Smelt kuracita en la hejmo

Kiel estas konata, inter diversaj manĝetoj por biero preferita delikateco estas Stockfish. Multaj longe forlasis malutilajn blatojn kaj raketojn, plenigitajn per tinkturoj, konservativuloj, gusto-potenculoj kaj artefaritaj aldonaĵoj. En modo, nun naturaj produktoj, inkluzive de manĝaĵoj por biero.

Bedaŭrinde, ne ĉiam povas aĉeti fiŝojn en butiko en bona kvalito. Ĝi venas en tro da saleta aŭ tro maljuna (flava, "rusta") aŭ kun malagrabla odoro. Prenu hodiaŭ ekzemple, la fiŝo flaris. Ĉi tiu malgranda fiŝo jam gajnis la korojn de fanoj de ŝaŭma trinkaĵo. Tamen, staranta fandita en la butiko estas tre multekosta.

Kiel vi povas savi sur buklo por biero? La respondo estas tre simpla - aĉeti freŝajn fiŝojn, kies prezo ne mordas tiom multe, kaj kuiras ĝin hejme laŭ vi mem. Kiel sekigxas fandita en la hejmo - mi diros al vi en ĉi tiu artikolo.

Pikanta fiŝo

Ŝvela fiŝo estas grava etapo en kuirejo. Por konvene salo la fandita, ĝi prenos duonon de kilo da freŝaj fiŝoj kaj duone kilo da salo. Se estas pli da fiŝo, tiam ne estas malfacile kalkuli la regulecon de la rilato inter salo kaj la ĉefa produkto.

La procezo de salo

Smelt jerky estas bona ĉar dum ĝia preparado vi ne bezonas forigi la internojn kaj suferi de skaloj. Fiŝoj nur bezonos malŝpari, malplenigi sub malvarma akvo kaj enmeti pretajn pladojn. Memoru, ke ĉiu fiŝa kadavro devas nepre esti kovrita per salo. Ĉu vi trempu ĉiun en salo, kaj poste enmetu bovlon, aŭ aspergu kaj miksi plene. Oni rekomendas meti polietilen manĝaĵon super la pladoj. Kelkaj teruristoj ankoraŭ metis ŝarĝon sur la fiŝo, ekzemple, tri litrojn da akvo. Sed vi ne povas fari tion. Se vi kuiris la fiŝon ĝuste, ĝi saltos bone sen premo.

Tiam venas la atendanta fazo. Unue la salo dissolvos, tiam la fiŝo donos sian propran sukon kaj en ĉi tiu formo estos malplenigita. La tempo de atendado, kiel regulo, estas ĉirkaŭ dek du horoj. Tio estas, se vi saltos la fiŝon matene, tiam vespere vi povas iri al la sekva etapo de kuirado. Purigi fiŝon en la fridujo, timante damaĝon al la produkto, ne necesas. Salo ne lasos ĝin malaperi.

Post kaptado, la fiŝo devas esti lava. Vi povas provi ĝin por salo. Se ĝi rezultis esti tro saleta (kuŝanta dum pli ol 12 horoj), tiam la fiŝo devus esti trempita en malvarma akvo. Por fari tion, metu ĝin en pogranda telero kun akvo kaj lasu ĝin dum kelkaj horoj. En ĉi tiu kazo, memoru, ke ĉiu horo rekomendas ŝanĝi la akvon.

Seka la fiŝo

Ekzistas pluraj manieroj, kiuj frapis kuracadon en la hejmo, ne pli malbona ol la vendejo. Sekiganta salta fiŝo povas esti farita de pluraj manieroj. Kiu elekti estas al vi.

Ĵurnalo por fiŝo

Longaj fiŝkaptistoj sekigis fiŝon kun helpo de ordinara ĵurnalo. Nuntempe multaj faras ĝuste la saman sen uzi la metodon de pendado. Kiam vi lavis la fiŝon, vi savis ĝin el troa humideco, ĝi povas sekigi. Ĵurnalo (ĉiu papero) estas disvastigita sur larĝa bakaĵejo, kaj fiŝo estas metita sur ĝi. Provu ne fari fiŝon kontakti unu la alian. Devas esti distanco inter ili.

En ĉi tiu formo, la pano kun la fiŝo estas sendita al bone ventilata loko, ekzemple, sur la balkono. Por fandi la sekigitan fandon, ĝi ne difektis dum la sekiga procezo, ĝi ne devus esti metita en loko al kiu rekta suna lumo havas aliron. Post tago aŭ du, la fiŝo pretas uzi.

