Pri bongusta kaj sana nutraĵo aŭ kiel fari fromaĝon hejme

Dometo fromaĝo (malmolaj) aŭ fromaĝo (mola fromaĝo) havas la fronto de la vendejo, tio fabriko, kelkaj avantaĝoj kaj avantaĝoj. Farante tion, vi estas garantiita por uzi nur natura kaj organika produktoj, speciale se vi havas posedas bovino aŭ kapro. Vi povas varii la enhavo de graso de la produkto, spertante kun lia gusto, atingi en la fino, ĝi estas la versio kiu konvenas al vi la plej.

vario de fromaĝoj

Antaŭ ni parolos pri kiel fari fromaĝon hejme, identigi kun la produkto mem. Unue, kiel jam menciita, ĝi povas esti milda, truitajn. Tia produkto ni nomas la dometo fromaĝo aŭ dometo fromaĝo. Due, la fromaĝo povas esti solida, kun okuloj-truoj. Gravas kompreni tiujn, kiuj deziras scii kiel fari fromaĝon hejme. Sed la teoria parto estas finita. Depende de la tipo de krudaj produktoj povas esti farita de bovino lakto, kapro, ŝafoj aŭ miksita tipo. Por fromaĝo la plej bona eblo - la bovino. Por malfacile - ripozon. Kvankam ĝi estas farita el bovino fromaĝo "kun truoj" akiras tute bona. Sed ankoraŭ miksitaj por tiu kostumo plu.

Fromaĝo kaj kazeo

Nun, specife pri kiel fari fromaĝon hejme de bovino lakto. Estas bone turni acida - aŭ ĝis dika, aŭ al la formado de pecoj kaj serumo disiĝo. Al peto de suproj (kremo, acida kremo) povas esti forigita, kaj poste la dika enhavo de fromaĝo estus malalta. Aŭ forlasi - dometo fromaĝo dikiĝas, bongusta, nutra.

Kruĉo da lakto (3 litroj aŭ pli - kiom da vi) zorge versxu en poto kaj surmetis fajro. Spektu singarde por febro. Lakto ĉiuokaze ne kuiri - fromaĝo, tiam akiri malmola, aspra, kiel kaŭĉuko. Se vi volas gustumi sala - podsolite, aldoni salato kaj spicoj. Dolĉa - aldonu iom sukero kaj vanilo. Supozu, ke la temperaturo en la poto atingas ĉirkaŭ 35 gradoj. Kaj tamen, kontrolu ĉi: sun'te al bierfarejo fingro. Se tolerata - eĉ varmegaj. Varme - ĉiuj, forigu de varmego. Lakto jam bolas dometo fromaĝo. En colador aŭ kribrilo, disvastigado en pluraj tavoloj de peco de gazo, estas muntita sur ujo (se vi volas kolekti serumo) kaj malrapide verŝis la enhavon de la pato. Tiam la randoj estas rulita gazo, ottsezhivaya buteron kaj donante al ĝi rondan formon. Poŝto de faskon kun la produkto povas esti pendigita al eltrinkis eksceso fluidoj, aŭ submeti la gazetaro. Jen kiel fari fromaĝon hejme - post unu horo vi povas ĝui mirindan caseros manĝo, manĝi ĝin kun acida kremo. A serumo iras sur cocción aŭ kuirado hash.

malfacila fromaĝo

Nun turni "nederlanda" caseros. Kiel fari fromaĝon hejme, tiel estis kiel en consistencia en la vendejo? Tiucele, aldone al la lakto, vi bezonas "ligo" - gástrico enzimo kazeo aux al ŝafido aŭ kapro (rikolti mem, aĉetas ĝin sur la merkato aŭ en vendejo). Ankaŭ ofertata bone reprezentitaj kazeo anstataŭantoj. Konsideru la ebloj de kiel fari kapro fromaĝo hejme. Tamen, ĉi tiu koncernas neniun lakton. 100 gramojn da malvarma akvo bolita solvi peco enzimo aŭ dekono de anstataŭaĵo pako. Kaj prenu la freŝa tuta lakto (proksimume 7.5-8 litroj) metis sur la gaso, varmigi ĝis + 35-40 gradoj. Verŝu la solvita enzimo. Du-tri minutoj la produkto resultante devas esti zorge knedu. Post 40 minutoj aŭ unu horo lakto engrosamiento okazas, ĝi komencas simili ĵeleo. Vi povas lasi ĝin, kaj povas esti tranĉita en ajna grandeco kuboj. En la lakton ĝis densa, aldonu deziris spicoj.

Jen kiel vi povas prepari tre populara fromaĝo vario - hejmo fromaĝo. Lakto alproksimigxos al iu ajn, kion vi havas, nur freŝaj. Volumo - du kaj duono litroj. Enzimo - kvarono cucharadita. Spicoj - nedeviga (vi ne povas). La enzimo solvi en malgranda kvanto de akvo, lakto, varmigi ĝis + 45-50. Verŝu la enzimo miksaĵo. Lasu agordi sin dum proksimume 20 minutoj. Tiam duono vipado kirlilo rezultanta maso. Aŭ mixer, sed ne metas multajn turnojn. Iom post iom la maso densa, hardas. Estas necese forĵeti ĝin en colador, formi en balo aŭ "kapo", lasi por 20 minutoj. La produkto kiun vi finos kun nomiĝas "Woerden". Ĝi estas uzata por dumplings, kukaĵoj, cheesecakes, ktp Kaj por lia transformo en fromaĝo prepari peklakvo de la sekva kalkulo: por litro de akvo estas prenita 2-3 tablespoons salo. Meti en la tago la fromaĝo, kiu estis kovrita tute.

Provu, eksperimento, kaj vi ĉiuj rezultas!