Kiel fari sukaj kaj bongustaj plenigaĵo por dumplings: receptoj

Por komenci kelkajn vortojn pri la pladon. Ja malmultaj el hodiaŭa junaj amantoj havas ideon de kion la mantelo. Tiu plado farita el viando - naskita Pel'mennykh produktoj. Ĝi rilatas al la tradicia orienta, aziaj aŭ pli ĝuste, la kuirejo. Preparu ĝin en Uzbekio, Taĝikio. Lia analogioj ekzistas en la kazaĥa nacia kuirarto. Tia regalo tie kaj Siberia popoloj. Kaj en Mongolio, Koreio, Ĉinio, ĝi ankaŭ servas ne nur hejme vespermanĝoj, sed ankaŭ en grandaj restoracioj aŭ nutraĵo vendejoj modestaj.

Manta radioj kaj dumplings

De la unuaj, kiuj akiras kuiri pladon la vojo ĝi devus esti ideale. Estas multaj subtilaĵoj kaj nuancoj. La tuta procezo konsistas el tri "operacioj": ĝuste knedu la paston, prepari la plenigaĵo por dumplings kaj kuiru ilin. Kiuj estas la ĉefaj diferencoj de nia kutima pladoj de dumplings? Unue, ili estas multe pli granda ol la malgranda neta "urso orelojn" (la dua nomo pelmeshek). Due, ili estas bolita en akvo kaj vaporo, akvo bano. Kaj, trie, por la dumplings plenigaĵo estas tre specifaj.

La preparado teknologio

La plej grava afero vi devas por "propraj" manĝoj - speciala poto por bolado. Ĝi nomiĝas, respektive, "Manti kaskane". Kompreneble, estas malproksime de ĉiu familio. Sed tio ne signifas ke ni devas forlasi la ideon prepari manĝon kaj surprizo amis lin. Nu, se vi faris la plenigaĵo por dumplings, knedu la paston kaj telefonnumeroj la produktoj mem, ĝi tiam devas preni la plej granda poto, meti en ŝi profundan teleron aŭ plado, oleis fundo, metis en ŝia dungis per "viando dumplings" kovrilo kun alia telero, verŝi sur pato iom da akvo, kovri per kovrilo kaj metis sur malgranda fajro. Aspektas iom malfacila, kompreneble. Sed tio estas la gastigantino ne adaptas. Kaj tiam la plenigaĵo por dumplings ricevos la "dekstra", kaj ili mem - almenaŭ por kulinara ekspozicio submeti!

Klasika recepto por la pasto

Ekzameninte la fundamentojn de la teorio, ni komencu praktiki. Ni komencu per la pasto. Prenu 500 g de faruno, glason da akvo, sur kulero salo kaj ovo. Knedu produktoj de malvarmeta elasta pasto. Kial tio? Pro la kompletigo estas metita sur tre maldike rulita partojn kaj estas grave ke ili ne dissxirigxu. En la procezo de kuiri por ne dividigxas ne disvastiĝis. La rezulta pasto rulo en balo, kovru kaj lasu rasstoyatsya, "malstreĉiĝi". Tiam, la ĉefa peco de tranĉi malgrandaj kukoj, pisto ruliĝi el la tavolo dikeco en mm, estas forigitaj el grandaj kvadratoj, proksimume 10 x 10. enfluas ĝis la maso povas esti preparita por kaj pikita mantelo (vidu recepton sube).

Klasika recepto por plenigaĵo

Tradicie, ĝi estas farita el ŝafido aŭ ŝafo viando. Ankaŭ, kiel esenca komponanto inkluzivita en ĝi grason aŭ kurdjuchnogo (kiu pliigas en ĉi tiuj bestoj en la regiono vertebroj kapitaloj). Plus diversaj malsamaj spicoj. Tiel, por fari plenigaĵo por dumplings recepton rekomendas: fajne hakita duona kilogramo de cepo, tranĉis en malgrandaj pecoj kaj 1 kilogramo da viando. Se vi ne tranĉi ĝin, tiam piki kun granda krado. En ĉi tiu, tro, parenteze, malkiel dumplings dumplings de: tiuj bone pikita teron en homogena maso. Nun Dika: Prenu ĉirkaŭ 150 gramojn kaj ankaŭ hakas. Kial pri; eble bezonas pli, ĉar en ĉiu "dumpling" estas metita kaj plenigante kaj graso peco. Metu la kortego flanko. La plenigaĵo por dumplings recepton konsilas, krom cepo, malavara aldoni pipro kaj spicoj: majorano, koriandro kaj albahaca. Pour duono glason kiel forte salita akvo. La dumplings tio ne postulis. Kaj en ĉi tiu plado likva devas kuiri ŝin sukaj plenigaĵo por dumplings.

