Kio estas la bovaĵo stroganoff? Receptoj kun fotoj

Kio estas la bovaĵo stroganoff, pli aŭ malpli frue deziras scii multajn homojn. Interesas lin kaj kuiristo, kaj ordinaraj dommastrinoj kaj ordinaraj homoj kiuj ĝuas kuiranta kaj spertante en la kuirejo. Stroganoff - sufiĉe fama kaj tre bongusta plado, kaj ne estos superflua scii kiel kuiri ĝin. Tiu viando vi nepre plaĉos iliaj amikoj kaj parencoj, kaj ajna ferioj estos speciala.

Kio estas la bovaĵo stroganoff?

Tiu plado ankaŭ nomitaj viando Stroganoff. Ĝi estas tre bone konata, ĝi estas kuirita en preskaŭ ĉiuj konataj restoracioj. Tradicie nomata kiel stroganoff pladoj de rusa kuirarto, kvankam fakte li ne naciaj radikoj, kaj ĝi ne apartenas al la nacia kuirarto. Iuj kuiristoj diras, ke la viando estas kuirita per la tradicioj de rusa kaj franca kuirarto. Bovaĵo Stroganoff, kiu estas la klasika recepto estas fakte nekonata, havas multajn manierojn kuiri, kiujn ni povos diskuti plu.

La historio de okazaĵo de viando Stroganoff

Estas du versioj de la origino de tiaj pladoj kiel bovaĵo stroganoff. La unua diras ke la fama kuiristo de Francio André Dupont inventis gxin precipe por Grafo Aleksandro Stroganov. Aleksandro estis tre maljuna, kaj estis malfacila por manĝi solidan nutraĵon, kiu estas kial la kuiristo estis inventita mola bovaĵo en pato en speciala saŭco.

Laŭ alia versio, kiu estas pli ofta, Graf Aleksandr Stroganoff estis tre riĉa kaj havis "malferman tablon". Ilia esenco estis, ke iu povus veni al vespermanĝo ĉe la grafo, kiu estas pli-malpli konvene vestita kaj ne tute stulta. Estas por ĉi tiuj malfermitaj tabloj kuiristoj Rango estis inventita fritita malgrandaj pecoj de bovaĵo en pato kun la aldono de saŭco. Tia kuirado viando estas tre oportuna ĉar ĝi povas esti facile dividita en partoj. Homoj kiuj venis al vespermanĝo ĉe la Stroganov, vere ŝatis tiun pladon, kaj oni nomis ĝin honore al la Grafo.

La uzo de bovaĵo

Viando Stroganoff, precipe se ĝi estas kuirita kun bovaĵo, estas tre utila. Ĝi havas altan nutran valoron, forigas ĉiujn nenecesajn acidoj kaj oligoelementos de la korpo, normaligas la ekvilibron en la stomako. Se bovaĵo estas ĝusta kaj en la dekstra kvanto manĝi, ĝi ankaŭ pliigas la hemoglobino kaj fortigas la koron vazoj. ĝi ankaŭ havas pozitivan efikon sur la nerva sistemo kaj plibonigas la homan memoron. Bovaĵo estas tre utila por personoj kiuj volas perdi pezon, kaj ankaŭ suferado de diabeto.

Bovaĵo Stroganoff: Klasika recepto

Por la realigo de la klasika recepto estas necesa preni Tenderloin de bovaĵo aŭ fileon loin. Viando necese iomete efiki, kaj tiam tranĉita en malgrandaj pecoj, proksimume 6 cm longa kaj 1 cm de larĝa. Por plifaciligi maĉi bovaĵo, tranĉi trans la grenon ĝi bezonas esti. Fry la viando estas necesa por ke la supro estis klara, sed en ĝi estis milda. Spicoj al pladon apenaŭ aldoni, krom nigra pipro. Ĉiuj aliaj aldonaĵoj dependas nur sur la preferoj de la kuiristo. Klasika saŭco por ĉi plado estas farita de acida kremo kaj tomato pasto. Servu bovaĵo stroganoff plado bezonis kun terpomoj aŭ rizo. La ĉefa afero, kiun kromplado estis varmega, alie la viandon perdos lian guston. Tre ofte praktikis kuiri pladojn "Beef Stroganoff Veal".

