Tkemali de flava ĉerizo prunoj - antikva recepton

Multo povas lernis pri la lando, ĝiaj homoj kaj kutimoj, lerni la lokan manĝaĵon. Pladoj de kartvela kuirarto estas la stampo de ĉi tiu lando. Ili estas konataj al multaj de lia infanaĝo, kiel la gastigantino feliĉa uzi tiujn receptojn plaĉi ol io nova kaj nekutima. La ĉefa pladojn de Kaŭkaza kuirarto povas nomi saŭco tkemali de flava ĉerizo prunoj. Li devas ĉeesti sur la tablo.

divagar

Por tiu saŭco prenas malgrandan acida pruno, nomata "tkemali". Estis ŝi kiu donis la nomon al ĉi tiu belega krom multaj pladoj. Estas pluraj ebloj por kuiri tkemali. La recepto kaj la fino produkto dependas de multaj faktoroj. Sur la saŭco koloro influas la koloron de ĉerizo pruno. La verda saŭco estis plue aldonis, kaj la vico, kiu igas ĝin pli dolĉa. Ĉi saŭco tkemali de flava ĉerizo prunoj aŭ iu alia faras Ombay kun la aldono de spicoj. Tiu titolo ne diris multe, sed en Kartvelio, konata al ĉiuj. Tiu estas unu el la varioj de mento. Ĝi donas la saŭco unika gusto kaj aromo, kiu povas esti konfuzita kun io ajn. Dum kuirado, vi povas anstataŭigi ĝin per simpla mento aŭ citrono balzamon, sed estos iom malsama gusto. Servu tkemali de flava ĉerizo prunoj kun viando, kokido, fiŝo, terpomoj, legomoj kaj panon. Ĝi estas ankaŭ aldonita al la fama supo grub. Ni povas diri ke ĉi tiu saŭco estas manĝita kun iu ajn pladon. Ĉiu familio en Kartvelio havas sian propran originalan recepton tkemali. Ĉerizo pruno arboj kreskas en ĉiu korto. Sour prunoj enhavas multajn utilajn substancojn, pectina, kiu helpas viando manĝaĵo absorbita en la korpon pli rapida. Tiu estas unu el la sekretoj de la longevidad de la Kaŭkaza loĝantaro.

recepton tkemali

Recepto tkemali de flava ĉerizo prunoj ne tro komplika, sed postulas iun lertecon. Prenu prunoj kaj lavis. Dum kuirado, ili bolas malsupren al 4 fojojn. Metu la fruktojn en poto kaj plenigu per akvo (prefere filtrita aŭ printempo). La fluida devas plene kovri pruno. Nun, kuiri ilin ĝis mola, ne kuiru. Poste, viŝi la saŭco tkemali de flava ĉerizo prunoj por kribrilo. Tiel, forigu semoj kaj ŝelo. La restanta maso daŭre kuiri malsupren, ĝis ĝi fariĝas kiel likva acida kremo. Ne forgesu konstante kirli la saŭco, alie gxi forbruligos kaj estos malagrabla gusto kaj odoro. Nun komencu aldonante la ceteraj ingrediencoj. Je la 4 kg de ĉerizo pruno bezonas 4 faskon da freŝa koriandro 4 ajlo najlo, 2 aroj da freŝa aneto, du pod amara pipro, pipromento trabo (Ombay aŭ aliaj) kaj salo al la gusto. En Kaŭkazo, ĉiuj ingrediencoj estas kutime batis en pistujo. Do pli bone riveli aromoj. Sed eblas froti ajlo sur muskato, kotleton pipro kaj fajne hakita verduloj. Aldoni ĉiujn spicojn, kondimentoj kaj spicoj. Tiam la saŭco oni devas aldoni salon por gustumi. Ideale tkemali de flava ĉerizo prunoj devus esti iomete acida, sed ne tro spica. Kuiru dum kvin minutoj kaj malŝalti la fajro. Por servado saŭco malvarmeta. Por preparojn por la vintro ĝi devus esti varma versxu en la preparita ujo. Samtempe ni plenumi malfekundeco al tkemali ne perdis sian guston kvalitoj dum stokado. Vinagro en la saŭco estas aldonitaj. Vi povas meti malgrandan timiano. Sed la saŭco estas homogena, ĉiuj ingrediencoj estas bone premplatigita.