Chebureki: recepto, kiel en la merkato. La recepto por kraboj kun viando

Almenaŭ unufoje en mia vivo, unu verŝajne provis la kukojn. La recepto "kiel en la merkato" estas konsiderata inter homoj plej sukcesaj, ĉar ĝi implicas sukcesan kombinaĵon de kruda "pimpleta" pasto kaj sukoplena viando ene. Kaj la garantio de sukcesaj eksperimentoj pri la temo de ĉerbukoj estas en la provo. Ĝi devus esti ambaŭ mola kaj kruda, maldika, sed ne larmu - tiam ĝi rezultas la ĝentilajn bonkorajn ĉemizojn. Recepto "kiel al merkato" estis origine proponis alkanonadi siaj plej primitivaj macajn paston. Tamen, dum ĉiu speco de eksperimentoj, entuziasma kulinara ŝanco por elekti. Vi povas provi ĉiujn eblojn kaj resti laŭ tio, kion vi pli ŝatas.

Klasika maso por kraboj

Ĉi recepton chebureks viando hejme la pasto estas tre ordinara: kvar tasoj da faruno triono de litro de akvo, cucharadita de salo kaj sukero kaj 80 gramoj de graso - taŭgas lardo, vegetaĵa oleo, margarino, ĝenerale, nenion. La lertaĵo estas, ke ĝi bezonas esti aldonita kiom pli varmebla, efektive bolante, alie la ebenaj kaj solvitaj kruĉoj trovigxos. La recepto "kiel en la merkato" devas nepre doni burbonan rezulton. Kaj unu pli malgranda sekreto: ke la pasto estis mola, akvo en ĝi verŝas karbonatigita. La sekvenco de agoj estos kiel sekvas: akvo estas varmigita, sukero kaj salo dissolvas en ĝi kaj faruno iom post iom aldoniĝas. Submeti ĉion tuj ne kostas: unue, la faruno povas esti malsama, kaj ĝi eblas verŝi, kiel rezulto, ke la pasto tro aspektos tro densa. Kaj dua, vi devas diveni la tempon de grasa enigo. Ĝi estas verŝita sur la duon-preta pasto, kiam ĝi jam ne estas likva, sed ne tro dika. Senkulpa oleo verŝas per intensiva stirrado; Kiam la maso fariĝas homogena, la resto de la faruno falas. La pasto estas amasigita al elasteco, kovrita per tuko por eviti aranĝi kaj lasi por duonhoro solvi.

Miksita pasto

Por ĝia preparado, ĉiuj komponantoj estas prenitaj en la antaŭa kialo, pli ovo kaj kulero de vodko aldoniĝas. Vi povas fari sen ĝi, sed plej multaj kuirejoj kutimas akiri tre bonkorajn ĉemizojn, kiel en la merkato, kaj sen ĝi - tute ne. Plie, kiel dika komponanto estas pli bone elekti maldikan oleon. Unue oni devas boli akvon kun salo kaj oleo; Glaso da faruno estas verŝita en bolantan akvon (nekompleta), kaj ĉio estas rapide batita; Se vi ricevas piparojn, ili devas esti zorge frotitaj. Kiam la estonta pasto malvarmigas, ovo estas martelo kaj vodko estas verŝita. La novaj ingrediencoj estas planitaj, la cetera faruno estas verŝita, kaj la maso estas miksita. Defendi tian paston devas almenaŭ unu horo, kaj eĉ pli bonan - tutan nokton.

Bera pasto

Se vi interesiĝas pri kiel fari la paston en pasteĉoj bongusta kaj klara, kiel la merkato, provu tiun recepton. Prenu duonon de botelo da biero - iu ajn, malluma, lumo, ne-alkohola, plej malmultekosta - neniu diferenco. En la trinkaĵo, ovo estas martelita, salo estas verŝita kaj iom post iom da faruno estas verŝita. En mezumo, la pasto prenos tri aŭ kvar glasojn. Post miksaĵo, la unua impreso estas formita, ke la bazo rezultis tro rigida. Tamen, troa denseco estas intertempa afero; Post du horoj, ŝi forlasas. Nur ne forgesu kovri la bovlon per buŝtuko.

