Kiel kuiri braon en forno

Fiŝaj branoj ne apartenas al la kategorio de delikatajxoj, kio signifas, ke ĝi havas malmulte da graso kaj multaj malgrandaj fosaĵoj. Sed se vi ŝatas labori forte, tiam tiu humila loĝanto de lagoj kaj riveroj revenigos la pladon el "gastronomo". Al viaj gastoj ne distingis la brunon el la truto, vi bezonas recurri al la helpo de malgrandaj sekretoj, certajn regulojn, observante, ke ni povos "rafini" nian bongustan fiŝon. Unue, vi zorgeme purigu kaj kusxu la kadavron. Ĉi tio ne estas tiel facila, ĉar la skaloj ĝustigas tre firme. Por atingi la viandon, vi devas aspergi la tutan surfacon per granda salo, atendi iom, kaj poste, ekde la vosto, skrapi kontraŭ la skvamoj.

Tiam liberigu la fiŝon el la goloj, viscera, okuloj. Ni lavas la kadavron kaj sekigas ĝin. Nun la dua sekreto: kiel forigi senfontajn malgrandajn ostojn? Tranĉilo kun akra pinto faras malprofundajn incizojn laŭ la kofro de kapo ĝis vosto post ĉiu duono centimetro. Tiam, dum varma kuracado, malgrandaj ostoj estos bakitaj por ke ili ĉesu senti. Nun temas pensi pri kuirado.

Estas multaj receptoj: oni devas eliri el la premiso, ke se ni ne sekigos aŭ sekigos la fiŝon, ni devas provi certigi, ke la kadavro ne perdas grason dum kuirado. Por tio, ĉu antaŭ-friti la flankoj ĝis kropo estas formita, kaj kiam bakado envolvas fiŝon aŭ eĉ bakakan folion kun folio. Pladoj el breamo aspektos speciale bonodoraj kaj sabrosaj, se antaŭ la varmega traktado la kadavro kradras ekstere kun spicoj, salo, pipro, kaj interne aspergas per citrono aŭ silto Kaj enmetu la abdomenon iom da promarinovannye arkaŭroj kaj pikaj herboj (spikoj de basilio, petroselo, cilantro, dolo). Al la plenigo ne falos, la randoj de la abdomeno devas esti ligita kun dentoj.

Kiel kuiri la ora en la forno? Disvastigi la bakantaĵon kun verda oleo, metu sur ĝi kadavron envolvita en folio. Se vi kuŝas fiŝojn tuj kun garniŝo, ekzemple, kun papoj, tiam kuŝu multajn rikoltajn radikalajn rondojn kaj envolvu la tutan bakakujon per folio, kaj poste forpuŝu ĝin en la hejtitan fornon dum duonhoro. Forprenu la folion, verŝu ĉiun agrablan kreon aŭ dikan kremo kaj sendi ĝin al alia kvara horo. Antaŭ ol vi metos la brunon sur la tablon, ne forgesu preni la virojn el la ventro kaj aspergi la fiŝon per blanka seka vino kaj citrono.

Jen alia recepto pri kiel kuiri brunon en la forno. Kuiri aparte bokvokan kukon - ne tre, sufiĉe da porciona sako (100-150 g). La oleo ĝis ora bruna la bulbojn kuiri boligita ovo. Aldonu la cepojn kaj la ovoj al la broĉo: fajne pikitajn kuiritajn, kaj ankaŭ ŝranĉitajn krudajn. Ni purigas la fiŝon, pafas, lavu ĝin, sekigas ĝin, frotu ĝin per salo. Ni plenigas la kadavron per broĉo, ripari la flankojn per dentoj. Sur ŝmirita bakita folio disvastiĝis, aspergu ĝin per pano kaj baku dum duonhoro. Tiam ni verŝu la dolĉan kremo kaj lasu ĝin stari en la fritita ŝranko. Antaŭ servado, verŝu la rezultan saŭcon Kaj aspergu per verdo.

Malmultaj scias kiel prepari fason en skileto. Oni Devas tranĉi la fiŝon en malgrandajn porciojn, forigi la voston, naĝilojn kaj kapon, por envolvi ĉiun en miksaĵo de faruno kaj salo, kaj poste friti de ĉiuj flankoj en vegetala oleo ĝis ŝelo estas formita. La profunda gisferaj pato meti antaŭ-fritita ĝis ora bruna cepojn sur ĝi - la fiŝoj kaj verŝi tason da acida kremo. Kuŝu ĝin per malalta varmego dum kvara horo, aldonu la aromajxojn, aldonu salon kaj kuiri dum aliaj 10 minutoj. Du minutoj antaŭ forigi la fornon, la ora estas ŝprucita per kradrita fromaĝo.