Kiel kuiri la cervon? Kiel kuiri viandon ibeksino; receptoj

Roe estas tre granda besto, lia kresko - 0,9 m en la ŝultro, kaj la pezo atingos 55-57 kg. Aprezi ĉi sovaĝa besto ne nur por viando sed ankaŭ por la diversmaniere por ĉasi lin. Ronĝas pro sia nombro - la plej fama komerca besto en Eŭrazio el la familio Oleneva loĝantaj deciduaj kaj miksitaj arbaroj. Post sukcesa ĉaso ĉiam demando pri kiel prepari cervo. Solvanta ĉi tiu problemo, kaj ni dediĉas ĉi tiun artikolon.

Elekto de viando kaj utilaj propraĵoj

Se vi prenas sovaĝaj bestoj, estas la karno de cervo estas la plej alta takso. Estas facile digestibles kaj tre milda kompare al cervo, alko kaj Maral, ĝi enhavas tian altan-degelanta graso. La viando, kiu estas produktita komence de la ĉasado periodo, ĝi taksas la plej, ĉar la nutraĵojn amasigis dum la somero la bestoj ankoraŭ ne konsumitaj. Viando malnovaj viroj malmola sufiĉe, ĝi havas specifan odoron. Forigi ĉi tiujn limigojn, ĝi estas trempita kaj kuiris por longa tempo, rezultante en detruis plejparto de la aktiva kaj nutrientes. Bovidoj viando sen la brila gusto pli akveca, malalta en graso. Tranĉante cxasajxon ŝinko kaj selo estas la plej delikata kaj dorlotata parto de la kadavro. La besto manĝas herbon kaj vivas inter la pura naturo, tial, ĝia viando estas utila por ĉiuj - ambaŭ sana kaj malsana. Ĝi havas multajn oligoelementos kaj vitaminoj. Ĝi rekomendita por personoj kun malsanoj gastrointestinales. Kiu donos al ĝeneralaj rekomendoj pri kiel kuiri cervo.

Rekomendoj por la preparo de cervoviando

Kion vi povas fari kun ĉi tiu sovaĝa ludo? Kuirejoj, fry, kuirpoto, baku en rapiron. Antaŭ rekomendita viando purigita de filmoj kaj pekli en vinagro kun diversaj spicoj, ajlo aŭ cepojn. Homemade hamburgeroj cxasajxon cervo ricevas tre sukaj - vera yummy. Blokoj de viando dum friti povas froti aromaj herboj, ajlo aŭ citrono suko. Vi povas ankaŭ uzi ĝin kiel granda kompletigo por kukaĵojn. Kiel aromajxojn por kuirado de tiu ludo sugestas kombini la parfumita kaj nigra pipro, nukso moscada, alcaravea, zingibro. Rizo aŭ terpomoj estas perfekte taŭga kiel kromplado. Ankaŭ utila estas la koro, renoj kaj hepato. Ili amasigas tre necesa por la homa korpo substancoj. Kion preparas, kaj kiel? Hepato kuirita aŭ fritita kun spicoj kaj cepojn. La koro, pulmoj kaj renoj estas la plej bona stufaĵo en acida kremo kaj aldoni iom blanka vino. Kaj nun dividi iuj receptoj pri kiel kuiri cervo.

Recepto № 1: rostita viando kaj baku gazeloj

Prenu malgrandan kvanton de cervo viando, 300 gramoj en unu peco, ĝi plene lavitaj kaj sekigitaj. Ĉiuflanke nashpigovyvaem legomoj kaj lardo, aldonu la hakita cepo, celerio radiko kaj petroselo, fajne hakita. Kaj nun diru al vi kiel kuiri la viandon gazelo sur. Friti iomete kun legomoj sur bone hejtita pato ĝis ora krusto. Tiam aldoni guston nigra pipro kaj salo, verŝu iom de akvo bolante sur la fundo de la plado, kovrita kun la kovrilon kaj sendi ĝin en la forno. Ene de kelkaj minutoj antaŭ la verŝanta procezo en la kaserolon seka ruĝa vino, 60 gramojn, veku la miksaĵo, kaj iom estingita. La plej facila maniero kiel prepari cervo, vi lernis. Sur la tablo estas utilita kun legomoj kaj herboj.

Recepto № 2: gazelo marinita

Al funton da cxasajxon lavitaj kaj sekigitaj, fumis lardo kaj nashpigovyvaem sendi al marinate dum du tagoj. Fine de ĉi tiu periodo, tranĉita en tranĉaĵoj legomoj: 50 gramoj de karotoj, cepoj kaj petroselo radiko. Milde metis ilin sur la fundo de la pato, kaj nur la pinto - viando ĉerpi de la adobo. Plado aspergu kondimentoj: dispremita ajlo kaj golfeto folio, salo kaj pipro. Nenio komplikita pri kiel kuiri la viandon de kapreolo, ne. Aspergos per fandita butero kaj surmetis 30 minutoj en la forno. Tiam ni eltiri la kaserolon, metis ĝin en tre iom de tomato pasto (duona cucharadita), unu kaj duono tablespoons de faruno de tritiko kaj verŝi en iom de akvo bolante. Kuiru 15 minutoj, aldonu seka ruĝa vino (100 ml) kaj simmer dum kelkaj minutoj. Kiel kromplado por nia plado estas perfekta bolas crumbly rizo. Adobo kombini akvo kaj vinagro en egalaj partoj, aldoni cepojn, tranĉaĵoj ringoj, golfeto folio, pipro kaj junipero beroj. Adobo devas bolas.