Kurdaj pastoj

Alia recepto por kraboj kun karno ĉe hejmo, kaj tre interesa solvo. Se vi aldonas doman fromaĝon al la pasto, la kuklumoj ne sekigas eĉ en malvarmeta formo kaj restu mola dum tre longa tempo. Pack de kazeo 200 g hejti per forko, do ke ekzistas tro multaj grandaj buloj. Speciale diligenta povas forviŝi ĝin per kribrilo aŭ malgranda kulturilo. Tiam oni enkondukas ovon kaj duonon-kuleron da sodaĵo. Kiam ĉio estas unuforme miksita, faruno estas verŝita - ĉirkaŭ unu kaj duono da vitroj, sed ĝi povas esti postulata kaj pli se la doma fromaĝo estas tre humida. La orientiĝo de la fakto, ke estas sufiĉe da faruno, estas la neplugo de la pasto al la manoj. Male al la aliaj receptoj, dometo fromaĝo pasto stari ne devus esti, ĝi povas formi pasteĉoj tuj.

Kefir Dough

Ĝi estas speciale alloga ĉar la kraboj de ĝi estas tre pura kaj mola. Ĝi preparas rapide, dum longa tempo ĝi ne estos protektita, feĉo (kiel ja aliaj varioj de cheburechnye) ne postulas. Ĉirkaŭ duono kilogramo da faruno iros al glaso da kefiroj. Lia kvanto povas varii, ĉar ĝi dependas de la grasa enhavo de kefir. Nia konsilo: prenu unu pli facilan, alie la pasto povas tro akiri. En la jogurto, ovo estas martelita, salo estas injektita, kaj ĉiuj kune estas batitaj al splendo. Tiam faruno aldoniĝas iom post iom. Kiam vi atingos la deziritan densecon, miksi aliajn dek minutojn, tiel ke la maso de aero amasigas, kovras la bovlon kaj lasas la paston dum dudek minutoj "por iri."

Konsiletoj kaj Sekretoj

Se vi ne kalkulis ion, kaj la pasto fariĝis tro da densa, kial la kraboj rezultis malmolaj, metu ilin kune en kaldrono sub la kovrilo - en kvara horo ili malvarmiĝos.

Vi ne bezonas ligi la randojn per viaj manoj - ili fariĝos ne tro belaj kaj maldikaj, kial ili povas malŝpari. Pli bone estas uzi forkon aŭ ruliĝi la randon de sekcio.

Iuj ne ŝatas tre multe da bukloj (la recepto estas "kiel sur la merkato") pro la malgranda nombro da plenigoj en ili. Homoj kredas, ke kuiristoj savas sur viando. Tamen, ĉi tio estas maljusta. Vi ne aĉetas kukaĵojn! La pasto en ĉi tiu plado estas tre maldika, granda kvanto da pikita karno penetros ĝin, kaj la viando mem ne estos fritita. Do, se vi interesiĝas pri kiel konvene prepari ĉerkukojn, memoru, ke la pikilo en ili devas esti metita ne pli ol kulero.

Antaŭ ol viŝos la randojn de viando kun viando, vi devas elpremi la troan aeron. Se ĉi tio ne fariĝos, la cheburek ŝveliĝos kaj eble eksplodiĝos dum la fritado.

Forpuŝu kaj forigu de la panĉaĉeto pli bona bruema - do ili drenos troan oleon.

