Kazeokuko "japana kotono": recepto, ingrediencoj, gusto

Hodiaŭ ni preparos fromaĝo "japana kotono." Kio gusto povas esti en ĉi tiu deserto? Nu, certe ne lano! Kotono faras lian strukturon. Milda, aero, grandioza - ĉi deserton pli similas spongon ol fromaĝo. Kial japanoj? Malgraŭ tio, ke la plado eĉ en Japanio nomas "Chizukeki" (tio estas, spurante el fonetika angla nomo de tiu speco de bakado), hejme al la deserto estas ankoraŭ Japanio. Kompreneble, la ĉefa ingredienco en ĝi - fromaĝon. Sed japana fromaĝo estas tiel milda, ke pli similas dometo fromaĝo kaserolo aŭ kirlitaj ovoj, vaporis kuregis en la ovo ŝaŭmo. Deserto iĝas tiel mola ke degelas en via buŝo. Kaj ne estas romantika metaforo. Efektive ĝi degelas. Sed sufiĉas enkonduko. Ni surmetis antaŭtukon kaj procedi al la preparado. En ĉi tiu artikolo vi trovos tri receptoj. Ili ĉiuj postulas proksimume unu kaj duono horoj de tempo.

ingrediencoj

Malgraŭ tio, ke la strukturo - tre abunda, pora, mola - fromaĝo "japana kotono" aspektas pli kiel biskvito produktoj postulas ambaŭ la klasika fromaĝo. Ni bezonas 200-mililitro glason da lakto, ses ovojn, cent kvardek gramojn da sukero. Buteron unue moligi al temperaturo medio. Ĝi nur bezonas sesdek gramoj. Do ĉi tiu deserto ne multekosta. Tamen ni bezonas sesdek gramoj de faruno, 20 g de amelo. Sed ne la terpomon kaj maizo, kiel la fromaĝo, do la japanoj. Kaj plej grave - fromaĝo, tricent gramojn. Li devas esti aŭdaca, cremoso. Ideale, ĉi mascarpone. Laŭ importado anstataŭigo alproksimiĝo neŭtrala "Filadelfia" aŭ nur graso dometo fromaĝo. El ekipaĵo akcioj forprenebla formo de malgranda diametro. Por la pli supre ingrediencoj estas bone dudek centimetroj. Metodo de preparado estas proksimume la sama kiel la aliaj fromaĝon kukoj. Nur en la klasika caseros fromaĝo ne estas dividita de ovoj sur la blankuloj kaj yemas. Kaj al ni por la aziaj deserto devus fari tion.

Kazeokuko "japana kotono": aŭtentikan recepton

La metalo kaserolon disvastiĝis kremo kremo fromaĝo. Plenigu la lakto. Metu la ujo en bano de akvo. Dum varmiĝo malhelpas al ambaŭ ingrediencoj plene intermiksitaj kaj turnis semifluid maso. Vi devas certigi ke ĝi ne fariĝis tre varma. Post forigo de varmego, aldonu oleo. Stir. Batis la ovoflavon kun kvardek gramojn da sukero. Tiu grandioza blanka maso devas iri en la paston de fromaĝo. Cribado la faruno en bovlo kaj ankaŭ amelo. Knedu, ne lasi buloj. En aparta ujo, skui supren proteinojn kun la restanta kvanto de sukero. Kiam la maso atingas molaj pintoj, eniru en la paston. Sed singarde por ne falis. Ni knedu nia fromaĝo "japana kotono."

bakado

La plej grava afero en tiu stadio - por atingi kompletan sigelon formi pasto. Ja oni metu gxin en granda ujo plena de akvo. Por ĉi formularo estu strikte volvita en pluraj tavoloj de folio. Inkluzive de fundo. La interna ŝimo parto estas kovrita kuiri papero. Sed tio estas jam farita por la finita fromaĝo "japana kotono" ne batita al la muroj. Precalentar la forno al cent kvindek gradoj. En bakado aŭ al alia larĝa ujo taŭga por kabineto forno, verŝi varman akvon al alteco de proksimume la dikeco de fingro. En preta kaserolon, verŝi la pasto. Metu en la forno dum horo kaj dudek minutoj. Post ŝanĝo de la forno doni malvarmigi tute. Ni movi en la fridujo dum horo aŭ du. Aspergi kun pudritaj sukero kaj servi. Aparte, meti la glaciaĵo kalikoj kun marmelado aŭ freŝan beroj.

La dua recepto estas "japana kotono"

Ĝi diferencas de la unua nur en tiu ĉe la unua stadio ni faros sen akvo bano. Miksu malvarma lakto (180 g) kun butero kremo fromaĝo uzante likvigilo. Buteron (70-80 g) devas fandi. La yemas devus aldoni pli sukero ol en la antaŭa recepto, - kvindek gramojn. Krom tio, vi povas spico ilia vanilo aŭ rallado citrona ŝelo. Post konektanta al la fromaĝo-lakto vzobem iom bazo pezo kirlilo. Aldoni miksitaj kun amelo faruno. Stir ĝis kompleta malapero de buloj.

