Preparu konvene kaj bongusta. Curry saŭco.

Curry, kiu venis al ni el Hindujo, estas ora-bruna pulvoro. Li frapas ni la vario de gusto, kaj ĝi havas sur niaj korpoj sanigante propraĵoj. Ĉi gustiganta komponaĵo povas esti diversaj, kiu povas inkluzivi ĝis 30 malsamaj spicoj. Ĉiu el ili havas efekton beneficioso sur la homa korpo, puriginte ĝin kaj plibonigi la laboron de multaj esencaj sistemoj.

Curry - kondimento havi kompleksan komponadon. Resume, ĝi estas 2-3 dekduoj de zorge elektitaj spicoj. Sed la bazo de ĉi tiu miksaĵo estas kurkumo. Estas pro kurkumo (alinome - Indian safrano) kaj la miksaĵo fariĝas ĉi belan oran-brunan koloron. Preciza postuloj de la komponado de kareo ne ekzistas. Sed por ĉiuj liaj variantoj kurkumo radiko pulvoro estas esenca. Ne malpli ol 30% de la tuta. La dua grava komponanto estas koriandro, kiu estas aldonita de 20 al 50% de la totala miksaĵo. Proksimume 6% de Cayenne pipro, ruĝa kaj tre akra kaj nur 10% - curry folioj pulvoro. Estas tiu parto de vera kareo kondimento, por aĉeti kion eblas nur en Barato. kareo bush ne kreskas en neniu alia lando, kaj ĝiaj folioj rapide perdas guston.

Ĉar fabrikantoj de aliaj landoj por fari la kareo saŭco estas speciale bonodora, anstataŭ kareo forlasas estas uzata fenugreek - fenugreek. Tiel ĉiuj ĉefaj komponantoj povas esti nur inter 10 kaj 50% de la baza miksaĵo. La resto de la volumeno estas kunmetita de najlo de odoro, zingibro, cinamo, fenkolo, mustardo, muskato. Eble enhavas nigra, blanka kaj ruĝa pipro. Cardamomo, kumino (roma kumino) kaj eĉ teron ajlo ankaŭ povas esti parto de la spicado. Eblas renkonti kaj aliaj spicoj. Kaj estas la kombinaĵo de spicoj aldonitaj kaj difinas la bazajn gusto kaj aromático kvalitoj de la rezultanta kondimento. Gusto eeraznoobraze kaj n povas varii de milda al akra-pika.

Sed kareo ne pika kondimento. Oni perfekte taŭgas por la preparado de multaj pladoj, kiel ekzemple viando kaj legomoj. Estos bone al birdoj. Ĝi estas uzata por kuiri rizon, por doni al ĝi oran koloron kaj unikan guston. Lia uzo en enlatado, supoj kaj supo koncentritaj. Kaj, kompreneble, ĝi estas aldonita al la curry saŭco, kiu krom la hela gusto kvalitoj, havas kelkajn kuracajn proprietojn. Ekzemple, ĝia uzo helpas malhelpi malsanon catarral naturo.

Curry saŭco estas eble unu el la ĉefaj komponantoj de la Hinda kuirejo, ĝia integra parto. Kiam oni mirinda, sola gusto de ĉi tiu saŭco estas tiel amis la loĝantojn de multaj landoj. Ekzemple, en Azio ĝi estas uzata preskaŭ ĉiutage. Ni rigardu la trajtoj de lia preparado.

Prepari la taŭga kareo, Vi devas provizi anticipe bela solida nombro de malsamaj spicoj. Ni bezonas la varma pipro, kumino, koriandro semoj kaj kurkumo radiko, kiu estas kutime vendita jam en la pulvoro. Ĉiuj spicoj devas konvene peretoloch en pistujo. La plejparto de la miksaĵo devus esti koriandro. Kumino prenita nur granda pinĉo kaj sufiĉe da varma pipro. Se kumino trovi vi ne povas, do ĝi povas esti anstataŭita zira. Sekva, vi devas preni iom zingibro, ajlo - 1 granda clove, kelkaj cepojn chayotes, aldonu lemongrass kaj elpurigita de la semoj de malgranda chili. Ĉiuj ĉi tiuj sumigi al miksilo, aldonu iom buljono aŭ akvo kaj muelu por glata pasto. Tiam metu la miksaĵon en la poto. Aldoni kelkaj tablespoons de tomato pasto, iom kalko suko kaj sojsaŭco, kaj poste meti la kuirita spicoj - 2 tablespoons. Plue, sukero kaj salo. La miksaĵo estas plene miksitaj. Rezultas malplenan por la plimulto de saŭco, kiu povas esti stokita dum pluraj semajnoj. Por ricevi la nomon de la originala, ĉi tiu saŭco devas dilui kokosa suko kaj alporti al sxvelajxon komenco. Ne kuiru! Servu al la curry saŭco por diversaj pladoj.

Kompreneble, fari la saŭco en ĉi tiu personigo, ĝi estas tre malfacila en nia lando. Sekve, ni povas fari pli facila. Mueli malgranda cepo kaj ajlo clove kaj friti ilin al malalta varmego en oleo de olivo (4 tablespoons). Aldoni la faruno kaj estingis kelkajn minutojn. Tiam vi devas forigi la kaserolon el la varmego, verŝu en ĝin la buljono de karno (250 ml.) Kaj aldonu 2 tablespoons de la finita kareo, kiu povas esti aĉetita en la vendejo. Stir kaj kuiru por ne pli ol kvin minutoj sur malalta varmego. Tiam aldoni la rezultanta malgranda saŭco, rallado pomo (kompreneble sen la ŝelo). Poste, metu 1 _TSP_ citrono suko kaj mustardo. Stir denove kaj aldonu 2-3 tablespoons de kremo. Servu al la saŭco estu varma. Ĝuu vian manĝon!