Tradicia plado en Kristnasko kaj ne nur: ansero recepton en la forno

La naciaj kuirejoj de multaj nacioj de la mondo havas tre bongusta kaj nutra plado - rostitaj ansero. Unufoje ne preparis lin per brasiko, homemade nudeloj, pomojn, terpomojn, fruktojn kompletigo, kaĉo, diversaj saŭcoj. Tradicie servis "birdo" por la Kristnasko tablo, kaj por aliaj specialaj okazoj ankaŭ. Kaj ni rigardu kun kelkaj originalaj receptoj.

"Ansero" fantazio

Poultry viando estas speciale agrabla kiam varmeco traktita iĝas dolĉa kaj acida gusto, iomete antaŭ-marinita. Ĉi tiu artikolo proponas interesajn pladojn de ansero receptoj kun fotoj kaj ĉiuj utilaj informoj.

Recepto "ansero kun citrono"

Ni bezonas ansero kadavro (4-5 kg aŭ tiel), 4 citrono kalko kaj 3, aro de aromaj herboj, spicoj kaj kondimentoj por kuiri birdoj iom salvio, timiano folioj kaj en greno, la trabo petroselo, aneto, 5 tablespoons de vegetala oleo 4 tablespoons (cañoneras) travidebla freŝa likva mielo.

preparado:

1. Ansero ventro, apartigi la kolo kun la kapo kaj kruroj. Forigi troo graso, se entute. Incisión sur la kruroj kaj flugiloj de la haŭto, do ili povas esti platigitaj (bona por bakanta kaj bona escurrimiento de graso).
2. Ĉar ni havas recepton ansero en la forno kun citrono, unue prepari la cítricos. Citronoj kaj kalkoj tri sur kruda muskato, Zest, miksi ĝin kun salo (prenu 2 kuleretojn), spicoj, herboj, spicoj. Se vi jam havas salo kondimento, meti en ŝelo ĝi malpli. Ekstere kaj interne la kadavro malavare frotu salo, poste kun miksaĵo de ŝelo kaj spicoj. Ni metu ene de la restaĵoj de la kadavro kun kelkaj brancxojn de petroselo. Vi povas ligi kaj tranĉi en tranĉaĵoj pomoj. Post tio, la birdo devas esti lasita al ia "marinating" horo kaj duono, en ideala - meti iun tagon en la fridujo.
3. Kvankam ni, stultulo recepton en forno unua loko la kadavro en profunda pato, verŝu oleon kaj friti antaŭe ke la haŭto estas tute ruĝiĝis. Turnu la forno por ke ĝi bone varmigis.
4. Gusika Metu sur cocción folio aŭ en poto, alia poto por bakado (la artikolo estas ekzemplo de pladoj en la forno kun foto). Plene lubriki la mielo, verŝi la restaĵoj sur la kadavro. Aspergi kun timiano folioj kaj metis baku ĝis farita. Ĉiu 25-30 minutoj, por ne forbrulis, nepre, por akvoprovizi la birdo formis sukoj kaj grasa, do ĝia eksceso okaziĝos en poto. Tiu estas bonega bazo por saŭcoj kaj trempas, supoj. Kruroj kaj flugiloj enpaki rapiron.
5. Pri duonhoro ĝis kuirita ansero kovrita rapiron tute, do ĝi ne sekigas. La viando rezultos delikata, milda, facila por esti dividita en partoj. Finita plado estas servita kun boligitaj terpomoj, pasto, legomo salatoj.

Recepto por ansero en la forno kun dolĉa bero saŭco

La ferioj ĉiam volas kuiri ion specialan, originala, eble eĉ ekzotika. Kiel ekzemplo, jen tian anseron kun legomoj kaj tranĉaĵoj de piro. Prenu mem birdoj kadavro 2 maturaj oranĝoj, 5 lavrushki folioj, timiano suben, iuj vegetalaj oleoj, karotoj averaĝa valoro 7-8 (traktita anticipe), Pastinako (radiko plurajn pecojn, kiel spico por amatoroj), 4 nigra napo, senŝeligita kaj dividita en kvartaloj.

por la saŭco

Spoon pulvora sukero (ĉambro), ruĝa vino vinagro (ruĝa vino aŭ acida) - 100-120 ml, saturita buljono - tiel, rubusbero marmeladon aŭ marmelado (havebla de Blueberry, nigra ribo). Kaj, kompreneble, piro - 6 pecoj de matura, forta, tselenkih. Plus pulvora sukero - 2 grandaj kuleroj kaj folioj de berro meti la pladon sur kiu gusik estos servita.

Korpigi ansero recepton en la forno tiel:

1. Carcass prepari same kiel en la antaŭa recepto. Nur forigi la tutan sebon, ĉiuj birdoj haŭto prick aleno aŭ granda kudrilo. Se vi havas tempon, metis la kadavro en la lavujon kaj verŝi super ĝiaj tri litrojn da bolanta akvo, tiam frapeti ĝin atente kaj lasi al Goose tute seka. Danke al ĉi tiu manipulado, kiam bakanta anseron akiri crispy, bongustega krusto.
2. Kadavron malavare frotu salon loko la senŝeligis oranĝoj, lavrushku, timiano, paro de karotoj. Brusto kaj kruroj oleitaj. Metu sur cocción folio aŭ aliaj pladoj. Tranĉu la ceteraj karotoj, napoj, parsnips, miksi ĉiujn spicoj, salo kaj pipro, etendantaj ĉirkaŭ la birdo. Zorge kovri ĉiujn rapiron. Surmetu duonhoro en la jam varma forno.
3. Sekva ansero recepton en la forno plado postulas birdo tiri, malplenigi la suko kaj la oleo en bovlo, versxu super la kadavro, miksitaj kun napoj kaj parsnips redonu samtempe en la forno. 40 minutoj antaŭ fino de kuirado turni malsupren la varmego, forigi la rapiron, la birdo caked ĝis ora bruna. Tiam malŝalti la fornon - ansero lasu malfelicxaj en la varmego.
4. Kuiranta saŭco: prenu el oranĝoj de la kadavro, miksitaj kun fandado de elŝalti la suko, aldoni sukeron kaj aliaj ingrediencoj kaj kuirejoj, tiam aldoni la stoko kaj alporti al preteco.
5. Piroj tranĉita en 4 pecoj, purigita el semoj, metis sur pato, dormas kun sukero en polvo kaj forbruligos, formi plako karamelo.
6. La pladon metis laktuko, ansero, ĉirkaŭ ĝi - pirojn. Saŭco estas servita aparte. La viando - terpomoj kaj alia flanko pladojn.

Dare, kuiri, perfekteco!