'Krono' inter pikloj - piklita agarikoj

Referencoj al Gruzdev, kiel valora agarikoj, revenu en la momento de la Rus de Kiev. Ekde ruse kuirejo amasigis multajn malsamajn receptojn unua kaj dua pladoj, manĝetoj kaj bongustaĵoj el tiuj fungoj. Tamen, la plej fama kaj respektata el ili egale - piklita agarikoj. Ĉi pudingo estas nekomparebla al gusto kun iu ajn alia, kaj estas bone valoras la peno kaj prenu la tempon por prepari ĝin. Nenio povas anstataŭi por selektema agarikoj frititaj terpomoj aŭ kiel senkonkurenca manĝetoj per freŝa herboj kaj acida kremo. Same bone ĉi pladon, ambaŭ labortagoj kaj ferioj.

Pretreatment de fungoj

Rikolti fungojn, ĉefe ordigitaj eksteren, forĵetu kaj forigi la difektita piedoj - ili ne estas taŭga por kuirado. Plene lavis kun la ĉapo, peniko aŭ spongon por Dishwashing. Tiam agarikoj denove lavu gxin per kurado malvarma akvo. Grandaj specimenoj estas tranĉitaj en duono longitudinalmente. Spread fungoj en preta kapacitanco aldonis salon (surbaze dek litroj de akvo - kvin tablespoons de salo). Lasita al macerar agarikoj en malvarma loko dum almenaŭ du tagoj, kaj la akvo estas ŝanĝita tri fojojn tage. Nur la akvo estas ŝanĝita, la salo ne plu aldonis. Oni povas prepari bongustan agarikoj kaj ilia steeping, anstataŭante ĉi iom longa procedo por decocción por kvin ĝis ses minutoj en salita akvo (10 litroj da akvo estas metitaj 10 g da salo). Post la sxvelajxon fungoj, ilia ĵetas en colador kaj lavis funde sub la krano.

Salazón fungoj (agarikoj)

Pakitaj celita por salazón, ben foliojn disvastiĝis. Antaŭkuiritaj fungoj disvastiĝis en pluraj tavoloj ĉapoj suben. Ĉiu tavolo movo ĉerizo kaj folioj de kverko, senŝeligis ajlo, pizoj nigra pipro, fenkolo, salo. Situas en la supra tavolo kovris pura gazo fungoj, metis lignan klubo, kaj oni starigis lin sufiĉe peza ŝarĝo. Denove kovrita cheesecloth kaj ligi ĝin. Post kelkaj tagoj, vi povos aldoni freŝajn bakaĵon de la lasta antaŭ-trempado agarikoj. eksceso peklakvo Elversxigxis, en la kazo kie ĝi ne estas sufiĉa, ĝi rekomendas meti pezan ŝarĝon. Lokita funde de piklita agarikoj estos preta post ĉirkaŭ unu monato kaj duono. Tiam agarikoj movi en sterila kruĉoj kaj sigelita.

Ni notu, ke la plej bona pladojn por Peklado agarikoj estas konsideritaj lignaj bareloj, aŭ esmaltadas potoj, sed en neniu kazo povas uzi plasto ujoj por tiu celo. Ekde agarikoj salo sorbos la karakterizan odoron kaj guston tipa de ĉi tiu tipo de teleroj kaj ĉiuj klopodoj de la rezulto estos "malsupren la drenilon" ... Ke vi ne amare seniluziigita, provu algluita al simplaj reguloj de la recolección de la vintro agarikoj, kiuj estas tiam tiel aspektos en via frandaj tablo. Jen alia populara recepton.

marinita agarikoj

ingrediencoj:

• agarikoj;
• 2 tablespoons (tablespoons) de vinagro;
• 2 litroj de akvo,
• 15 clove burĝono;
• 20 pizoj allspice;
• 5-10 folioj de laŭro folioj.

preparado:

Freŝe rikoltitaj agarikoj ke jam pasis la prepara purigado, lavi, pala en bolantan akvon por 2-3 minutoj. Malvarmetigita por lavi kun malvarma akvo. Fungoj metita en ujo, movante sian spicoj kaj salo. En ĉi tiu formo, restis dum kelkaj tagoj, post kiuj ili estas metitaj en steriligitaj bokaloj, aldonu spicojn kaj verŝi varman adobo (vinagro esenco de akvo). Jars zorge sigelita kaj malvarmetigita ĉe ĉambra temperaturo.

Kaj tio estas nur malgranda parto de la granda inter la multaj ekzistantaj vojoj de kuirado lakto agarikoj, kapablaj por ornami la plej eleganta ferioj tablo.