Salato - recepton klasika kaj rafinita

Sendube, se vi demandas niaj kuncivitanoj, kion plado familio estos tie por la ferioj tablo, la unua en la listo estas Olivier. Kun kolbaso aŭ viando, kokido aŭ bovaĵo - iu specio, oni povas diri la nacia, manĝaĵo, malgraŭ la malpermesoj nutricionistas ĉiam resti en la arsenalo de dommastrinoj. Kiel kuiri rusa salato - laktuko-ŝatis?

Olivier, kiuj preparis la unuan?

Lyusen Olivo, la kuiristo, la fama restaurateur kaj posedanto de la "Ermita" restoracio en la jaroj 1860 inventis kaj pretigis novan pladon, kiun li nomis "majonezo cxasajxon." Kion tio aspektas?

Sur la telero estis kovrita el bolas longon de koturno kaj tetrao, nigra kaviaro, lingvo, crawfish kaj kokido rubujoj de ĵeleo saŭco "Provenco". Ĉio ĉi grandiozecon en la centro estis ornamita glito de boligitaj terpomoj kun koturno ovojn kaj kaporoj. Krome, freŝa kukumojn kaj sojfabo pasto estis enarkivigitaj.

Al la ĉagreno de la franca kuiristo, rusa vizitantoj senkompate miksitaj pladon. Ili detruis la dezajno, sed ankaŭ malkovris novan procezo kaj akiris la faman senorda miksaĵo. La postan tagon la franco kun malestimo Miksi ĉiujn komponantojn kaj simple verŝis tutan majonezo. La sukceso estis superforta!

De tiam, ĝi prenis multajn jardekojn, dum kiuj la salato ŝanĝiĝis multe.

Historia recepton franco Olivier neniu malfermis, kaj la komponado de ĉi tiu salato estis rekonstruita laŭ la rememoroj de ordinaruloj "Ermita". Sed mi scias, ke la unua franca kuiristo inventis la saŭco "Provenco", kaj nur tiam salato. La recepto por tiu klasika saŭco estas konservita kaj estas tute eble fari hejme. Por ĝui regalo, vipi en likvigilo 2 ovoflavon. verŝi glason da olivoleo en la tanko. Dropwise aldoni la suko de citrono (duona cucharadita) salo kaj blanka pipro (cucharadita). Aldoni Dijon mustardo (kulero). Whisk kune ĉiuj ingrediencoj ĝis glata mola consistencia.

Homemade majonezo "Provenco" estas preta, vi povas komenci kuiri viajn preferatajn salato. Recepto "La klasika salato"

• Kuiru la terpomojn en iliaj jakoj (4 Pc-oj.), Unu karoto, ovojn (6 Pc-oj.). Lasu malvarmigi kaj tranĉi en cubitos ajn.

• Se vi ŝatas rusa salato kun kolbaso, prenu 600 gramoj de boligita kolbaso, kaj ankaŭ tranĉi ŝin en cubitos de meza grandeco. Kolbaso povas esti anstataŭigita per viandon kuiritan, ŝinko, bolas kokino aŭ alia birdo viando, lingvon kaj eĉ bolas fiŝo. Vi ankaŭ povas kombini plurajn specojn de viando kaj kolbasoj - tie malfermas multajn ĉambro por imagon.

• marinado Kukumoj (2-3 PC.) Tranĉu en malgrandaj kuboj.

• cepo (1 malgranda cepo) fajne hakas kaj brogi per bolanta akvo.

• Unu poto de verdaj pizoj versxu en la ujo, antaŭ-drenaje.

• Ĉiuj miksaĵo kaj sezono kun majonezo, pipro kaj salo, eventuale.

• Metu en salato bovlo kaj aspergu per hakita herboj.

Helpema konsiloj por preparado

De granda graveco estas la miksado komponantojn salato recepto, klasika versio de kiu estas montrita supre, ĝi kondiĉas la jenaj nuancoj.

• La plej multaj el la salato ingrediencoj sala komence, tiel Olivier salo devus esti nur post la miksado kaj kompletigo de majonezo. Eblas, ke la salo ne devas.

• Ne miksu salato antaŭ ĉiuj ingrediencoj ne sxangxos en salato bovlo, por iuj komponantoj ne get dispremita aŭ perdi lian formon.

• Terpomoj devus esti kuirita nur en uniformo - tiam la pecoj rezultos la ĝusta formo.

• Post plenigo salato devus inspiri ĉe ĉambra temperaturo dum proksimume unu horo, kaj nur tiam ĝi povas esti metita en la fridujo.

• Al la cepo estas tranĉita en la gusto de aliaj nutraĵoj, necesas elverŝi super bolanta akvo.

Estas interese, ke niaj salato kun franca nomo en la Okcidento estas nomata "rusa salato". Sed, iel, homoj amas salato. Recepto por klasika, ekzotika aŭ dietaj - ne gravas, Olivier feliĉa prepari la tuta mondo.