Kiel kuiri terpomojn por konservi ĉion valora kaj utila en ĝi?

Terpomoj kaj pladoj de ĝi estas oftaj gastoj sur ĉiu tablo. Estas multaj receptoj kun ĝia uzo. Kiel kuiri terpomojn, ĉiu dommastrino scias. Sed ne ĉiuj scias, ke ĝuste kuiritaj terpomoj savas pli utilajn substancojn. Ni parolu pri la teknologio de kuirejo de ĉi tiu legomo, kiu konservas la guston kaj, plej grave, vitaminojn.

La preparado de terpomoj estas simpla afero. Li disŝiris la tuberojn, verŝis akvon kaj metis la pakaĵon sur la fajron. Do preskaŭ ĉiuj pensas. Sed eĉ en tia simpla afero estas subtilecoj.

Unue, ni parolu pri tio, kion ni perdas kiam ni malĝustiĝas al ĉi tiu procezo. Terpomoj estas riĉaj en vitaminoj B, sed en la plej granda kvanto ĝi enhavas vitamino C. Ĝi tamen enhavas multajn mineralojn kaj aliajn nutraĵojn. Por certigi, ke la terpomoj ne perdas sian valoron dum kuirado, oni devas observi iujn regulojn.

Kiel kuiri terpomojn kaj aliajn legomojn por fari ilin utila? Kompreneble, en la vaporo. Ĉi tiu traktado helpas savi ĝis 75% da nutraĵoj. Kaj la preparado mem ne tre malfacilas. Prenu la terpomojn kaj senŝeligi ĝin. Jen rimarkinde, ke vi ne devas tranĉi dikan mantelon. Sub la haŭto estas la plejparto de valoraj substancoj kaj vitaminoj. Sed se la ŝelo havas verda tajdo, tiam ĉi tio estas signo de la ĉeesto de malutila substanco de solanino. Ĝi devas esti forigita.

Procesitaj tuberoj estas metitaj en vaporŝipo kaj aspergitaj per sezonoj, se necese. Sed se vi vere estas fervorulo pri sana manĝaĵo, tiam plej bone ne uzi salo. Terpomo estas ĉirkaŭ 30-40 minutoj. Tiam ĝi estas elprenita kaj funkciis kiel garniŝo. Vi povas aspergi ĝin per ia ajn herboj aŭ verŝi per ia oleo.

Kuiri terpomojn en iliaj haŭtoj kaj permesas vin savi grandan nombron da substancoj, kiuj estas utilaj por la homa korpo. La ŝelo ne permesas ilin eniri en la akvon. Sekve ĉi tiu metodo kuiri estas pli preferinda.

Sed la plej ofta maniero estas kuiri terpomojn en kaserolo sur la forno. Purigita legomo de kontakto kun oksigeno komencas mallumiĝi. Sekve, malaltu ĝin en malvarman akvon. Sed konservu ĝin en la akvo dum longa tempo ankaŭ ne devus tiel purigi la terpomojn tuj antaŭ kuiri.

Se vi malaltigas terpomojn en bolantan akvon, tiam ĝi konservas ĝis 35% de nutrajxoj, kaj se en la malvarma, tiam nur 7%.

Kiam kuiri, vi devas fari la fajron modera. Forta fajro malhelpas la vegetalan soldaton uniforme. Ĝi ekflamos ekstere, sed ene ĝi restos malseka.

En la pato, vi verŝu iom da akvo - ĝi apenaŭ kovris la terpomojn, nur unu centimetron.

Se vi kuiras la tuberojn en unuformo, tiam al la fino trempu ilin en malvarman akvon. En ĉi tiu kazo, la ŝelo estos liberigita multe pli facila.

Se la terpomoj estas senprudentaj, tiam aldonu salo aŭ kelkajn gutojn da tablo de vinagro al la akvo. Tiam lia haŭto ne frakasos.

Oni rekomendas, ke kulero da margarino aldoniĝu al la bolanta akvo por papoj por kuiri pli rapide.

Vi ankaŭ povas enmeti la akvon, kiu kuiros la tuberojn, 1-2 tondrojn de ajlo. Li doni guston kaj nekutima gusto de boligitaj terpomoj.

Konservi vitamino C, necesas mallevi la terpomojn en akvo bolante kaj salo. Ĉi tio reduktas la kuiradan tempon.

Por prepari la salaton terpomoj bolas en ilian felon kaj purigi nur post ĝi malvarmigas.

Se vi antaŭe kuiras terpomojn, sekvu ĉiujn regulojn priskribitaj supre, vi ricevos delikatan kaj nutran pladon.

Nu, kiel uzi bolitajn terpomojn, ĉiu gastiganto decidas per si mem. Junaj boligitaj terpomoj plej bone servas per aldonado de butero (kremo) kaj pikita dolo. Ĝi ankaŭ povas esti boligita en senŝeligita kaj en ĉi tiu formo uzita por manĝo. Antaŭ kuiri terpomojn, vi devas lavi ĝin per peniko, sen difekti la haŭton.