Kiel friti la anaso: kelkaj sekretoj

Iel Anaso viando kaj ansero estis maljuste forgesita en la moderna mondo. Pro birdoj bieno, ĉiuj ili ŝanĝis al kokino, kaj fakte al la komenco de la lasta jarcento recetarios niaj geavoj estis plenaj de diversaj receptoj por la birdo. Tia produkto multaj dommastrinoj sentis pli bongusta kaj bonodora, kaj, plej grave, dieto. Estas kelkaj sekretoj pri kiel rostos anaso. Trakti respondece al la elekto de la kadavro. Aĉeti ĝin en la merkato, elektu unu kiu havas glata, seka haŭto, pala flava koloro. Ĝi devus ne havi akran odoron. Bona birdo retaj piedoj devus esti mola, ne calloused.

Antaŭ vi fritas la anaso, estas necese tranĉi. Se vi volas kuiri ŝin tuta, do vi devas forigi la malsupra parto de la kruroj kaj kapo, ventro. Iuj dommastrinoj rekomendas forigi troo graso: la vosto estas tranĉitaj aŭ nur pendigi la kadavro vertikale kaj verŝi super bolanta akvo. Vi povas tranĉi la karnon en partojn, kaj vi povos plenigi la birdo diversaj kompletigoj, aŭ ruliĝi ŝin marinate en spicoj. Viando eblas estingita en speciala plado - Roaster - gisferaj kaserolo oblonga. Ĝi povas friti, baki, absceso. En ĉiuj kazoj, la tuta pladoj estas surprize bongusta.

Estas multe de receptoj pri kiel rostos anaso. Vi povas kuiri ŝin rusa malnovmoda vojo - per pomoj, kaj povas esti malfacile elekti festan Ukraina plado - "Birdo plenigita per patkukojn en Poltava." Amantoj de la ekzotika povas konstrui ĉefverko, kiu eniris la trezorejo de la monda kuirado - "Pekina anaso". Antaŭe ĝi rostis en ligno forno, sed nun eblas administri kaj facila gaso aŭ elektra forno.

Por komenci, konsideri la klasika metodo de kiel rosti anaso tuta kadavro kun iu ajn viando, ekzemple, kun pomoj. Estas pli bone preni acida varioj Antonovka, ekzemple - 700 g po besto ĝis 2 kg. Frukto ŝelo, forigu semoj, tranĉi en tranĉaĵoj. Dismetinta kadavro kun salo kaj pipro, metu ene pomoj kaj kudros la truon kruda fadeno. Estas necese konsideri, ke la plenigaĵo dum kuirado pliigi en volumo, tiel vi ne devas plenigi la anaso kiel metroo aŭto en horo pinto, alie la fadeno rompos. Vi povas elekti ne-tradiciaj ĉapelaĵoj: oranĝoj, vinberoj, brasiko stufaĵo - ĉio donos la viandon nematurajn gusto.

Tiam metu la birdo reen en la kaserolon, aldonu du tablespoons de butero kaj kulero de akvo kaj metis ĝin en la forno dum horo (kaj la fajro devas esti meza). Foje turni la kadavro de flanko al flanko, verŝante suko, forte hejtita de la procezo de friti. Vi povas kuiri anaso en forno, volvis ĝin en rapiron aŭ kulinara maniko. En ĉi tiu kazo, la birdo devas marinate tranokte (rekomendas egalaj partoj de saŭco de sojfabo kaj mielo, malgranda aldono de mustardo) aŭ kradon pipro, salo kaj mielo.

Ekzistas pluraj komplikaĵoj kiel al kiel kuiri sovaĝa anaso, la odoro estas pli akraj, kaj la viando - pli fortan ol la hejmo. Tiu birdo estas pli bone kuiri parton. Vi devus definitive eksponi la viando marinating: ĝi mildigas kaj forigas anaso "bocanada de la marĉoj." Ĝi rekomendis dum kelkaj minutoj antaŭ ol akiri la pladon el la forno (kiam formis ora bruna), verŝi al li glason da ruĝa vino, aspergu per cinamo kaj simmer alia kvin ĝis dek minutoj.