Choux kukvendejo por éclairs, kukaĵoj kaj dumplings

Fama franca kukaĵoj, kaj ankaŭ multaj kulinaraj delicoj, inventita en ĉi tiu mirinda lando, ne havas malalta kalorioj, sed estas plejparte pro tio kaj havas tian unikan guston. Eclairs estas tiel bongusta, ke senprokraste malaperas de la telero, kaj tiel plene konfirmante lia nomo, kiu en la franca signifas "fulmo".

Eclairs - choux kukvendejo pasto en la formo de plilongigita kava ene brusochkov plena de diversaj kremoj. En la klasika versio - vipita kremon, sed aliaj specoj de kompletigo: la petrolo aŭ proteino kremo, kondensita lakto, likva ĉokolado, glaciaĵo, kazeo martelis kun nuksoj kaj fruktoj.

Choux kukvendejo fari eclairs facila, malgraŭ la ofta miskompreniĝo ke ĝi estas nur de spertaj dommastrinoj. La plej grava afero scii iom el la subtilecoj en lia fabrikado, atingi kontentigan rezulton. Subtileco de tiuj rilatas al la proporcioj inter la kvanto de oleo-miksaĵo de faruno kaj ovoj, kaj ankaŭ la plenumo de la postulata bakado modon, en kiu estas neeble ĉiuokaze dum bakanta eclairs malfermita aŭ eĉ iomete malfermi la forno. Krome, ĝi rekomendas meti bakado kukojn ne la plej alta nivelo, kaj en la centro de la forno al kremaĵo bulkoj estas ne nur bona tempo ellitiĝi, sed Redden, ne bruligos. Krome, antaŭ forigi ilin de la pato, ili devus esti permesita por malvarmigi, la ago kiun kun abunda ruloj dum ili estas varmaj povas konduki al la fakto ke instalos.

Do, choux kukvendejo eclairs por prepari la sekvan recepton, kiu estas kontrolita aŭ iam experimentalmente.

La glaso verŝas en la kaserolon kun akvo elfluos cucharadita salo kaj metis cent gramojn (duona pack) buteron metis ĝin sur la teleron kaj boligu ĝin. Kiam la oleo estas solvita kaj la miksaĵo bolas, tio verŝi taso faruno, disjxetas antaŭe postulis. La miksaĵo rapide knedis per ligna espátula ĝis glata, klopodante ne bruligi. Tiam forigi de varmego por malvarmigi al varmaj kondiĉoj.

La sekva etapo en la fermentan paston eclairs grade trapiki tri ovojn, efikantaj ĝin senĉese. Tri ovojn po taso de faruno - ĝi estas la plej taŭga proporcioj. Rezulte de la miksaĵo ne akiras tre dika elasta, glata kaj dika krusto.

La finita choux paston eclairs disvastiĝis sur pergameno oleo, kiu estas kovrita kaserolon, kulero aŭ de kukejo injektilo unuforme al sufiĉa distanco unu de la alia (ili treege pliigi en volumo) en la formo de bidoj aŭ brusochkov kaj bakita. Tiam plena plenigaĵo, tranĉita en duonon aŭ fari malgrandan truon en la fundo.

La kompletigo povas esti ne nur la kremo, sed ankaŭ fromaĝon, viandon aŭ fiŝon pastoj, legomo salatoj, ktp En ĉi tiu kazo, kremaĵoj bulkoj estas mirinda Krom manĝeti tablo.

Choux kukvendejo por tortoj

Ne malpli famaj choux pasto tortoj kun malsamaj kompletigoj preparita en la sama maniero, sed sen ovojn. 70 gramojn fandiĝis butero en pato kun duono taso da akvo kaj cucharadita de salo en la bolado solvo verŝis varman disjxetas faruno (unu taso) kaj, efikantaj senĉese, bierfarejo pasto. Tiam forigu kaserolon el la varmego kaj daŭre efikantaj ĝis akiri dúctil, dika, glata pasto. Se vi ricevas tro likva, aldoni iom pli de faruno. La consistencia de la pasto estu tia, ke ĝi estas facila por malvolvi. La rezulta miksaĵo estas rulita en pilkon kaj metis en la fridujo por duonhoro. Dum tiu tempo, prepari la kompletigo. La malvarmiĝis pasto estas elruliĝis maldike eltranĉis rondaj kukoj, plenigu ilin per plenigaĵo, randoj kaj ŝmiris proteino zaschipyvayut, donante formo patties. Baki kiel kutime en la forno.

Choux kukvendejo por dumplings

Sed ne tute la tradicia choux pasto dumplings kaj raviolo preparas iom malsame. Vi devas pretigi glason da bolanta akvo, malgranda kulero de salo, 300 gramoj de faruno kaj tri grandaj tablespoons de vegetala oleo. Vegetaĵa oleo miksita kun salo kaj varma akvo kaj al la solvo grade vsyp faruno, knedis choux pasto. En la procezo de pastujojn, ĝi disvastiĝis de bovlo sur ligna tabulo kaj daŭrigi la procezon ĝis ĝi iĝas facile apartigis el la mano. Poste formis dumplings de li aŭ dumplings.