Pladoj de ansero

Gus - la unua birdo tiu homo malsovaĝaj (dudek mil jaroj). Ĉar tiu birdo estas malsama zorgo kaj maltrankvilo ĉe la alproksimiĝo de fremduloj, eĉ tiam uzita la tiel nomata fina parto anseron.

Ĝis nun, la viando de tiu birdo estas vaste uzita en kuiranta por kuiri diversaj pladoj. Goose riĉa je vitaminoj B, C, PP kaj A, proteino, magnezio, zinko, natrio, kaj aliajn utilajn micro- kaj macrocells.

Konsideru kiel prepari malsamaj teleroj de ansero.

1. Goose reĝe.

Ingrediencoj: birdo birdo, du botelojn da vino sekan tablon, ok gramoj de sturgo, dek kvin ovojn, tri tasojn da rizo, unu poto de fumis pilĉardoj, tri cepojn, unu vazo kun la olivoj, ducent kvindek gramojn de majonezo, salo al la gusto.

Birdo trempita tranokte en vino (dum pladoj de ansero akiris aparte bongusta). Kiel tempo pasas, ĝi aldonas tranĉaĵoj ringoj de cepo. Kuiritajn ovojn, tranĉita de la duono, kaj apartigos la yemas, aldonu la salmo kiu pasis tra viando muelilo, kaj iom majonezo. La rezulta miksaĵo estas plena de boligita ovo duonoj kaj konekti ilin kune.

Balik, kiu restis, tranĉi, aldonu al ĝi bolas rizo.

Ansero forigitaj, obsushivayut, frotis kun spicoj kaj salo. Lia haŭto konsiston tranĉas, kiu metas la pecojn de sturgo, ankaŭ metita ene de la preta rizo kaj sutured kun plekti. Birdo ŝmiritaj kun majonezo, metis sur cocción folio, flanqueado trudi sobrantes rizo, ovoj, olivoj, pilĉardoj. Ĉio akvumis kun majonezo kaj metis baku en forno basting foje dika ansero. La finita plado plibeligas herboj kaj legomoj.

2. Supo de ansero.

Ingrediencoj: mezgranda ansero, duono taso da faboj, unu cepo, diversaj radikoj, salo, spicoj, herboj, graso.

Faboj zorge ordigitaj eksteren kaj lavis per malvarma akvo aŭ buljono, aldonas kaj la escisión ansero doni kuirado. La birdo estas forigita kiam ĝi iĝas mola. Cepoj kaj radikoj estas tranĉitaj, passaged sur ansero graso, kiu estis antaŭe forigita de la buljono, aldonu spicojn kaj kuŝis en la supo dum proksimume dudek minutoj antaŭ la fino de lia kuirado.

Antaŭ utili en ĉiu bovlo metita viandopecon kaj aspergu per herboj.

Pladoj de ansero receptoj por restoracio kuiristoj:

3. Stew.

Ingrediencoj: duono tason de junipero, unu vazo kun la fungoj, sepcent kvindek gramojn de ansero ŝinkoj, unu cucharadita timiano, ducent gramojn de buljono, du tablespoons da butero, unu cepo, du tablespoons de faruno, cent gramojn da ruĝa vino, salo, pipro.

La viando disigita de la ostoj, kiu estas prenita kaj friti en oleo, aldonu hakis cepon, faruno, buljono kaj metis boli. Poste, aldoni la vino, salo kaj pipro, timiano kaj junipero, kaj kuiraĵo dum kvardek minutoj, kaj poste endormiĝi tranĉaĵoj fungoj kaj pli spicoj.

4. Goose ŝinko.

Ingrediencoj: kvindek gramojn da salo kaj sukero, du kuleroj de amelo, cent kvindek gramojn de pisto, pinĉaĵo de muskato nukso, unu cinamo bastono, kvar ŝinkoj ansero, kvar pirojn kvar tablespoons ribo ĵeleo, tricent kvindek gramojn da ruĝa vino, pipro.

Ham rub entute per salo kaj pipro, metu rostita en la forno dum naŭdek minutoj, foje bezonas esti akvumis formis viando suko. Vino kaj sukero kaj spicoj surmetis fajron kaj alporti al sxvelajxon, tiam aldoni la senŝeligita kaj tranĉita pirojn kaj supon por kvin minutoj. Kiel tempo pasas, duone kuŝis legomoj, buljono bolas kaj filtrita, diluita suko de ansero buljono kaj ĵeleo, sxvelajxon amelo kaj spico. La rezulta miksaĵo verŝas ŝinko.

Tiel, la pladoj estas preparitaj el ansero estas sufiĉe simpla kaj ne tempo konsumanta. Oni devas memori, ke la viando de tiu birdo estas sufiĉe dika, do proteinoj estas digestita iomete pli malbona ol en la uzo de, ekzemple, kokido. Tamen, ĝi estas ofte kuirita en ferioj vespermanĝoj.