Eta sekretojn de kuirado viando Stroganoff

Al la viando rezultis bongusta kaj sukaj, vi devas aliĝi al la sekva konsiletoj:

1. Vi ne povas venki la bovaĵo kun granda forto.
2. Dum kuiri estas neebla viando pecoj tuŝas la fundon de la pato. Por fari tion en kaserolo, unue metis la hakita cepo tranĉaĵoj kaj supre - bovaĵo. Tiam la viando super alta varmo rapide friti ĝis klara, ene restos mola kaj sukoplena kaj bruligos.
3. rostita bovaĵo tranĉaĵoj de tempo devus esti ne pli ol kvin minutoj. Iuj kuiristoj insistas ke 2-3 minutoj estas sufiĉa. Tio signifas ke la viando juicier.
4. Farante la klasika saŭco de tomato pasto kaj acida kremo, la ingrediencoj povas esti miksitaj en ajna kvanto, por gustumi la kuiristo, sed la dua devas esti iom pli.

Teni ĉiujn tiujn kondiĉojn, eblas kuiri reala, bongusta, sukoplena viando Stroganoff, kiu estas certa plaĉi vin kaj viajn amatojn.

Bovaĵo Stroganoff kun fungoj

Sciante kion stroganoff kaj kiel fari ĝin en la klasika versio, rigardu kelkajn aliajn vojojn fari tian bovaĵo. En ĉiu viandmanĝaĵo agarikoj ĉiam estos granda aldono. Ili donas riĉecon kaj agrabla aromo de viando. Rigardu, kuiri bovaĵo stroganoff (recepton kun foto) kun fungoj.

necesaj ingrediencoj

1. funton da bovaĵo.
2. 200 gramoj de fungoj (champignons aŭ iu ajn alia).
3. Unu cepo.
4. Vegetaĵa oleo kaj acida kremo.
5. Eta faruno (2 tablespoons).
6. Salo kaj pipro.

Unue iomete repeler la bovaĵo, tranĉi ĝin en malgrandaj pecoj. Cepoj devus esti tranĉita en duonon ringoj kaj agarikoj - telerojn. Leĝere friti la cepo, aldonu la tranĉaĵoj fungoj kaj simmer ĝis la likva estas evaporado. Je tiu tempo, aliflanke kaserolon fry bezonas viandon, verŝu al li la faruno kaj miksi. En pato kun la agarikoj aldoni la kremo, verŝu iom da akvo, aspergu per pipro, aldoni al fritita viando kaj simmer dum 30 minutoj.

Se vi volas kuiri pladon de porkaĵo, ĝi estas preparita same kiel bovaĵo stroganoff de bovaĵo kun fungoj, simple anstataŭigi la bovaĵo kun porkaĵo.

Recepto por viando Stroganoff hepato

En preparado stroganoff hepato povas uzi ajnan markon hepato. Nur laŭ lia tipo, vi devas adekvate prepari por friti. Ĝenerale, la hepato estas tre utila, ĝi enhavas multajn oligoelementos necesaj por la korpo. Konsideru hepato stroganoff recepton kun fotoj.

necesaj ingrediencoj

1. 800 gramojn ajna hepato.
2. 200 gramoj de acida kremo.
3. 50 gramoj de butero.
4. Unu cepo.
5. Iuj faruno (1 kulero).
6. La duono kulero de sukero.
7. Salo kaj pipro.

Unue vi devas prepari la hepato konvene. Devas esti libera de ajna plenochek kaj tranĉita por formi brusochkov. Kokido hepatoj povas tranĉi en arbitra pecoj. Post preparado devas esti aspergitaj kun sukero, salo kaj pipro. Cepoj tranĉitaj en duono ringoj. Sur seka pato dum kvar minutoj devas friti la hepato. En ĉi tiu kazo, vi devas konstante kirli ĝin. Tiam aldoni la cepojn kaj butero kaj friti dum kvar minutoj. Post vi devas verŝi la faruno, ekscitigxo kaj friti dum kelkaj minutoj. Tiam aldoni la kremon kaj simmer ĝis plene kuirita. Se la kremo estas tre dika, vi povas dilui ĝin per akvo.

Bovaĵo stroganoff kun kokido

Kokido stroganoff ankaŭ sufiĉe komuna plado. Kokido - la plej atingeblaj de ĉiuj kaj tial ĝi estas tre populara. El tio oni povas kuiri grandega nombro de diversaj pladoj.