Skulptas, kuiri; ni ankaŭ

Kiam ĉio estas preta, vi povos plenigi kun karno pikita pasto. Tiucele en la centro de ĉiu kvadrato kuŝis la viando, aldonu pecon de lardo kaj Pinch al plenigaĵo ne falas eksteren. Finita produktojn kovri per tuko kaj lasu ĝin stari dum 10 minutoj tiam simmer por 40-45 minutoj. Al la tablo devus esti varma, aspergitaj je hakis herbojn. Kiel taŭgan kompletigo acida kremo, majonezo, forta buljono de karno kondimentita kun pipro - por elekti. Aldone, meti mustardo, ben kaj iom divorcis bolas akvon kun vinagro paprikoj.

grava klarigon

Por lerni kiel kuiri dumplings vaporo, Ni estas dirita. Tamen, la procezo povas esti akcelita, se tion fari: bonan hejti la oleo en profunda pato, meti ilin en la "Varenichki" friti al krispa. Kaj tiam movi al la telero, metis sur pato kaj verŝi super vaporo ne 45 minutojn, malpli ol duono - 25-20. Parenteze, tio rezultas en ĉi tiu kazo, la plado estas multe tastier kaj aspektas frandaj.

vario de pikita

Ĉe dommastrinoj eble estas legitima demando: kiel fari plenigaĵo por dumplings ne sxafidon, kaj aliajn mangxajxojn Efektive, Orienta Azio tiel, - delikata afero. Al eŭropa loĝanto povas flari la sxafoj ne ŝatas ĝin. Kaj la porko, porko aŭ ternera ie konata. En ĉi tiu kazo, al la ekzotika tradicioj devas proksimiĝis creativamente. Arangxu la plenigaĵo por dumplings de porkaĵo. Lia avantaĝo estas ke la viando estas pli milda ol ŝafido. Elektu posochnee karno, sed kun malgranda kvanto de graso. Kaj aparte aĉeti dika. Vi povas eĉ jam sala. Aŭ fumis - kiu estas pli taŭga. Kaj: Iradu laux la konata algoritmo.

recepto Variadoj

Pli devus diskuti kiel prepari topi por dumplings ne karno kaj legomoj. Jes, tiu plado povas esti vegetarano. Pli detale, preskaŭ. Kiel la kompletigo estas uzata terpomoj, kukurbo, karotoj. Aŭ fruktoj - pomoj, vinberoj, cidonio.

• Se la plado estas kuirita kukurbo, prenu bonan dospevshuyu sed bongustan varioj. Tranĉu en pecojn, pura, kaj tiam ĉiu tranĉaĵo hakas en malgrandaj pecoj. Pluraj ĉefoj de cepo eron, povas leĝere friti, aldonu salon. Miksi kun kukurbo. Aparte tranĉis 250-300 g de graso. Vi povas konekti ŝin rekte kun la kompletigo, kaj povas raporti aparte al pecoj kiam la pasto fariĝos pikita viando kompletigo. Nur ne forgesu pri la spicoj, oni nepre devas fari la gusto de dumplings Krome, ĉar la kukurbo mem desinflando. Kaj metu aromajxojn por gusto. Antaŭ kuiri definitive fry - ĝi estos tastier.
• Manta terpomon. Por ili, vi bezonos duona kilogramo de radiko kultivaĵoj, 3-4 grandaj cepoj, salo, pipro, aromajxoj por gustumi. Salo, prenu ĝin aŭ fumis lardo - funton. Kruda terpomoj ŝelo kaj fajne ĵetkuboj kiel por la salato "Olivier" aŭ vinaigrette. Tiel agis kun cepoj kaj lardo. Se cepojn pika, verŝi super bolanta akvo kaj elpremi - la amarecon foriri. Miksi ĉiujn ingrediencojn, aldonu iom salo, pipro nepre akra. Apliki kompletigo en la paston kaj kuiri ĝis farita. Al ili kiel mantelo de kukurbo, kremo, acida kremo saŭco. Bongusta kaj turnas kun keĉupo aŭ tomata saŭco. Ideale, Vi povas fari specialan, nur esti kio estas bakita en aziaj landoj.

Saŭco por la mantelo

Do, tomatosaŭco, pika. Al li tranĉis funton da dolĉaj maturaj tomatoj, 3 cepoj. Cepo friti en malgranda kvanto de vegetala oleo. Aldoni la tomatoj. Simmer super malalta varmego, kovrita, ĝis tiam, ĝis la ŝelo komencas disigi de la pulpo. Tiam aldoni salo, aldonu hakis varma pipro pod (nedeviga, sed en la recepton diras tiel), pinĉaĵo de fenkolo semoj, iom de akvo. Kaj iom stufaĵo, saŭco akiri la duona denseco de consistencia. Fine, aldonu la fajne hakita majorano (freŝa) kaj kelkaj najlo de ajlo. Se vi ŝatas, aspergu per iom sukero.