Tkemali saŭco: la originoj kaj metodoj de kuirado

Recepto amatan Tkemali estis unue malfermita fare de la kartvela chefs. Tiu nomo kondimento ŝuldiĝis al la ĉefa ingredienco - ĉerizo pruno-tkemali. La saŭco estas produktata sur industria skalo, ne nur en Kartvelio sed ankaŭ en Rusio, Germanio kaj Bulgario.

Li iras bone kun viando, fiŝo kaj legomo pladoj. Tkemali saŭco servita al terpomoj, pasto, diversaj flanko pladojn kaj eĉ uzita en bakado birdoj kaj malsamaj tipoj de karno sur la krado. En Kartvelio, ili estas spicita tradiciaj pladoj: kupaty, chakhokhbili, tinoj kaurma, Buglama, basturma kaj rostokrado.

La klasika Tkemali nepre aldonu Ombay herbo, donante al ĝi torto gusto. Ĝis nun, multaj ŝatantoj de ĉi tiu granda saŭco ne scias precize de kiu prepari veran drenilo Tkemali. En la merkatoj, plej verŝajne, Vi estos proponita ruĝaj aŭ flavaj pruno.

Tkemali - estas sovaĝaj prunoj kreskas en la altaj montoj de Kaŭkazo. Pli malgrandaj fruktoj estas ruĝaj, rozo, flava kaj verda koloro. Antaŭ aĉeti fruktojn de ĉerizo pruno varioj, ili devas unue gustumi. De kiu volas pli dolĉamaraj-dolĉa kondimento. Vera pruno-tkemali havas acidan guston, kiu estas taŭga por admirantoj de pikanta gusto. Uzo matura frukto estas neebla.

En ĉerizo pruno haŭto estas maldika, kaj la korpo estas bone apartaj de la ostoj. En ĉi tiu pruno-tkemali haŭto estas dika kaj, laŭe, estas malfacile purigi. Se vi ŝatas dolĉa saŭco tkemali do aldonu kiam kuiranta en ĝi, aŭ turni la strata - estas pli bona ol sukero.

La tre preparado procezo implikas sufiĉe longa muelanta de ĉiuj ingrediencoj. Tkemali saŭco povas esti farita en la hejmo kaj por pretigi rezervoj por la estonteco aŭ por la vintro.

Ĉi verda saŭco tkemali. recepton

Prunoj Rinse ĝisfunde, metis en poto kun malvarma akvo por kovri la legomojn. Estas rekomendinde kuiri ilin tutaj. En poto metis la sekaj faboj kaj fenkolo kun branĉon de koriandro. Boligu ĝin kaj, fojo en la haŭto fendoj aperis, tuj malŝalti. Drain la akvo, se tkemali ne tro acida, la akvo estas sur alia ujo - ĝi estas bona por uzi por kuiri kondimentoj. Tiam Plum bonan rub tra kribrilo.

La rezulta maso vestita per antaŭe preparita miksaĵo de spicoj kaj herboj. Estas pli bone uzi seka herbo, do la saŭco ne difektas. La postulata komponado de sekigitaj spicoj:

• tseretso povas Dill;
• utsho suneli;
• koriandro;
• Ombay;
• ajlo;
• Pods de ruĝa pipro.

Malfacile trovi la kartvela Ombay kondimento, sur kiu ne analogoj en Rusio, sed ĝi estas proksima al la mento. Plej ŝatantoj saŭco estas uzata mento, kvankam Kartvela kuiristoj frunton sur tia alternativo.

Ĉiuj ingrediencoj vi devas mueli en likvigilo / muelilo. Miksaĵo de la irigacia kanalo kaj infuse spicoj lasi proksimume horo. Kiam la tempo forbruligos kaj moviĝis foje, ne permesante la saŭco bruligi plu. Ne forgesu aldoni salon por gustumi.

La rezultanta ŝaŭmo ne sxanceligxas - ŝi malaperas. Tkemali saŭco povas kuiri ne pli ol unu horo, sufiĉas, ke ĝi estis stokita dum jaroj en steriligitaj ujo. Kiam ne longtempa stokado, do sufiĉas por duonhoro.

Antaŭ utili, aldonu la hakita herboj: koriandro, aneto kaj petroselo, vi povas, kiel vi volas.

Ne malpli bongusta kondimento akirita de ĉerizo pruno.

Tkemali Saŭco - recepton kun ĉerizo pruno

Por kilogramo de bezono ruĝa pruno: koriandro semoj - 20 g, aneto, ajlo (6-7 najlo), salo, koriandro kaj ruĝa pipro (tero).

Pruno kovri kun akvo kaj lasu ĝin kuiri, do malpliigi la fajron kaj kuiru, efikantaj senĉese. Post 15 minutoj, kiam la pruno estas mola, forĵeti ĝin en colador (verŝi la buljonon ne) kaj forviŝi, forigante ostoj kaj haŭto.

Tiu ĉi meso denove forbruligos kaj alporti al sxvelajxon - preskaŭ preta. Nun aldonu la saŭco aneto, koriandro, pipro, grundo koriandro kaj ajlo. Se kondimento turnas dika, ĝi povas esti maldensiĝis kun buljono kiu restis post la ĉerizo pruno. La saŭco estas sur antaŭ-steriligitaj ujo kaj proksima.

Ĝi scias ke la kartvela kondimento brulas dika kaj normalises metabólica procezoj en la korpo. Bonan apetiton kaj bonan sanon!