Maldika franca patkukojn, aŭ crepes: receptoj kaj kuirado trajtoj

tie estas malnova, originala recepto patkukojn en ĉiu kuirejo en la mondo. Ili povas esti de malsamaj faruno, varias en dikeco kaj grandeco. Poligono, tritiko, rizo, maizo, aveno, oparnye kaj simpla - la vario ne estas listigitaj. Kaj malgraŭ tio, ke la maldika patkukojn ni uzis preni la denaska rusa, ekzistas simila plado en multaj aliaj landoj. Kutime, ili estas preskaŭ la sama komponaĵo, sed ankoraŭ havas la specifaj detaloj.

Hodiaŭ ni parolos pri la maldika franca patkukojn. Ili estas nomataj "crepes".

trajtoj crepes

Maldika kaj sabrosa patkukojn ofte asociita kun Bretonio, sed ankoraŭ ŝatas kuiri ilin tra Francio. Cetere, la plej populara estas inda rivaloj de la tradicia croissant.

Dolĉa patkukojn farita, kutime farita el faruno de tritiko kaj salo estas preferinda por poligono. Lasta tradicie servis kun elkora kompletigoj: la fungoj, ovo kaj ŝinko, artiŝoko, fromaĝo, Ratatouille. La kompletigo estas metita en la centro, kaj de la randoj de la pasto milde Tuck kiel koverton.

Dolĉa crepes estas servita por deserto kaj matenmanĝo. Ili povas simple verŝis oleon aŭ ĉokolado kaj aspergis per la polvo sukero. Por pli kompleksaj uzante vipita kremon kompletigoj, fruktojn siropoj, kremaĵoj, marmeladoj. Ekzistas eĉ specialajn vario - franca crepes Suzette. Ili servis kun aromaj oranĝa saŭco, kiu estas preparita kun likvoro "Cointreau" aŭ "Grand Marner."

Crepes - ĝi estas unu el la plej gravaj receptoj por ĉiu profesia kuiristo, kiel estas la bazo, kio estas, bonega platformo por plua eksperimentado kun kompletigo. Nu, la simpla dommastrino preni noton de la recepto de la franca patkukojn, kiel ili diras, Dio mem ordonis.

Crepes: Ingrediencoj por la pasto

Fakte, en la ingredienco komponado de crepes kaj la procezo por ilia preparado, ekzistas absolute nenio komplikita. por la testo produktoj ekzistas en ĉiu fridujo, tamen, kiel por la kompletigo. Kiu el ni ne simple krucxon kun marmelado aŭ ĵeleo?!

Do, preparu la paston vi devas preni:

• 4 grandaj ovoj;
• 2 tbsp. l. moligitaj buteron;
• 350 ml de lakto;
• 125 g faruno;
• ½ h. L. salo.

preparado

En bovlo, unue leĝere batis la ovojn kun regula korolo. Tiam aldoni al ĝi la reston de la ingrediencoj kaj miksi bone. Devas akiri likva kaj homogena pasto.

Por la preparado de la franca patkukojn, uzu bonan kaserolon. Kutime, spertaj virinoj uzi unu kaj la sama tempo de tempo. En tiaj kaseroloj estas pli ol io ajn alia estas fritita. Tamen, nun vi povas aĉeti specialan pladon kun tre malalta bufro.

Bona varma pato kaj malpeze ŝmiri kun butero. Tiam verŝi en la centro de la pasto. Lia volumo devus egali pri ¼ taso. Rapida, ĝis ĝi sukcesis ekpreni, egale distribui ĝin laŭ la surfaco de la pato, por simple klini ĝin en la ĝustan direkton.

Bake ĝis la pancake ĝis randoj komencas sekiĝi kaj refaldi, la meza, Ne obstinigu. Tiam klaki ĝin super kaj kuiri dum kelkaj minutoj. Franca patkukojn havas du specialaj aspektoj. Unue, ili estas tre, tre maldika, preskaŭ travidebla. Due, ili ne crispy kaj ne roza kaj lakteca blanka.

