Kuiri fromaĝon hejme.

Kio estas la fromaĝo

Fromaĝo - tio estas utila kaj nutra produkto kiu akiras por procesante lakton. La procezo de reciclaje estas sufiĉe simpla: la lakto estas sub la influo de acida láctico bakterioj, rezultante en produkto travivanta kompleksa biokemio kaj procezoj enzimáticos. Pro la simpleco de la procezo, farante fromaĝo hejme estas ebligita.

Fari fromaĝon hejme

La avantaĝoj de kazeo estas: ĝi estas pli malmultekosta, tastier, pli nutra, ne enhavas kemiaj aldonaĵoj kaj conservantes. Plej bone de ĉiuj fromaĝo maturigas en pecon de 0,5 kg aŭ pli, do estas rekomendite kalkuli la volumon de la preparado de dometo fromaĝo. Hejmo-kuirita fromaĝo havas nutraĵojn, 0,5 kg de fromaĝo enhavis la saman kvanton de utilaj substancoj, kiel ekzemple en 4,5 litroj da lakto. Taŭga preparado de la fromaĝo hejme faras fromaĝon pli riĉa en vitaminoj.

Se necese, la fabrikado de grandaj kvantoj de fromaĝo, eblas kolekti lakton dum kelka tempo. La lakto devas esti stokita en la fridujo. Fabriki sufiĉe malgranda volumo 10-15 litroj da fromaĝo lakto. Tiu postulos:

• Lakto.
• Leaven (bona kazeo).
• Ekipaĵo: formo, gazetaro, pladoj, du pecojn de gazo.

Fromaĝo receptoj hejme

Prepari la fromaĝo ĉiuokaze vi ne povas uzi lakto pulvoro. Vi devas uzi altkvalitaj lakto (lakto de sanaj bestoj, ne prenante ajnan antibiotikoj). La unua paŝo estas kolekti la dekstra kvanto de lakto, dum la miksado de lakto devas esti efektivigita nur en la okazaĵo ke unu lakto temperaturon. Alie, la preparado de la fromaĝo hejme malsukcesas, te Fromaĝo produktita malriĉa consistencia.

Kune kun la gvida rolo en lakto fromaĝo kuirado ludo startigilo. Ĝi donas la deziratan acida lakto kaj fromaĝo faras bongustan. Sourdough estas malsamaj kaj povas esti farita en la hejmo. La plej simpla - oni fermentas de lakto: 0,5 litroj da lakto restis dum 24 horoj al temperaturo medio, al ĝi acida.

La kolektita lakto devus esti aldonitaj al la startigilo (la nombro depende de la speco de fermentaĵo). La lakto devas agriando por 15-24 horoj por formi dometo fromaĝo kazeo. Al la fromaĝo estis pli bongusta ĝi estas rekomendita por aldoni iom de salo. La rezulta pasto estas metita en ujo, en kiu pre vystelit gazo. Tiam gazo finoj kunigas tiel ke la tuta surfaco de la pasto estis kovrita de gazo. Kuiri fromaĝon hejme estas finonta. Ĝi nur restaĵoj li elpremos ĉiuj serumo de kazeo kazeo. Tio postulas por konstrui simplan sistemon Upper maso trudi gazetaro (povas uzi brikojn, de 2 ĝis 8, depende de kiom malfacila turni vin fromaĝo), kaj disponigi lokon por drenar la serumo (taŭga konvencia apartenajxojn ekz-e, kaserolon ). Fromaĝo estas gardata sub premo dum tago. La rezulta maso estas procesita en diversaj manieroj. Unu el la plej popularaj estas la ekspozicio al la Sala solvo. Al ĉi tiu salo solvo estas farita al kialo de 300 gramoj por 4 litroj de varma akvo. En la rezulta solvo la fromaĝo esti daŭrigita dum 10 tagoj. Dometo fromaĝo estas preta!

Proper rompado de ĉiu prilaborado paŝo plibonigas la kvaliton de la fromaĝo. La procezo de fabrikado de kazeo postulas konstanta plibonigo, tio estas: Ĝi ne povas esti la unua fojo por lerni fari altkvalitajn fromaĝo. Se ekzerco diligento, do super tempo vi povas fariĝi vera mastro de fromaĝo.