Ni prenu por proteinoj. Ili devus esti alportita al molaj pintoj. Estas ĉi consistencia de vipis kun sukero proteinojn faras fromaĝo "japana kotono" alta, densa kaj mola. Ni enkondukos ilin al la bazo tre zorge, en tri aŭ kvar dozoj. Ni preparos formo, kiel en la antaŭa recepto. Gravas ke densa pergameno papero etenditaj super ĝiaj muroj, tiel ke la pasto estis multe grimpi. Metu la bakado pleto kaj formo de akvo sur la fundo varmigita ĝis cent kvindek gradoj forno. Bake dum proksimume unu horo.

Tria recepton: Ingrediencoj

Ĝi estas pli multekosta, gaja fromaĝo "japana kotono." Recepto engaĝas preni ducent kvindek mililitroj da lakto kaj 50 ml de vipado kremo, kremo fromaĝo 250-300 g ( "Filadelfio" aŭ mascarpone), sep ovojn tegolo malluma ĉokolado (naturaj) faruno cent gramojn kaj proksimume la sama kvanto de butero. Bezono kaj nekompleta cucharadita cítrico acido. Por endulzar desertoj devas esti unu cent kvindek gramojn de konvencia sukero kaj du sachets de vanilo. Por ornami la fromaĝo provizojn freŝajn fragojn aŭ framboj. La kremo en ĉi recepton listo permesas anstataŭi graso acida kremo, faldis la nokton sur la gazo. Anstataŭ "mascarpone" povas uzi dometo fromaĝo. Sed ĝi devus esti antaŭ-knedu ĝis cremoso.

Kiel kuiri festa "Kotono" fromaĝo

Kuiru la lakto kaj solvi ĝin en oleo. En aparta bovlo kirlilo mixer mascarpone (aŭ kazeo) kaj sukero. Aldonu la ovoflavon unuope. Beat. Aldonu la malvarmigita malsupren iom, sed ankoraŭ varma lakto. Pour du sakoj da vanilo sukero. Ŝaltu la mixer sur meza rapido. Ni eniris en la disjxetas faruno. Ŝanĝi la cigaredingo en la likvigilo kun batantoj sur la spiralo. Batis la bateador ĝis la malapero de buloj. Tiam ni donos malvarmigi tute. Proteinoj whisk. Fariĝi elasta, aldonu iom sukero kaj acida cítrico. La dika ŝaŭmo proteino miksaĵo kun la fromaĝo bazo. Ni preparos formo kiel en la antaŭa recepto, sed la pergameno aldonan graso margarino. Ni metis la "Kotono" fromaĝo en precalentado ĝis cent okdek gradoj forno. Kuiri dum proksimume horo. La randoj de la finita kuko devus Redden, sed seredinka - resti malsekaj kaj balanciĝi slegka kiam skuante formon. Kremo dividi egale. Unu duono de la kirlilo kun beroj, kaj la alia - per fandita ĉokolado. Uzante injektilo ornamas kuko.

Ĉu eblas partopreni kuirejo helpantoj?

Kompreneble! Vi povas kuiri la fromaĝo "japana kotono" en multivarka kaj panon faristo. La unua aparato estas eĉ pli facile - ne necesas timi, ke la leakproof formon. Preparanta la pasto de unu el la receptoj supre. Devas esti la aero, abunda. Prenu la bakado papero kaj tranĉis el ĝi cirklon, la diametro de kiu koincidas kun la grandeco de via Multivarki bovlo. Lubrikas la pergameno kun butero ambaŭflanke. Metis en bovlo Multivarki. Eltranĉi du larĝaj strioj de pergameno. Ni metis ilin kruce. La pintoj de la papero devus pendigi iomete super la muroj de la bovlo. Pour bateador. Metu la "Baking" modon kaj preta por unu horo (por "Redmond" sufiĉe kvindek minutoj). Fine de la programo ĉiuokaze, ne malfermu la kovrilon. alia horo da atendo. Malvarmiĝis fromaĝo kuko eltiraĵo el la bovlo uzante strioj de papero kaj metis en la fridujo dumnokte, kulinara ĉirkaŭvolvinte filmo.

Recenzoj

Originis en Grekio kiel "placenton-kuko" fromaĝo iĝis nacia fiero kuiras Britio kaj en Usono. Kaj nun, havante estis en Japanio, revenis al ni kun la interesa nomo "Kotono". En Usono, kie la fromaĝo kukojn estas tre amis, ĝi nomiĝas "Kotono dzhapaniz fromaĝo spongoj". "Japana kotono» Recenzoj karakterizita kiel spongoj strukturo. En terminoj de la biskoto (de tie la vorto "spongo" en la titolo), pora, malpeza, preskaŭ weightless. Sed malkiel la spongo ne sekigi ĝin. fromaĝo humido sentis en la palato, kiu, kiel rimarkis la recenzoj, simple mirinda. Koncerne la ingrediencoj, ili preskaŭ mascarpone kompreneble ne estas tre multekosta. Se en via dispono estas potenca mezclador, la fromaĝo ne prenos multe de via tempo kaj peno.