Franca crepes kun ovoj kaj ŝinko

Kiel menciita sur, kompletigo por crepes eblas preskaŭ ajna, tio estas kiu gustumi vi kaj via familio. Ni rekomendas provi la plej ofta el bongustan opcioj - kun ŝinko kaj ovo.

Por komenci, prepari la franca patkukojn, recepto donita supre. Starigis ilin flanken. Fry la ovojn en kaserolo. En la centro de ĉiu krespo, meti tranĉaĵon de ŝinko. Tiam milde meti la fritita ovo. Tuck la eĝoj kiel en la foto. Sprinkle matenmanĝo cebollino, nigra pipro kaj salo.

Manĝaĵo Teknologio dua Embodiment franca patkukojn kun ovo iomete malsamaj. Ĝi permesas vin apliki ilin muzikis varmega. Pancake fry flanken ĝis lumo ora koloro, ĝi ne devas turni. Batis la ovo en la centro kaj Tuck la randoj, kiel montrita en la foto. Sekva, venigu al preteco ovojn. Vi povas fermi la kaserolon per kovrilo por 1-2 minutoj. Top vi povas aspergi la pancake kun ovo herboj kaj tranĉaĵoj de fritita lardo anticipe.

Franca crepes Suzette: oranĝa saŭco recepto

Prepari la torto, dolĉa kaj bonodora oranĝa saŭco al la klasika crepes, vi bezonos:

• 6 tablespoons. l. unsalted butero;
• 50-60 g sukero + sukero pulvoro por aspergi;
• 1 tbsp. l. fajne rallado ŝelo de oranĝo;
• 1/3 taso freŝa oranĝa suko;
• 20 ml de likvoro Marnier Grand ;
• 2 tbsp. l. konjako.

kuirado saŭco

Por saŭco preparado necesas komenci post la franca patkukojn estas preta. En nutraĵo procesoro bovlo ĝis uniformo kaj glata kondiĉo Miksu la buteron, sukero kaj ŝelo de oranĝo. Ne malŝalti la maŝinon, iom post iom aldoni la oranĝa suko.

Precalentar la forno. En la centro de ĉiu krespo, meti oranĝo oleo, tiam faldi ĝin en duono dufoje, devus ricevi triangulo. Metu ilin sur ŝmirita folio en sola linio, iomete imbrikitaj. Tiam aspergu 2 tbsp. l. sukero kaj baku en la forno super meza varmo dum proksimume du minutoj. La surfaco devas caramelize.

En ovenproof plado delikate movi patkukojn uzante espátula. En aparta poto, hejti la likvoro kaj brando. Ŝalti la miksaĵo kaj zorge verŝu ĝin sur la surfaco de patkukojn. Klinanta telero flanke unuforme sxprucigi ili kaj tiel estingi la flamon. Franca patkukojn kun oranĝa saŭco devus tuj alportos al la tablo dum ili estas ankoraŭ tre varme.

Crepes kun fromaĝo, acida kremo kaj herboj

Prepari bongustan fromaĝon crepes plenigita per acida kremo kaj herboj, estas necese fari iujn ĝustigas al la formulación de la testo. Ĉio estas tre simpla. Aldonu la rallado fromaĝo sur kruda muskato (100-150 g faruno kaj la kvanto de lakto koncernaj). Dough miksi bone, ne estu buloj. Sekva, kuiri la patkukojn sur la pato, kiel devas esti.

En aparta bovlo miksi 1 taso dika kremo, hakis verdaj cepoj kaj aldoni gusto de pipro kaj salo. Sur la surfaco de ĉiu krespo apliki maldika tavolo de ½ arto. l. kompletigoj, retiriĝanta 1-1.5 cm de la rando. Tiam ruliĝi ilin en la "cigaro". Servu patkukojn kun fromaĝo kaj acida kremo al la tablo varma.