Recepto № 3: rostita gazelo

Prepari la gazelo de ĉi recepton sen marinating viando ne povas fari pro ĝia rigideco. Purigi de la graso kaj ĉiuj filmoj, verŝi la adobo kaj lasi en malvarma loko dum kvar aŭ kvin tagoj. Tiam iuj dommastrinoj demando: kiel kuiri cervo en la forno? Nenio komplika. Salo kaj sendi en la forno, kie kaj simmer, foje basting per oleo. Iam la viando estas bone ora, estas necese forigi la troon graso de ĝi, ne verŝu tro dika acida kremo kaj daŭre simmer por alia du horoj. La recepto de la adobo vi jam konas. Li estas versátil kaj taŭga por preskaŭ ĉiuj kuirado ebloj. Sur la tablo rostita cxasajxon devus esti servita kun braseado beto.

Recepto № 4: baku testo en la selo gazeloj

Necesaj ingrediencoj por unu kilogramo da viando; lardo - 100 g, salo kaj pipro.

bezonas por la pasto: faruno - 300 gramoj sablo sukero - 20 gramoj butero fandita - 10 g, gisto - 10 gramojn vegetala oleo - 50 gramoj de salo, - 5 gramoj, Akvo - 150 ml.

Kiel kuiri la cervon? Estas malsamaj receptoj, ni nun konsideras unu el la originalo. Selo - lumbar parto - de la pelvo al la lasta ripo. Antaŭ lia pekli horoj 24. Preparu gisto pasto. Por fari tion en varmaj akvoj aldonante salo, sukero, faruno, gisto, knedu la paston kaj tiam metis margarino, knedu bone, flankenmetis por tri al kvar horoj leviĝi. Paro de tempoj dum tiu tempo borita. Post ĉi tiu provo cxirkauxsxmiris selo frotis anticipe salo, lardo lardo. Kaj nun kiel kuiri cervo en la forno. Ni havas sidlokon en kaserolo kaj sendi en precalentado 220 gradon forno. Propechetsya paston kaj rezulti malfacila konko. Viando rezulte estos pli bongusta kaj sukaj. Parenteze, la rapiron ne rekomendas uzi, kiel ĝi rompos ĉiujn suko kuras eksteren. Bakita seli duono horo. Tiam ni donos iom malvarmeta kaj haki en pecojn, poste servi. Ŝelo pasto estas ankaŭ tute manĝebla.

Recepto № 5: preparanta gazelo ripoj

Espinal parto montriĝas tre bongusta, kaj nun ni montros al vi kiel kuiri cxasajxon ripoj. Tranĉu pecoj de la tri-centimetro dika. Kicking, pipro, kaj saletaj, aspergitaj kun oleo vegetalo. Poste metis sur sin reciproke en profunda bovlo, la ŝanĝiĝis petroselo kaj cepo. Tiam metu la viandon sub premo dum du horoj en malvarma loko. Post du horoj, disvastiĝis sur pato kaj friti la lardon tranĉaĵoj ĝin kun la preta viando. Pour saŭco sur supro, kiu konsistas de la restaĵo post friti, akvo (50%), pinĉaĵo de faruno kaj butero. Ĉio ĉi estas salita kaj bolas dum kelkaj minutoj. Kiel ornamas al tia bonega viando servis kuiritan rizon, frititaj terpomoj, laktuko ilin per ben betoj aŭ de tomatoj. Nun ke vi scias kiel kuiri cxasajxon ripoj.

Recepto № 6: gulaŝo cxasajxon

Produktoj por la manĝo: viando - 0,5 kg, graso - 60 gramojn, unu cepo, kapsiko - unu cucharadita, tomatoj - kvar pecoj, verda pipro - kvar balgoj, salo.

Ni jam scias, ke povas esti farita de multaj malsamaj cxasajxon pladojn. Inter ili estas kelkaj komunaj, kiel gulaŝo. Ludo lavis eksteren, tranĉita en tranĉaĵoj aŭ kuboj. Fritita en graso hakis cepojn, aldonu ruĝa pipro, metu viando, salo kaj simmer, grade verŝante varma akvo. Tomatoj purigi, forigi ilin de la greno, kaj tranĉi kun verda pipro, tranĉaĵoj ringojn, aldonu al la viando kiam laboro duona. Simmer ĝis kuirita kaj sur la tablo, servis kun terpomoj. Bonan apetiton!