Samsa kun viando. Selektado de la plej bonaj receptoj kun fotoj

Klasika kaj unu el la plej popularaj teleroj de Centra Azio - Samsa kun viando - devas esti bakita tradicie en la speciala malferma forno nomita tandyr. Sen la partopreno de la "hejtado aparato" plado estas konsiderita kiel ne reala. Tamen, la scivola kuiristoj sur la sperto troviĝas en CAMCE grave - la ĝustan paston kaj plenigaĵo, kaj ne la rimedoj bakanta.

Kio estas Samsa

Se vi ne riprocxas kun la detaloj, tiam tiu plado - nur torto. Kutime ĝi estas farita el triangula formo, sed ekzistas varioj de kvadrato kaj ronda, kiel bongusta muffin. Tamen, por atingi ĝuste Samsa kun viando, kaj ne simpla torto kun ili, ni devas obei klara reguloj.

La plej simpla kaj facile farebla - apliki ĝuste la aromajxojn, kiujn inkludas, ekzemple, la recepton Uzbeka Samsa kun viando. Tio estas, ajna aro de aromajxoj, ne "Centra" herboj - nur nigra (diri, unu ruĝa) paprikoj, orientajn poetoj kantis kumino kaj semoj de sésamo. Tiu lasta ne estas inkludita en la kompletigo kaj aspergis per la finita produkto antaŭ la fino de kuirado.

La bazo de sukceso - la paston

Tamen kondimentoj - herboj, sed se vi decidas ke estas Samsa kun viando akiris el la pasto, vi ricevas la norma viando Patty. Kvankam la bazaj ingrediencoj estas samaj por ajna provo, koncipita Centra Aziaj plado enhavas plian, kaj ankaŭ postulas observon kun certaj subtilecoj.

La komenco de la kreo de la pasto de kiu estos prepari nian Samsa kun viando, tute ordinara: bovlo de saleta akvo (duona cucharadita de salo 0.5 tasojn da likvaĵo) kun konstanta instiganta Elversxigxis faruno, sed ne forgesu halti ĝustatempe - la pasto ne devus esti tro densa.

Sed pli pasto procezo devias flanken de 50 g hakis lardo (! Nepre kurdjuchnogo) gutas grason kaj aldonis al la pasto. Cracklings ne apartenas tie, tiel ke ili devas aŭ elĵetas, aŭ alternative, uzi en aliaj manĝoj - manĝi kun frititaj terpomoj, ekzemple.

La maso estis tre zorge knedis, ruliĝis en balo, kovrita de tuko kaj metis en la fridujo kie devus laŭigi pri horo.

Korekta kompletigo: la elekto kaj preparado de viando

La klasika kaj plej bongusta Samosa - kun karno pikita, kaj ĝi estis ŝafido. En niaj kondiĉoj ne ĉiam trovi ĝin, do mi devas anstataŭigi la ŝafido kun io pli atingeblaj. Tamen, la viando devas ankoraŭ hakas anstataŭ grind. Unue, ĉar ĝi ne estas tiel "malseka", kaj due, plenigita per karno pikita Samosa pli sukaj kaj pli proksima "en spirito" al la originalo.

Krome, en la plenigaĵo devus inkluzivi ĉiuj la sama graso de vosto. Tamen, se la provo sentos lian guston nur fajna tuŝo kaj donas al ĝi piquancy, la plenigaĵo pugo ege influas la guston. Se vi ne estas tre amis la odoron de ŝafaĵo, la graso povas anstataŭi kun butero fandita.

Korekta kompletigo: plenumo rilatumo

Subteni preciza proporcioj - preskaŭ al miligramoj - kompreneble, ne bezonata, do aĉeti farmacia pesilo estas ne necesa. Tamen, tro da devio de la akceptitaj normoj mortigi la gusto de samosas.

Do kiel fari Samsa kun viando kaj ne igi ĝin torto? Kontraste al la kutima rilatumo ni, tiun aziaj pladon de viando devus esti malpli ol dufoje la pafarkon, kaj graso - aŭ butero fandita - duone ŝafido. Cetere, la ŝtonoj devas konsideri la graso, kiu estas parto de la viando. Cepo estas pli bona por preni la blankan, ofte nomiĝas salato. Se vi decidas preni ŝin iomete malpli ol normala - aldoni pli dika.

