La anstataŭaĵo de mascarpone en la preparado de itala desertoj

Itala manĝaĵo estas tiel bongusta, ke estus nur rajton deklari lian kulturan heredaĵon de la homaro kaj por inkludi en la listo de UNESKO kiel intangible monumento. Multaj homoj nur unufoje gustumis Tiramisu aŭ lasagna, risotto kaj carpaccio, iam enamiĝi tiuj ĉefverkoj de la itala kuiristoj kaj pretas kuiri ilin hejme. Sed ĉi tie antaŭ ili estas problemo: kie akiri la ingrediencoj por la preparado de tiuj diaj pladojn? Ekzemple, estante anstataŭita en la mascarpone Tiramisu, aŭ kiel prepari paston el la nuna malbona pasta, kiu produktas la hejma manĝaĵo industrio? Produktoj importitaj de Italio, estas tro multekosta kaj ne ĉiuj povas pagi. Sed, kiel oni diras, "neceso estas la patrino de invento": Jen kelkaj simplaj receptoj, kiel fari mascarpone hejme.

Vidi kiel anstataŭi la mascarpone, ni mallonge rigardi kiel estas farita en la hejmo. En Italio, la kremo fromaĝo estis inventita en la malfrua jarcento jarcento. en Lombardio, kiam la alpaj herbejoj komencis reproduktiĝi bubalo. Prepari Mascarpone nun estas utiligita kiel la bubalo lakto kaj ordinaraj bovino lakto. Tiel, acidaj (ne malpli ol 25%) unpasteurized kremo estas varmigita ĝis certa temperaturo (de 75 al 90 gradoj) kaj aldonas en ili blanka vino vinagro por fermentado. Tiam la maso estas nuligita en la tolo sakoj por drenar eksceso serumo. Sakoj apenaŭ premi al kazeo turnis milda kaj ŝajne "pufa". En teksturo rememorigas mascarpone kremo, kaj vi povos kuiri hejme, se vi havas novan duoblan kremo de bovino lakto. Vinagro povas anstataŭi kun la suko de duona citrono. Litroj de kremo akiri proksimume duona litro de mascarpone.

Kompreneble, se vi decidas kuiri Tiramisu, Vi ne povas atendi kelkajn tagojn ĝis la serumo estas drenita, kaj vi devas pensi pri kiel anstataŭi la mascarpone. Ĉi tie estas recepto por pli malpli kiel analogo de la fama itala buteron 1 horo. Prenu 800 g de alta dika kremo (prefere ne el la vendejo, kun Emulsifiers kaj aliaj kemio kaj farmisto) kaj versxos sur glaso da freŝa lakto. Miksi ĝisfunde kaj surmetis fajro. Atentu: la kremo devus nur varmigas ĝis 70-75 C, kaj la ĉefa afero vi devas certigi ke ĝi ne bolas. Tiam vi devas verŝi en multaj 2-3 kuleretojn de citrono suko kaj metis bask denove. La fajro samtempe devas esti minimumigita kaj devus instigi la miksaĵo ĝis ĝi curdled. Forigu de varmego kaj lasu ĝin stari dum dek minutoj. Colander kovrita el gazo en 3-4 tavoloj, kaj forĵeti la miksaĵo estis lasita por 45 minutoj al glaso serumo. Milde elpremi kaj mascarpone preta.

Panon ne deziro salaton kun kremo kaj acida kremo, por solvi problemon, ol povas anstataŭi kun mascarpone ebla aĉetante preta-mola fromaĝo kazeo kiel la germana "Almette" aŭ finna "Viola". Sed lasu vian Tiramisu estas nur kiel vera, kiel la rusa fromaĝo Gorgonzola. Tial, se vi volas ricevi bongustan deserton, vi devas apliki iom da peno. La plej facila elekto de kio por anstataŭigi la mascarpone, estas nur vipon kun elektra likvigilo en grasa dometo fromaĝo kaj kremo ĝis glata. Realzar la simileco aldoni vanilo sukero, citrono suko (sufiĉas du gutoj) kaj solvita en kremo gelateno.

Vi ankaŭ povas provi ĉi tiun simplan recepton por mascarpone analogo: kremaĵo pako (semi-finitaj) miksitaj kun kondensita lakto kaj metis ĉi miksaĵo por 2 horoj en la fridujo.

Jen alia recepto por kio por anstataŭigi la mascarpone: meti en la lakto sukero kaj la ovoflavon, moviĝis kaj kuiri kelkajn minutojn. La ĉefa afero ĉi tie - ne overdo la miksaĵo brulas. Post forigo aldonis singarde frotis unsalted fromaĝo kaj vipis kremo 35% graso. Miksaĵo portempe metita en fridujo. Kaj vi povas simple miksi la peza kremo, butero kaj kremo fromaĝo-kiel "Amber". Gusto de mascarpone iĝas tute originala, sed estas speco de kiel la vera afero.