Kiu blanka vino vario estas la plej populara en Eŭropo?

Landoj kiel Hispanio, Francio kaj Italio, ĉefe faritaj el ruĝa aŭ rosé vinoj. Al la blanka tie ne estis tre respektema. Ĝi estas ofte uzita en kuiranta por preparo de diversaj saŭcoj kaj kiel ingredienco en desertoj. Sed estus malĝuste al false supozi ke blankaj varioj laŭdifine malsupera al ruĝa. Tie estas marko aŭ pajlo-verdoso, kiuj estas tre valorita en la sama Francio. Ekzemple, alsaciano Riesling, sauvignon blanc aŭ chardonnay estas ĉiam en la respekto de la sommelier. Estas malfacile diri kion speco de blanka vino bone. Fakte, krom la elekto de vitoj en la gusto de la trinkaĵo influas la grundo kaj klimato de la areo, kiu kreskis beroj, rikolto forigo teknologio (frua aŭ, male, fine rikoltado), kuirado tekniko kaj pacienco. Blankaj vinoj lumo, sabrosa, ne dika, sed la komponaĵo. Ili estas uzataj ankaŭ kiel aperitivo kaj kiel digestivo, kaj dum la manĝo (fiŝoj, mariskoj, legomoj). Vitoj kultivita por la produktado de tablo vinoj. Alia de iliaj fruktoj fari likvoroj kaj ĉampano. La plej fama kaj populara en Eŭropo, blanka vino vario - Riesling. Li estas tre eleganta, krom lia vitoj vivoforto, kaj la suko de la beroj havas grandan potencialon por envejecimiento.

Sed ĉi teknika vinberoj ekzistas unu problemo - la gusto estas ekstreme dependa de la terroir, te la klimatan kaj grundo kondiĉoj. Tiel, kulturon de vitoj kreskis sur la bordoj de la Rejno kaj la montetoj de Moldavio, donu tute malsama kropo. Ekde la Riesling estas konsiderita la "reĝo de blankaj vinoj", ĝi ofte estas submetita al manipulado. Iuj fabrikantoj nesovestlivye uzante tinkturas kaj gustiganta agentoj povas doni ian blankan tablon vinon por la nobla Riesling. Ĉi tio ne estas surpriza, ĉar la "alporti al ĝenas" brilaj beroj multe pli malmola ol ruĝa.

Plej evoluintaj Riesling produktado en Germanio - en la valoj de la Mozelo kaj la Rejno. Tie ĉi speco de blanka vino estas 20 mil hektaroj de tero. Malvarmeta somero estas sufiĉe kompensas ŝtonaj grundoj de la sudaj deklivoj kaj plue reflektis sunlumon el la akvo surfaco de riveroj. La beroj estas kolektitaj poste, kun la unua frosto, donu bonega vino Shpatleze. En la jarcento jarcento estis akcidente inventis novan teknologion de preparado Riesling - de beroj, tuŝita de speciala fungo - Botrytis. Tiu "nobla rot 'donas la trinkaĵon iuj dolĉeco (sed ĉiuokaze ne empalagosa) kaj riĉa aromaj bukedon.

Bona rezulto donita la vario de blanka vino Riesling kreskis en la itala regiono de Alto Adige kaj Umbrio. En pli varmaj klimatoj vitoj produktas frukton kun delikata odoro de cítricos, mielo kaj ekzotaj fruktoj. Riesling de tiuj regionoj estas bonega akompano por blanka viando pladoj. Kun glaso da tiu trinkaĵo estas bela fini la manĝon kun deserto fromaĝoj. En Alsacia Riesling malrapide kaj iom post iom maturiĝas. Ekzistas tiu speco ja esence seka trinkaĵoj. Ili estas freŝaj, kompleta korpo, kun aludoj de blankaj floroj kaj fruktoj. Riesling havas belan trajto - bonan "maljuniĝo" en botelo. Vino estas ankoraŭ "vivas" 100 jaroj post la fermoj, kaj kun aĝo ĝi fariĝas nur pli eleganta kvalito.

Tiu blanka vinbervarietato kultivas ankaŭ en Aŭstrio - en la Kamptal, Weinviertel, Wagram, la Donau Wachau. Ĉe la pinto de la populareco de la vinberarbo rompis la oceano kaj disvastigi en la Nova Mondo. Post multa experimentación, la enólogos faris signifan progreson en la statoj de Nov-Jorko kaj Oregono (Usono), en la Edena Valo, Adelaide Hills kaj Clare (Aŭstralio) kaj Marlborough (Nov-Zelando). Ĉi tiuj trinkaĵoj estas pli striktaj, kaj, mi dirus, "gotika".