Ĉiuj komponantoj de la fajne fajne tranĉita, aldonu salon kaj pipron (pipro povas esti ambaŭ ruĝaj kaj nigraj), kumino - schepotochku, ne pli, ĝi estas tre spicaj, kaj ĉiuj zorge miksitaj.

arta modeligado

Kiam la pasto agordi al la necesa normo, ĝi estas tranĉita en kvar egalaj partoj laŭ la longo. La rezultanta stangoj estas tranĉitaj kruce denove en samgrandaj pecoj. Grando estas difinita per vi mem, ĝi dependas de kiel granda la planita Samsa kun viando. La rezulta pasto estas rulita en bulojn ne dikaj sed ne maldikaj omletoj, metis ilin preparita plenigaĵo, kaj komenciĝas la plej fascina - moldura.

Ĉi Samsa kun viando (la recepton kun foto metitaj en nia artikolo) en la produktado deturnante ronda, kiel malgranda bulko. Ĉar la principo estas simila al zaleplivanie khinkali: zaschipyvaem randon kiel la kolo de la sako. Premu la pasto estu kiel firme kiel eble, ne restadu malgrandaj truoj aŭ fendoj, aŭ viando sukoj fluos kiam bakanta. La rezultanta nodo estas premita en la "korpo" de samosas kaj iĝas ĝia bazo tiel ke ĝi estas necesa por igi ĝin plata.

Kiel fari triangula Samsa

Ĉar plejparto de la aziaj "torto" estas ankoraŭ farita en la formo de trianguloj, ni pripensu kiel atingi tian formon.

Elekto Unu: kukojn ruliĝi el la sama rondo. Post plenigi la faldebla rando de la krespo envolvita koverton, por ke la pasto iras sur la alia.

Opcio du: la pasto estas tranĉita en pecetojn, kaj alrulis grandan Korzh, kiel kuko. La rezultanta kudro estas tranĉita en trianguloj deziris dikeco. Kiam la kompletigo estas metita sur ili, kliniĝis anguloj kaj eĝoj sleplivayutsya reciproke.

Kaj fakte, en ambaŭ kazoj la "kudroj" zaleplivayutsya proksimume kiel dumplings, kaj tre, tre singarde por eviti perdi ajnan valora viando suko gutetojn.

La bazaj principoj de kuirado

Samsa kun viando bakita en forno. Cetere, ĝi devus esti antaŭ-varmigita tre multe. Se vi elektas baki la kaserolon aŭ grandaj pato - ŝmiri la fundon kun oleo vegetalo. Se Samosa estos bakita en la ceramiko (subite vi havas taŭgan ŝipon, kaj vi volas esti preskaŭ tandyrnuyu Samsa), la fundo de ĉiu produkto devus esti malpeze trempita en akvo.

Goodies sur la estonteco devas apliki oleo (legomo, kaj ne nepre de olivarbo), aspergi kun sezamosemoj kaj malpeze aspergu ankaŭ. Sbryzgivat Samsa havas paron pli da fojoj dum bakado, alie la pasto povas ricevi dryish.

Unu lasta sekreto; kiam via pilkoj-ora kovertoj, la kabineto pordo estas parte malferma, sed la forno ne malŝaltis. En tiu pozicio, Samosa staru en la forno por alia dek minutoj.

Manteloj versio de la testo

Oni diras recepton Uzbeka Samsa kun viando implikas la uzon de nur kukvendejo. Kompreneble, la vendejo estas preta, ne taŭgas por nia celoj. Tamen, nenio tro komplikita manteloj kun viando Samsa ne postulas. Vi povas transformi iom kutima pasto dumplings - kaj akiri bonegajn rezultojn.