Ni uzas la metodon de pendado

La plej ofte uzata metodo sekigi fiŝon pendas sur ĉeno aŭ linio. Fiŝistoj konsilas preni ĉenon pli dika, tiel ke ĝi povas rezisti la tutan mason de la produkto. Ni fadenigas la fadenon en nadlon kun granda okulo kaj faras la fiŝojn "pikilojn" en la okuloj. Fakuloj ne rekomendas tuj malakcepti fiŝojn, penetrante la voston. Dum la sekiga procezo, akvo malplenigos la plej karnan parton de la kadavro, kiu siavice malpli sekiĝos. Pli bone estas pendi ĝin super la kapo unue, kaj en tago - malantaŭ la vosto. Do la fiŝo sekigas egala, la troa fluido foriros ĝuste, ne estos malagrabla odoro.

Memoru, ke la distanco inter kadavroj estu konservata. Do vi certigos sufiĉan aeron aliron, taŭgan sekigon kaj konservadon de la gusto-kvalitoj de ĉiu individua fiŝo.

La nuligita fiŝo sekigas balkonon aŭ en ajna alia loko kun bona ventilado. Kiom da fandoj estos kuiritaj? Ĉi tie ĉio dependos de via gusto-preferoj. Iuj homoj ŝatas krudajn fiŝojn, iuj preferas preskaŭ "kverkon" sekan varianton. En ajna kazo, antaŭ du tagoj poste forigu la fiŝojn de la linio, ne valoras ĝin.

Kiel stoki smelt safflower

Kelkfoje, precipe ĉi tio estas grava por familioj de fiŝistoj, decida kvanto da fiŝo aperas en la domo. Kion fari kun ĝi? Kompreneble, salo kaj seka. Sed kiel konservi ĉi tiun fiŝan abundon?

Suspendi

Fakuloj diras, ke fanditaj sekaj, la receptoj, kiuj estas priskribitaj supre, povas esti konservataj dum longa tempo en pluraj manieroj. La plej ofta - en limbo. Se estas taŭga vetero, tiam sur la balkono, sur kiu la fiŝo sekiĝis, ĝi estos konservita plu. Se vi loĝas en privata domo, tiam kiel stokado por sekigita fiŝo vi povas uzi grenejon, garaĝon aŭ veranon.

Tamen, konservi fiŝojn en nuligita formo devus esti ĝusta. Pli bone envolvu ĝin en ĵurnalo aŭ papero. Vi ne bezonas paki ĉiun fiŝon, vi povas preni "pakaĵon" kaj envolvi ĝin. Do la fiŝo ne sekiĝos kaj retenos sian guston dum longa tempo. Sed memoru, se estas almenaŭ unu makulita fandita en la pakaĵo, la resto de la fiŝoj ne devas esti manĝataj. Sekve, faru "pakaĵon" malgrandan - 5-7 kadavrojn en unu.

Congelado

Kompreneble, malvarma estas la plej bona maniero por stoki manĝaĵojn. La ujo uzita estas ligna skatolo, plasto aŭ vitrojo, en kiu la fandujo devas esti metita post sekigado (foto kuna). Multaj mastrinoj simple envolvas la fiŝan paperon kaj enmetas ĝin en la frostujo. Estas multaj ebloj, elektu unu, kiu estas pli konvena por vi.

Stano povas

Bonega maniero por stoki sekigitajn fiŝojn ankaŭ uzas la stanajn kanojn. Kompreneble, vi ne ĉiam povas trovi realan stanon, sed se vi sukcesos, vi estas feliĉa mastrino. Saligita, sekigita fandaĵo fumas en nuraj vicoj en stana plado. Tre fermu la kovrilon kaj metu ĝin en la ŝrankon en la kuirejo. En ĉi tiu formo, sen aliro al sunlumo kaj insektoj, la fiŝo postvivos ĉirkaŭ tri monatojn.

Kalorie enhavo de sekigita fiŝo

Multaj homoj, kiuj estas sur dieto, ŝajnas, ke manĝi sekigitan fiŝon ne valoras ĝin. Tamen, spertuloj diras, ke sekigita fiŝo tute ne damaĝas la maldikan korpon. Inkludante smelt kaj kuracitan siropo. Lia kalika enhavo estas nur 146 kcal por cent gramoj da produkto. Iuj specoj de fiŝoj, kuiritaj "laŭ la reguloj de perdi pezon" en la forno aŭ paro, povas esti multe pli kalikaj.

Krome, sekigita fero estas fonto de grandaj kvantoj de proteino. Ĝi konsistas el nur 5 gramoj da graso kaj 0.07 gramoj da karbonhidratoj, la resto - proteino. Cent gramoj da ĉi tiu fiŝo enhavas ĉirkaŭ 25 gramojn da proteino. Nutriistoj nomas ĉi tiun kombinaĵon BJU-idealon por tiuj, kiuj decidis perdi pezon. Malmultaj produktoj povas fanfaroni tiom da proteinoj kun malalta tuta kalika valoro.