Saŭcoj en kuirado. Bechamel saŭco recepto.

Estas fama diraĵo: "Eĉ lia propra sola povas esti manĝata kun bona saŭco". Sed serioze, la saŭco povas transformi preter rekono la kutima kaj jam overexposed pladon. Ili faras diversajn kuirarto, originala kaj rafinita.

La tradicio de aldono al pladoj diversaj saŭcoj, kompreneble, aperis en Francio, kaj de tie gxi gajnis popularecon kaj ekaperis unue en Eŭropo kaj poste disvastiĝis al la tuta mondo.

Ĝis la 16-a jarcento preskaŭ ĉiuj saŭcoj ne brilis por lia diverseco kaj havis plejparte maldika aŭ acida gusto. En la 17-a jarcento la saŭcoj komencas brili kun la vario kaj vario de gustoj. En la moderna kuirejo estas la kombinaĵo de tradicio. En la avangardo saŭcojn el orientaj landoj, kiel ili havas la originala gusto kaj miksaĵo kun la teleroj, kiu antaŭe ŝajnis neeble akordigi.

La bazo por saŭcoj venas de diversaj supoj, kremo, acida kremo, lakto, vegetala oleo aŭ butero. faruno estas uzata por fari la saŭco konsistenco, estis ŝi, kiu donas ŝin la deziratan dikecon. Gustumi kvalitoj saŭco venis al la fore, ili estiĝas per fungoj, tomato pasto, cepojn kaj verduloj.

La plej fama saŭcoj: saŭco bordeloz, guanchzhousky blanka saŭco, ĉatnio Amla, bearnez saŭco, Beŝamelo.

Recepto saŭco bechamel.

Ingrediencoj.

• 1 kulero de faruno
• 100g butero
• kremo, duone senkremigita
• 3 tablo kulerojn buljono (karno aŭ fiŝo)
• salon
• nigra pipro

Recepton.

Fandi en pato kun butero, aldonu al ĝi la faruno kaj miksi ĝisfunde. Versxu en la rezultanta maso de la buljono, efikantaj senĉese, tiam kremo. Salo kaj pipro saŭco. Post kvin minutoj de bolanta bechamel preta. En pretan saŭcon, vi povas aldoni fajne hakita kaj frititaj cepoj.

Jam de la nomo ĝi iĝas klare, ke la Beŝamelo estas posteulo de Francio, tre amis lin en tiu lando, kaj tie li ĝuas grandan popularecon. La bazo de ĝi estas lakto aŭ kremo. Estas tre grava dum la preparado de ĉi tiu saŭco proportioning. Beŝamelo iras bone kun fiŝoj teleroj, birdoj kaj legomoj. Post aldono plado prenas iun tre speciala gusto kaj aromo.