiri raviolojn. Faru ĝin el la plej ordinaraj produktoj: por 3 tasoj da faruno 5 gramoj da salo kaj glaso da akvo (se vi deziras, vi povas aldoni 1 ovon).

Miksanta paston povas esti farita per kuirejaj aparatoj aŭ mane. Plej ofte, la gastiganto elektas la duan eblon. Por tio vi bezonas:

1. Elspezi mezuritan kvanton da faruno sur la tablo de laboro. Antaŭ-ĝi povas esti miksita kun salo.
2. En la centro de la "monteto" vi devas fari depresion en formo de "kratero" kaj verŝi parton de la akvo tie.
3. Faru la grupon. La cetera akvo estas pli bone aldoni malgrandajn partojn.

Al la fino, vi devas ricevi dikan kaj sufiĉe elastan duon-finitan produkton. Tuj post amaso, li kuŝu iomete (20-30 minutoj). Do pli facile estos por la gastiganto labori kun li. La maso fariĝu tiel elasta, ke ĝi povas esti ruliĝita en la plej maldika tavolo. Se ĉio estas farita ĝuste, la kurso estos tre milda kaj post kuirado ne falos.