Porka ŝinko estas recepto, kiu povas surprizi

Kion vi bezonas por kuiri hamelon? La recepto supozas la uzon de la karno de la femora parto aŭ humera parto de la kadavro, sed en nia kompreno ĝi ankoraŭ pli ofte estas la porko, tio estas, la karno kun ŝtono, kaj la imago ofte traktas la daŭrigon de rostita korkumo sur la plado, longaj tabloj kaj multaj gastoj. Festo!

Porka ŝinko - recepto

Por bazo ni prenos pulpon da porko kun osto (de supre kun haŭto). Akvuligu ĝin en malvarma akvo dum 4-6 horoj, por purigi la porkan haŭton kaj forigi ĉiujn malregulaĵojn. Plue oni devas repreni la ŝinkon por ke la viando estas bonodora kaj pika, mola kaj suka. Depende de gusto-preferoj, vi elektas la spicojn por la plado. Sed pli ofte por marinado la jenaj ingrediencoj estas prenitaj: 300 gramoj da ruĝa vino (prefere seka, dolĉa), 100 gramoj da akvo frostita, 1 cucharadita de salo, 5-7 kobaj burĝonoj, 2-3 golfaj folioj.

Ĉiuj ingrediencoj estas aldonitaj al la embalata pano, kie ni mergas la ŝinkon. Sed estas pli bona kaj pli facile verŝi la adobo en mola sako, kaj meti la karnon de porko. Por fidindeco, ĉio tio povas esti metita en du pakojn, kaj kiam vi ligas vin ĝustigas la marinadon, sed de tempo al tempo vi ankoraŭ devos turni la ŝinkon por penetri la sezonojn en la viandon. Ni prenas 8-12 horojn en la fridujo. Post kiam ni prenas ĝin kaj sekigas ĝin per buŝtukoj.

Se la viando bezonas mariniĝi rapide, tiam ni balados la ŝinkon kun la preta marinado. Alivorte, prenu ordinaran medicina senfrukta jeringo por 20 ml, reprenu la marinadon kaj frapu ĝin en la pulpon por pli bona retenado enen. La marinado mem devas esti ĉe temperaturo aŭ iomete pli alta.

Kiam la porko estas preparita, la preskripto antaŭsupozas (post la marinado) la diskapton de la haŭto kaj pulpo por atingi la oston. Se ĉi tio ne estas juna porketo kaj tavolo de graso estas grava, tio estas, pli ol 1.5 cm, kaj tranĉu iom da la graso. Ni plenigos la liberajn lokojn el la ŝtono kun vegetaĵaro. Por li, vi devas tranĉi 1 grandan karoton, 2 cepojn cepojn, petroselon kaj verdan verdon kaj kuŝi en la mezo. Se la graso estas tranĉita, tiam parto de ĝi povas esti metita interne, ligante la ŝinkon per ĉeno. Kun maldika longa tranĉilo en la pulpo el la eksteraĵo, faru incisionojn en malplenaj ordo, alternante lokajn prunojn sen kruĉoj, antaŭe lavitajn kaj tondrojn de ajlo.

La kulinara maniko estas varmego-imuna, en kiu la plado estas metita, kaj ĝi pretas. La avantaĝo de ĉi tiu metodo estas, ke la karno restas mola kaj suka eĉ sen oleo, ĉar humido ne evaporas, ĉio estas kondensita en la sama loko, kaj pro vaporo sub premo, la kuirado de tempo estas grave mallongigita. La ĉefa avantaĝo por la gastiganto estas, ke la graso ne ŝaltas, kaj la baksaĵejo restas preskaŭ pura.

Ni ankaŭ kuiros ŝinkon en la maniko. Por tio, ni elektas la bezonatan longon de la maniko kun la espero, ke la finoj de ambaŭ flankoj estas kunmetitaj kaj klakitaj. Estas necese, ke la maniko ne severe restriktas la ŝinkon en ĝi. Ni kaptas unu finon de la maniko kaj metas la ŝinkon, verŝu tie gramon de 100-150 marinado, kiun ni forlasis kaj alkroĉis la alian finon. Ni enmetas la fornon. Notu, ke la filmo leviĝos, sed ĝi ne devas ripozi kontraŭ la supra kaj flanka surfaco de la kabineto. Por bakado, elektu la modon je 190-200 ° C kaj la kuireja tempo estas 1 horo 40 minutoj. En la maniko, vi devas fari kelkajn truojn kun nadlo por ke ĝi ne eksplodu.

Porka ŝinko, kies recepto estas klasika, tio estas, baza, preta! Ĉiuj aliaj komponantoj povas varii kaj sperti kun gustoj kaj metodoj de preparo. La preta ŝinko tranĉis en porko, ni kuŝas sur granda plata plado en la centro, imitante tutan ŝinkon, elmetu garnizon de ŝuŝita brasiko kun pomoj kaj ornami per tranĉita salta kukumo. Tia bongusta kaj sabla plado povas esti servata ĉe hejme vespermanĝo kaj ĉe festa tablo. Kruro porkaĵo recepton kiun ni konsideras, estas bonega varma plado, kaj post malvarmigo, povas esti uzata kiel malvarma manĝeto.