La ordo de laboro estas la jena: la faruno verŝas en bovlo, aldoni iom da salo kaj iom post iom verŝis bolantan akvon (ĉiuokaze ne malvarma akvo). Vi devus akiri elasta pasto; pastujojn finiĝas kiam ĝi ĉesas algluite viajn manojn. Buteron aŭ margarino kvalito degelas malrapide sur malalta varmego (aŭ en la mikroondoj), la pasto estas elruliĝis kiel maldika tavolo kiu estas por treni; lubrikita kun oleo-margarino. Tiam Pancake falditaj, ruliĝis multfoje ŝmiritaj. Tiu procedo devus esti farita kvin ĝis ses fojojn. La rezulta "dariole" puraj en la fridujo, kaj sufiĉe longa tempo - proksimume du horoj.

Trajtoj de plua laboro kun nubeto kukvendejo

Post permesante stari pasto el la fridujo, ĝi estas elruliĝis en flanon kaj denove ŝmiritaj ghee. Nun tamen ĝi ne devas aldoni - ĝi kolapsas sur rulo tipo. La rezulta "kolbaso" tranĉi kruce en pecoj, kaj la pecoj estas rulita en omletoj. Notu ke la longoj de rulo, devas flanken, anstataŭ tranĉita. Alie, anstataŭ omletoj akiri iom punto.

La dikeco de la biskvitoj, kiel en la kazo de la konvencia pasto ne devus esti tro malgranda. Plenigante principe la sama, se vi volas esti rezulto simila al natura Uzbeka. Baking estas ankaŭ neniu malsama ol tiu priskribita. Tamen, iuj kuiristoj konsilas: kiam preparanta nubeto Samsa kun viando, ne ŝmiri la kaserolon (la pasto tiel aceitoso), kaj malfermi ĝin per pergameno manĝaĵo.

Moderna vario de ĉapelaĵoj

Kiel dirite, ĝi estis origine nur unu speco de Samsa - ŝafaĵo. Tamen, kun la tempo estis sufiĉe larĝa elekto de kompletigoj. Unue, ĝi estas, kompreneble, aliaj specoj de viando. En nia regiono ofte kun bovaĵo Samsa: ŝafido ankoraŭ devas trovi, kaj la bovino viando - jen ĝi, proksimigxis. Ne malpli ofte uzitaj por plenigaĵo kokidon. Kio estas interesa, kun porkaĵo Samsa neniu preparas. Ĉu zhirnovato viando por ĉi plado, ĉu ĝi estas la eĥoj de la islama heredaĵo samosas.

Krom viando, tiu plado troviĝas en legomo kaj rendimento. Plenigitaj "tortoj" kaj kukurbo, kaj pizoj kaj terpomoj, kaj fungoj. Estas ankaŭ receptoj kun ovo kompletigo, kompleta kun io ajn.

"Gepatroj" Samsa - uzbekoj - izdrevna faris ŝin kaj deserto. Por fari tion, ene metis fruktojn marmeladoj kaj pli, krom la konstanta sezamosemoj, aspergu per sukero delikateco.

Ekzistas miksitaj kompletigoj. Unu el la plej popularaj elektoj - Samosa kun terpomoj kaj viando. Dough ĝi povas preni ajnan - eĉ normala, eĉ escamoso. Iuj experimentadores proponas por tiaj Samsa en la kutima pasto aldonu semolo - ekzemple, ĉar la pasto estas pli abunda, sed firme. Tamen, eĉ se vi elektas normala, memoru, ke ĝi devos knedu plu ke ĝi okazis pli densa. Ankoraŭ plenigante supozis pli kruda kaj ne unuforma, tiel ke povas trarompi la flankoj de la torto.

Denove, la demando de la rilatumo de komponantoj. Plej kuiristoj konsentas ke eĉ miksitaj Samosa, kun terpomoj kaj viando, devas esti kunmetita de pafarkon. Tamen, la kvanto havas probable dependas de persona gusto. Tamen laŭ la mezuro kiel en tradiciaj Samsa, ĝi ne uzas.

Mallonge, vi bezonos akiri la mano, trejnita en klasikaj receptoj, senti la guston de ĉi Samsa - sed jam tie ĝi eblos inventi siajn proprajn receptojn. Sukcesa eksperimentoj kaj Bonan apetiton!