Carbonara: pasta recepton el Italio mem

Prepari nova bongusta plado por la vespermanĝo, vi ne ĉiam devas elspezi nekredeblan kvanton de tempo kaj peno. Ekzemple, Vi povas provi fari Carbonara. Por fari tion, vi bezonos proksimume horo kaj minimumo de penado, ĉar tia tagmanĝo sub la forto de eĉ junan sinjorinon. Ne ĉiuj scias kiel kuiri Carbonara. Tamen, la respondo al tiu demando estas sufiĉe simpla.

Dum tiu plado estas sufiĉe ekzotika por ni. Por Italio, ĝi estas - ĉiutage. Oni diras, ke historie manĝis Carbonara laboristoj karbo ministoj (kiel en la itala, estas la titolo de la profesio kaj pladoj). Ni preparis ŝin nudelojn, fromaĝo kaj porkaĵo vangoj. Hodiaŭ, malmultekosta fromaĝo anstataŭita kun parmesano fromaĝo kaj fumis lardo estis uzata anstataŭ la vangoj. Carbonara recepton kiu spertis tiajn ŝanĝojn, fariĝis multe pli rafinita kaj bongusta.

En alia versio de la plado aperis ne pro karbo ministoj kaj itala revoluciuloj de la XIX jarcento - Carbonari, sekretaj socioj en kiu estis ceremoniaro fumigi karbo, simbolante spirita pureco. Tamen, ĉi tiu versio ne estas konvinkaj, ĉar la plado aperis en la dudeka jarcento.

Tria versio aperis Carbonara en Romo post la dua mondmilito, kiam multaj vivis de mano al buŝo, manĝante importitaj por helpi usona manĝaĵo: lardo kaj ovo pulvoro. Kvankam en ĉi tiu versio ne ĉiuj ligitaj; kie faris la nomon en ĉi tiu kazo?

Tamen, por kompreni kiel kuiri Carbonara, tute simple pro tio, ke preskaŭ ĉiuj ties receptoj estas tre simila al la alia, ili diferencas nur en la komponado de la aldona ingrediencoj. Sekvinbera manĝaĵo - nu kuiris spagetoj kaj speciala saŭco de ovoflavon kun la fromaĝo, kiu distingas la pasta Carbonara.

La recepto de tiu tipo de pasto estas en la fama libro "The Silver Spoon", kiu estas pli ol kvindek jaroj prezentis kiel geedziĝo donaco al itala fianĉinoj. La klasika maniero de kuirado estas ne multe diferencas de hodiaŭ, sed ĉiu virino provas alporti ion novan al ĝi.

Ŝi pasta Carbonara tre similas al multaj de liaj aliaj formoj, sed provizis ŝin saŭco simple unika. Ne estas sola recepto por lia preparado. Estas tre grave sin pasto kaj saŭco kuiri ŝin samtempe, paralele, por povi fini ilin rapide miksi kaj tuj servas. Ovoj de la varmego de la spagetoj atingi staton de preteco rekte al la telerojn.

Calórico Carbonara proksimume 600-650 kcal po 100 gramoj.

Carbonara: pasta recepton el Italio mem

Bacon (aŭ brisket), tranĉi en malgrandaj pecoj (kuboj povas esti). Frotis sur fajna muskato 150 g de parmesano fromaĝo. Du krudaj ovoj estas miksita kun acida kremo (150 g) kaj bazilio (2 tablespoons) ĝis uniformo. La duono de la fromaĝo por aldoni al la saŭco, whisk vipi ĝin kaj sezono kun pinĉaĵo de freŝe tero nigra pipro.

Bacon fritita en oleo de olivo al brilo (ĉirkaŭ 15-20 minutoj). En salita akvo kuiri la pasto por ke ili restas iomete firma (al dente). Pano kun lardo flanken sur malrapida fajro, verŝu en ĝin la saŭco, efikantaj senĉese, por ke ĝi ne estas kurbita. Tiam metu la kaserolon sur la varmega spagetoj, miksi ĉion. Servi tuj, aspergitaj kun la ceteraj parmesano fromaĝo sur supro.

Carbonara: kremo recepton

Fry tranĉaĵoj lardo tranĉaĵoj (250 g) en seka varma pato ĝis ora stato (ĉirkaŭ 8 minutoj), movi ĝin sur papero mantukon forigi troo graso.

En profunda vipo formo tri grandajn ovojn per rallado parmesano fromaĝo (80 g), aldonu iom pipro kaj salo, versxu 100 ml de kremo, ĉiuj miksitaj.

Spaghetti (Linguini aŭ spagettini) Kuiru por instrukcioj pri la pakaĵo ĝis al dente stato. Drain kaj metis la paston en ujo al la ovo maso, aldonu lardo, miksi. Tuj servi.