Kiel prepari bavara kolbasoj kaj kion ili Serve

Germana kuirejo estas fama tutmonde por sia kolbasoj kaj aliaj similaj produktoj. Kaj ĉiu el la formo: Munkeno, Nurenbergo, Bavara kolbasoj - havas propran recepton, komponado kaj kuirado trukojn. Ni konsciu bone la kulinara imago de Baviera. Kiel ĉiu kulinara ĉefverko, Bavara kolbasoj estas multaj variadoj, sed esence restas la sama. Plej ofte ili estas faritaj en la formo de semi-finitaj al preta alporti antaŭ la fajlado. kuiri kelkajn malsamajn manierojn, ni priskribas kelkajn.

brogita kolbasoj

Kion ajn recepton vi povas uzi prepari bavara kolbasoj, vi ĉiuokaze bezonas intesto, kie vi plenigos plenigaĵo. Do kion pri ĉi tiu grava parto devus prizorgi anticipe: ne ĉie kaj ne ĉiam oni povas aĉeti ilin. Por la priskribita recepton kilogramon da bovaĵo estas muelitaj kun ducent gramojn da glacio (ĝi povas esti anstataŭita tre malvarma akvo), aparte - kvarono de kilogramo de lardo (lardo anstataŭ Domaĝe taŭgas), kaj la lasta afero - la bulbo. Ĉiuj komponantoj de la gusto de hakita petroselo, salo kaj pipro (kaj bonodora pizoj kiuj bezonas por mueli en kafo Grinder). Jen ĝi estas elpremita la suko de duona citrono. Pikita funde knedis kaj por duonhoro en la fridujo forigita. Tiam li pakis en la ventro, ne tro firme, do ili ne eksplodis. Tra proporcia intervaloj ne pli longa ol 10 cm, estas ligation fadeno. Akiris bavara kolbasoj estas metitaj en varma, sed ne bolanta akvo por tria horo. Vi povas konservi la ujo sur la fajron, sed singarde por certigi ke la akvo ne estas varmigita super 80 gradoj. Kiam la produkto malvarmigis, ĝi estas forigita en la fridujo, kaj fritita antaŭ utili.

Kuiri en la forno

Kun la forno montriĝas ne nur bongusta, sed ankaŭ rozaj kolbasoj (vidu supre foto). Pli sukaj kaj sabrosos ĝi estos liberigita kiam miksi malsamajn tipojn de viando. 900 g karno pikita, estas dezirinda por preni 100 gramoj de graso, sed se vi ne ŝatas graso, vi povas fari sen ĝi. Plenigante kun gusto al ajlo je 4 premplatigis najlo, papriko, ruĝa kaj nigra pipro, salo - al via gusto. Por la elasteco de knedis plenigaĵo estas metita en sakon kaj milde resaltas sur la tablo. La kompletigo estas pelita en la ŝelo, ĝi estas ligated kaj preparis bavara kolbasoj estas metitaj en varma forno dum ĉirkaŭ dudek minutoj. Se vi faras ilin kun ligno: ili ĉerpas, purigis kaj malvarmiĝis en la malvarma. Se vi volas gustumi nun - en la forno, aldonu la varmego kaj redoni la regalo en ĝi dum dek minutoj pli al bruna konvene.

Wienerwurst

Se vi havas Smokehouse, Konsideri vin mem bonsorta. Vi povas uzi ĝin kuiri bongustan bavara kolbasoj. La recepto estas por 2 funtoj funton da bovaĵo kaj porkaĵo, sed povas esti rigardata pli. Unue, mezgranda viando estas tranĉita kaj forigita duonhoro en la frostujo. Tiam aparte rulado en viando muelilo. En bovlo, kombini kulero de maro salo, greno mustardo kaj sukero, du malgrandaj kulero blanka pipro kaj kvarono - askorbinki. Kondimentoj knedis kun viando akiris estas puŝita en la kompletigo intesto, kiu, laŭ la supraj estas ligitaj (kiel eblo - torditan). Faskon da frankfurters en Smokehouse estas sendita kun temperaturo de 83 gradoj dum du horoj. Kiam ili malvarmigi, ili devus esti envolvita en greaseproof paperon kaj gardi en la fridujo. Bedaŭrinde, fumis bavara kolbasoj havas breto vivo de nur 2 semajnoj. Tamen, la pli longa ili ne daŭros - estas manĝitaj antaŭe. Sed tiel preparita kolbasoj havas signifan avantaĝon: ne necesas pliaj procesi ilin.

glaciiĝinta kolbasoj

Por la kuko miksaĵo sen antaŭ-traktado estas bezonata pikita adultigata kelkajn fojojn, do montriĝis kiel pasto aŭ pate. Principe, la rilatumo de produktoj similaj al tiuj priskribitaj supre, sed por eviti brulantajn, estas pli bone uzi likvigilo. Se vi ne - turni la viando muelilo minimume dufoje. Multaj germanaj dommastrinoj ankaŭ konsilis aldoni en pikita ovo blankuloj - unu por ĉiu kilogramo da viando. Kaj por frostigita kolbasoj estas konsilitaj ne domeshivat neniu porkaĵo aŭ kokido, limigos ternera. Kiam bavara kolbasoj (fotoj estas prezentitaj en la artikolo) estas pakitaj, ili estas unuaj metitaj en fridujo dum kelkaj horoj. Kaj nur poste kaŝi en la frostujo.

Kion manĝas bavara kolbasoj

Se vi estas malsata, vi ne povas malhavi kromplado. En ĉi tiu kazo, la kolbasoj taŭgas boligitaj terpomoj, freŝaj legomoj (kukumojn, tomatojn), kuiritaj brasiko. Krom la tradicia malvarma terpomon salato. Tamen, se vi volas sperti veran germana gusto, servas nur por kolbasoj kaj dolĉa mustardo pretzels. La unua estas facile trovi, oni vendis en superbazaroj. Korektu la pretzels por tiuj kiuj ne havas mane la germana bakejo por aĉeti estas neverŝajna. En ĉi tiu kazo, ne forgesu almenaŭ pri biero! Kio povus esti la bavara kolbaso (foto vi vidis en la artikolo) sen preferataj biero!