Stroganoff Kokido estas bezonata por kuiri viandon;

1. Al funton da kokido mamoj.
2. Unu cepo.
3. Du tablespoons de faruno.
4. Du tablespoons de acida kremo aŭ kremo.
5. Al kulero de tomato pasto.
6. Vegetala oleo, salo, pipro, herboj (por dekoracio);

Unue vi bezonas bonan lavon fileoj de kokido, forigi la vejnoj kaj filmojn. Seka viando sur papero visxtuko. Tiam malpeze debatos kun martelo kaj trancxis ilin en tranĉaĵoj de duona centimetro larĝa. Tiam haki la cepo duone ringojn kaj friti en pato por unu minuto, ne forgesu vigligi ĝin. Tranĉaĵoj de brusto ruliĝis en faruno, aldonu ĝin al la cepojn en pato kaj friti por alia tri aŭ kvar minutoj. Je ĉi tiu tempo vi devas miksi la acida kremo kaj tomato pasto. La rezulta saŭco por aldoni al la pato kaj kuiri super malalta varmego dum dek minutoj. Tiam vi devas aspergi ĉion per pipro, salo kaj kuiri por alia kvin minutoj. La rezulto estas sukaj bongusta viando, kiu estas taŭga por ajna ornamas.

Bovaĵo Stroganoff kun tomato

Alia personigo de la preparo de tiaj pladoj kiel stroganoff kun kokido, procezo por prepari tomato. Por ĉi pladon vi bezonos:

1. Duona kilogramo de kokido.
2. Unu granda cepo.
3. Buteron - 4 tbsp. l.
4. Salo kaj pipro.

Prepari la saŭco al ĉi pladon vi bezonas:

1. Faruno - 1 tbsp. l.
2. La duono glason da lakto.
3. Tomato suko - unu glaso.
4. Ajna supo - unu glaso.
5. Buteron - unu ero. l.
6. Salo kaj pipro.

Unue vi devas lavi bone kun kokido brusto, demeti ĝin de ĉiuj eksceso (ostoj, vejnoj, graso). Tiam estas necese tranĉi ŝin laŭ la fibro (dikeco ne pli ol unu centimetro) pecojn kaj repeler akiris martelo. Post la bezono tranĉi la karnon en strioj (trans la greno). Faldu la tranĉo pecoj en bovlo, sezono kun salo, aldonu pipron. Kiel tia, la bezono kovri la viando kaj lasi por du horoj, do ĝi similas esti piklita.

Post la fileoj marinado, Vi povas komenci kuiri ĝin. Unue, ni devas tre fajne hakita cepo kaj friti ĝin en butero ĝis ora bruna. Tiam en la kaserolon aldoni la karno al la cepo kaj friti ĝin ĝis malpeze ora brusto.

Tiam vi devas fari la saŭco. En seka pato unua devas friti la faruno ĝis ora bruna, tiam aldoni reen unu kulero de oleo kaj konfuzon. Tiam vi devas verŝi la lakton en la kaserolon kaj atendu ŝin boli. Kiam la lakto venas al sxvelajxon, necesas aldoni al pato tomato suko kaj ankaŭ atendi bolado. Kiam ĝi venas al sxvelajxon, kaj oni devas verŝi la buljonon, la tuta salo, aldonu pipron, kovrilo kaj kuiri en pato dum proksimume kvin minutoj.

Poste estas bezonata en pato kun saŭco verŝi fritita viando kun cepo kaj salo kaj kuiri dum ĉirkaŭ dek minutoj. La plado estas preta! Kuiri por li ornamas kaj servi.

konkludo

En ĉi tiu artikolo, ĝi iĝis klare, ke tia stroganoff kiel kuiri ĝin, kio estas la ebloj de ĝia preparo tie. Kiel vi povas vidi, ke tiu plado estas tre facila kaj simpla, sed la gusto estas tre sukaj delikatan kaj bongusta. Vi povas uzi malsamajn specojn de viando, kaj diversaj saŭcoj ĵus ruliĝas super. Tute dependas de persona gusto kaj preferoj de la kuiristo. Cook, eksperimento kaj raduyte iliaj amatoj kulinaraj plezuroj!