Diversaj kradrostita fiŝo: rapidan kaj bongusta

La fiŝo ne devus esti longa kuiri sur la fajron, plenkuiru aŭ friti, do se vi iras al kuiri bongusta pladojn de fiŝoj, ĝi estas bona por fari tion kun la nomlisto, la krado aŭ en la krado. Tiel savis la maksimuman kvanton de nutrientes, lasante la troo graso (se ĝi estas - fatty fiŝo), kaj por la preparado ne bezonas oleon. Pladoj eliros mola kaj crispy samtempe.

Kompreneble, ne ĉiu fiŝo taŭgas por Grilling: se vi traktas kun delikata, malfiksas fiŝo aŭ ligajxoj je via dispono, ili kuiras sur la krado, antaŭ-envolvita en folio. Por taŭga Grilling perfekta fiŝo kun dika kaj densa viando - salmo, amikon salmo, sturgo, salmo, Mahi-Mahi, tinuso. Rivero fiŝoj, speciale mezgranda, kuirita sur la krado en ĝia tuteco.

Fiŝo sur la krado estas gardita en la fajro tre rapide, sed tio ne signifas, ke ni ne devas zorgi pri tio. Male, se vi volas ricevi la produktadon bongusta plado, vi devas unue fari iujn penojn. Nome, la rajto por tranĉi kaj marinate la fiŝo. Vi devas demeti ĝin de pesilo por ne damaĝi la haŭto - do ĝi ne sekigas en la traktado en la fajron kaj restas sukaj. Antaŭ vi algluita fiŝon sur brocheta, viŝi ĝin per papero mantukon. Dum kuirado turni la brochetas devus esti zorge kaj kiel eble plej malmulte.

Fiŝo Grill havas propran sekretojn pri la kuirado tempo. Dependas de la forto kaj varmo, la dikeco de la pecoj, kaj la longo de restado en la adobo. Proksimume oni povas diri, ke ĉiu centimetro pecoj dikeco postulas ĉirkaŭ tri minutojn varmo traktadon. Sed por maldika fiŝoj tiu tempo devus esti reduktita. Kiel mi scias, ke la fiŝoj en la krado estas preta? Sur la surfaco de la pecoj devas veni blankeca suko, kaj se la fiŝo skewering tuta kresto ĉirkaŭ lia karno devas esti iom rozkolorecaj. Bifsteko fiŝojn preta se la klingo pinto facile disigas la pulpo de la centro osto. Se vi grilling sur la krado plata fiŝo (plateso tipo), metita lia unua hela flanko malsupren.

Sed, kompreneble, la sekreta de kiuj vi bezonas scii, ke la fiŝoj en la krado montriĝis malfortaj, sukoplena, crispy kaj bonodora, estas en lia adobo. Ekzemple, unu tia recepton estas kuiranta la fiŝoj en la korea. Por ĉi tiu telero estas perfekta tinuso (tranĉita en pecoj de bifsteko), sed eble ankaŭ alia densa fiŝo. Unua 4 ĉefaj sukero bifsteko rub kaj metitaj en fridujo por duonhoro. Dum tiu tempo, vi devas friti en pato sezamosemoj (ĉirkaŭ manpleno), ĝis ili akiras ora floro. Tiam miksi en bovlo, 5 tablespoons de sukero, sezamosemoj, hakis aron verdaj cepoj, hakita clove de ajlo kaj cucharadita de zingibro en polvo, verŝi la tutan glason duono sojsaŭco kun 2 tablespoons de sésamo oleo, aldonu salon kaj pipron. Steaks meti en la adobo kaj lasi en la fridujo por 2 h. Kampo kiu malplenigas la adobo kaj fiŝojn friti en la varmego de la fajro sur la krado aŭ sur cocción folio en precalentado forno bone.

Grilled fiŝo volas tre bongusta, se vi uzas adobo de freŝa koriandro, ajlo, mielo kaj citrono. Por fari ĝin, vi devas miksi en poto 2 tasoj da mielo, hakita 1 aron koriandro kaj 2 najlo de ajlo. Varmigu super varmego ĝis la mielo iĝas likva, tiam verŝi la suko de 1 citrono. Lasu la miksaĵo malvarmeta. Fiŝoj malpeze kun salo kaj pipro, verŝi la adobo kaj loko por 1 horo en malvarma loko, post kiu la friti sur la krado por kvin ĝis sep minutoj sur ĉiu flanko.

Ankaŭ interesa estas kartvela adobo por shish kebabo de sturgo. La bulboj estas tranĉitaj en strioj, citrono frotis sur muskato, hakas la koriandro. Al ĉi miksaĵo aldoni alian duonon glason da seka blanka vino, salo kaj pipro. Fiŝo devas marinate dum almenaŭ unu horo, poste friti ĝin por 2-3 minutoj kun diversaj flankoj. Por fiŝoj, rosti tuto (ekz, truto), vi povas anstataŭe meti en la adobo de romero brancxojn kaj citrono tranĉaĵoj.