Korekti plenigon

Ĝi ne rajtas pensi, ke pikita karno estas sufiĉe bona kaj en ĉerbukoj. La recepto por kuirado de karnoj kun viando postulas tute malsaman traktadon de viando. Tradicie, viando ĝenerale ne devus esti tero, sed pikita, sed modernaj receptoj ankoraŭ ofertas karnan muelilon. La unua kaj ĉefa diferenco de pikita karno estas, ke la graso, kiu estas metita en pikita karno, devas esti unu triono de la tuta pezo de la plenigo. Tiam la cepo. Ĝi devas esti prenita pli - ie kun duono de viando. Mallaborema, kompreneble, povas transiri ĝin kune kun la viando tra la karna muelilo, sed kie estos pli bongusta chebureki, en kiu la cepo estas tre fajne pikita kaj peretolĉen kun salo. Kaj la lasta afero: en la plenigo necesas aldoni likvaĵon, por ke ĝi fariĝu glueca. Vi povas limigi vin mem por akvumi, sed pli varma verŝos kefir - glason per kilogramo da plenigo.

Krimeo chir-chir

Unu el la plej ĝentilaj kraboj estas konsiderata kiel chir-chir. Recepto Krimea chebureks diferencas de aliaj ĉefe viando: ĝi devus preni nur la ŝafido, en la ekstrema kazo taŭgas bovaĵo - sed neniu porko! Due: krom cepoj en pikita karno, ankaŭ pikita pejlo. Kaj mueli ilin ne estas permesata - nur tranĉita. Diametro de pastoj ne devas superi 16 cm, kaj kulero en ili. Fritu la krabojn en la kaldronon, en granda volumo da oleo - ili preskaŭ flosu en ĝi. Kaj la ĉefa afero: ne necesas muldigi multajn kuklokojn tuj, tiel ke la pasto ne sekigas dum atendado de la vosto por la pato. La pasto por chir-chiro kutime estas prenita klasika.

La Kaspiaj Ĉevaloj

Fakte, ajna recepto por fabrikado de chebureks estas kun viando. Tamen, fiŝaj variadoj estas tre popularaj en la Kaspia Maro. Kaj ĝi rezultas tre bone. La sperto de Caspio estas tre utila en la tagoj de malĉefa posteno, kiam la karno estas malpermesita, kaj la fiŝo ne estas. Kutime, manĝaĵo estas farita el piksa pano, sed iu ajn fiŝo, prefere freŝa, kaj ne frostita, kaj kun minimuma ostoj, faros. Tri bulboj estas prenitaj por duono de kilo, kaj fiŝa supo anstataŭ kefir. Krom salo kaj pipro, ĝi estas dezirinda aldoni pli da fiŝkaptado. La pasto persvadas ajnajn receptojn. Aliflanke, la kulina procezo ne diferencas al karnaj ĉemizoj: rulitaj plataj kukoj, en la mezo estas plenigita la plenigo, la randoj estas ŝovitaj, kaj la laboroj estas frititaj en maldika oleo.

Lazy Chebureks

Ajna recepto por kraboj kun viando ĉe hejmo sugestas ankoraŭ fari la ĝustan provon. Tamen, se ne estas tempo, aŭ vi ne estas tre amika kun faruno-produktoj, vi povas utiligi pretajn feĉojn en la superbazaro. Pro tio ke ĝi estas iu "ne reala", necesas iri ruza kaj gajni en gusto koste de la trinkaĵo. Unue, krom la bulbo je duono kilo da pikita karno, aldonu tri aŭ kvar lobojn de ajlo, kaj ne premitaj, kaj kraĉiĝis sur grater - estos pli juĝa. Due, krom salo kaj pipro, oni devas aldoni kuleron da sukero kaj pikis amason da cilantro. Kaj anstataŭigu ĝin per aliaj herboj - petroselo aŭ malpuraĵo - ĝi ne valoras ĝin, vi perdos multe da gusto-sentoj. Kutime aldoniĝas nekompleta glaso da akvo - iom post iom, por ne plenumi. Kaj manĝaĵo devas stari ĉirkaŭ unu horo en la fridujo. La ĉefa sekretaĵo de la kraboj de la preta faro estas ke ili estas frititaj en preskaŭ sekaj frizujoj. Ne multe necesas verŝi multe da maldika oleo - la pasto tute ne rajtas, tiel ke la pato estas nur iomete tranĉita.