Blanka fiŝo: du bongustega receptoj

Kuiristoj longe konsentis dividi la fiŝoj en la blanka kaj ruĝa. Eĉ en antikvaj Rus nomitaj blankan la plej valora fiŝo - whitefish, whitefish kaj aliaj. En modernaj kulinara specioj kiel ekzemple flatfish (plateso, halibut), ronda (stria baso, Grouper, lofio) kaj la familio de moruo (saithe, eglefino) - ĉiu blanka fiŝo. Receptoj de kuirado estas tiel diversaj kaj foje rava, kiuj permesas surprizi eĉ sperta gourmets.

Ekzemple, la originala recepto de hispana pladoj "paelo". Ne esti konfuzita de longa listo de nutraĵoj kuiri "paelo" estas tre simpla.

Ingrediencoj: blanka fiŝo (fileon) - 200 g, kalmarojn - 200 g, 9 pecoj de salikoko 12 pecoj mituloj, kokido - 200 g, funton da rizo, dolĉa pipro, du konservitajn tomatojn (en peklakvo), 4 tablespoons de verdaj pizoj ( enlatados aŭ dolĉa), dolĉa pipro enlatados - 50 g ajlo clove litro pisto aŭ akvo, suko de citrono kaj olivoleo, cucharadita de nutraĵoj kolorigo (safrano povas preni kuleron).

Squid senŝeligis, akiri quitina telero kaj dividi la tutan kvanton en du partoj, purigas la fiŝojn, ankaŭ disigis en duono. Unu el la kalmaro tranĉita en grandaj ringoj, iuj fiŝoj fileon - longaj tranĉaĵoj. La ceteraj blankaj fiŝoj kaj kalmaroj - en malgrandaj pecoj, enlatados pipro - strioj, freŝa - ĵetkuboj. Ajlo estas dispremita.

Tranĉu la kokidon en malgrandaj pecoj kaj super alta varmo rapide friti ĝis ora bruna. Tiam aldoni freŝajn pipro, aspergu per ajlo post minuto, metis malgrandajn pecojn de fiŝoj kaj kalmaroj, miksi bone. Post 5 minutoj, aldonu tomato suko kun malalta varmego kaj simmer ĝis duono de la likva estas evaporado.

Tiam aldoni la rizon, kiam sorbas la likva, aldoni la tinkturas. Se tio ĉi estas safrano, ĝi devus esti seka super la fajro, grind kaj diluita en kulero de bolanta akvo.

Sekva, verŝi la buljonon / akvo, aldonu salon, kirli, aldonu la citrona suko, la surfaco ebenigis kaj turnas supren la varmeco. Iam la buljono estas kuirita, la fajro devas esti reduktita. Figuro siavice metis la mituloj, salikokoj, kalmarojn, blankaj fiŝoj, pizoj sur supro. Ĉiuj estingiĝos ĝis kompleta evaporación de la likva.

Por minuto ĝis ĝi pretas fari la maksimuman fajron - la rezulto estas crispy rizo krusto sur la fundo de la pato. Post forigo de varmego, "paelo" kovrilo kun mantuko por 5 minutoj por ke ĝi sorbis la troo malsekeco.

Se vespere estas planita romantikan vespermanĝon aŭ viziti vin kolekti amikojn, tiam bona eblo en la menuo estos blanka fiŝo en la forno kun legomoj. Tre bongusta kaj tute ne kutime.

Kion vi bezonas 3 manĝaĵoj: ora - 3 pecoj, unu meza kalabaseto, ruĝa cepo, 3 terpomoj, ĉerizo tomatoj 9 branĉon de romero, la suko de duona citrono, oleo de olivo, blanka pipro kaj salo. Saŭco: glaso kremo 35% graso, 2 tablespoons semeto greno, la paro de branĉoj de fenkolo.

La fiŝo estas purigita kaj lavu gxin. Ĉiu flanko de la incisión en pluraj lokoj. Salo kaj pipro, nebulpluvo kun iom de oleo kaj citrono suko.

Kuiru terpomoj jako ĝis la duono (10 minutojn), purigis kaj tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj.

Courgettes purigitaj kaj tranĉita en maldikaj ringoj uzante corrugada tranĉilo, iom salo, verŝi la olivoleo. Cepo senŝeligi kaj tranĉita en ringoj. Ĉerizo tomatojn por trapiki per forko aŭ fari krucforma incisión - do ili ne krevis dum rosti. Ĉiuj legomoj estas egale dividita en tri partoj.

En ĉiu el la tri folioj de folio por fari la fiŝoj, aspergi kun romero folioj, la randoj de meti la pecojn de legomoj. Se vespere iranta malfermi botelon de seka vino, vi povas aldoni 50 ml al legomoj. Milde faldi la rapiron koverton. Tiam Trapeznikov ricevas koverton en kiu blanka fiŝo kaj mirinda flanko pladon.

Precalentar forno al 200⁰ Kun kovertoj kaj surmetis la krado. Bake 20 minutoj, do malkovri la rapiron, inkluzive de la "Grill" modon kaj baku dum kelkaj minutoj.

Dum la fiŝoj estos bakita, Vi povas prepari la saŭcon por ŝi. Metu la kremo sur malrapida fajro, ili komencas boli, aldonu greno mustardo kaj ekscitigxo, venigu al consistencia dezirita. Forigu de varmego kaj sezono kun hakita aneto.