Varma hundo usonanoj, kukaĵoj ruse, shawarma en Kaŭkazo, Samosa en la Centra aziaj popoloj estas naciaj pladoj. Sed se la unuaj tri specoj de pasto produktoj, ni estas tute familiara, ke de tiu lasta, kiel regulo, iom malpreciza ideo. Do ni interkonatiĝis, karaj legantoj, kun kia delikateco.
triangula tortoj
Kiel vi scias, Samosa - tio estas nenio kiel kukoj. Ili estas kutime preta en la formo de grandaj trianguloj aŭ kvadratoj. bakado Patrujo - Mediteraneo, Duona kaj Centra Azio, la afrika kontinento. Tradicie farita per kukurbo Samosa, kaj ankaŭ hakita aŭ karno pikita. En la Centra aziaj popoloj, kiuj estis antaŭe nomadaj, ĝi longe estis metita en la paston graso de vosto. Ĝi estas prenita kiel plenigante terpomoj kun spicoj kaj cepojn, pizoj kaj aliaj legomoj kaj guŝoj. Sed precipe amis ĉiujn Samosa kun kukurbo - ion dolĉan do inverse, akra, pikanta. Tiu prefero estas plado en Uzbekio, Kirgizio, la loĝantaro de la Arabio. Koncerne la testo ankaŭ speciala interparolo pri ĝi. Unue ĝi devas esti nefermentintaj. Kvankam, kompreneble, bakita bulkoj kaj Samoso. Kun kukurbo dolĉa, kompreneble, la plej ŝin. Sed por pli bona kukaĵoj de karno estas dolĉa akvo. Due, ili ofte prepari la paston floka. Tiam, bakado estas multe tastier. Kompreneble, ĝi estas grava kaj kio estas bakita kukaĵojn. Centra Azio kaj kaŭkazaj Samsa - kun kukurbo, viando kaj aliaj kompletigoj - ankoraŭ preparata laŭ antikvaj tradicioj, en argilo Tandoor. Sed jam migris al eŭropaj pladoj bakita en konvencia gaso kaj elektra fornojn.
Samsa kutima: Ingrediencoj
Tamen, vortoj butero ne parsnips. Ĉar ni iom post iom moviĝi de la rakonto de la patties al la receptoj por ilia preparado. Mi certas ke multaj el vi estas utila! Specimeno de la studo prenas la Uzbeka kuirarto kiel la plej alirebla por ni, kutimis eŭropaj tradicioj. Samsa kun kukurbo, recepto kiu vi estas invititaj, estas speco de sala-dolĉa gusto kaj tre kompletigo nutryak nepre aldonis. La pasto pasteĉojn knedis kun gisto, sed sen graso aŭ ovojn. Komponado kilogramo de faruno de tritiko (disjxetas), 100-200 g da akvo, 50 g de freŝa seka feĉo, salo (1,5-2 kuleretojn). Kaj al turnis bongustega somsa kukurbo recepto provizas kompletigo: duono kg kukurbo, 150 g de la interna graso (kurdjuchnogo) funton cepojn, sukero kaj salo al la gusto. Vi povas meti kulero de sukero kaj cucharadita de salo. Nepre aldonu iom pli akra pipro. Ja vera Samsa kun kukurbo en Uzbeka ankaŭ spicitan!
Samsa kutima: kuirado kaj bakado
El la listigitaj ingrediencoj knedu la paston. Por tiu celo, precalentar ĝis varma akvo, dilui gisto vsypte salon kaj duonon de la kvanto de faruno. Miksi bone, kovrita kun mantuko kaj meti la bierfarejo en varman lokon. Kiam la pasto estas taŭga, dosypte pli faruno, tiam frapeti denove kaj meti en la varmego. Ĝi pliigis en volumo levis bone, estis "forkuras" - povas esti prenita por la mandrel. Fortordu el malgrandaj pecoj de pasto, ruliĝi ilin en maldikaj omletoj, metis la plenigaĵo kaj zaschipyvaem trianguloj. Tiam disvastiĝis sur ŝmiritaj bakado littukojn, loko en la precalentado forno kaj baku ĝis farita. Por la kompletigo Kukurbo nepre maturaj, senŝeligi kaj semoj kaj haki la karnon en malgrandaj pecoj aŭ kuboj. Ankaŭ mince la cepo kaj lardo. Stir en salo, sukero, pipro kaj konfuzon. Metu en patties kaj baku por via sano! Ni esperas, ke la proponita Samsa kun kukurbo en Uzbeka al via gusto.
Samsa kun ŝafido kaj kukurbo
La jenaj recepto estas ne tute normalaj. Kaj alkutimiĝi al la gusto de kukaĵoj vi probable ne tuj. Sed kiam rasprobuete ... Unuvorte, ĉi tie vi Samsa kun kukurbo kaj viando. Starti kun viando. Al li taŭgas karno de ŝafido, malalta-dika, t. Por. Tiu grasa aldonas aparte. Tiel, 1 kg de karno, dividu en pecojn taŭgaj por friti kaj kuirajxon ĝis mola. Tiam tranĉi ilin kontraŭ la fibroj en malgrandaj pecoj. Ankaŭ hakas riverenci (4 bulboj). Pound kukurbo tranĉaĵoj tranĉitaj, metu en la fornon kaj baku ĝis mola (semireadiness), kaj tiam dispremi kuboj. Salo kaj pipro al gusto. Kaj pli granda tranĉaĵo de ŝafaĵo graso.
Nun turni la paston. En lia ekzemplo, ni diros al vi kiel kuiri kun kukurbo Samsa la macoj macajn paston. Kribri faruno (1 kg aŭ tiel) aldonante akvo kaj salo, knedu la paston. Dividu ĝin en pecojn, ruliĝi ĉiu en granda tavolo dikeco post duona centimetro aŭ eĉ pli maldika. Tranĉu ĝin en kvadratoj. En la duonvoje de ĉiu surmetu tranĉaĵo de lardo, pikita kukurbo, zaschepit torto formis trianguloj. Lubriki ĉiu kun ovo batita. Oleo la bakado littukojn kaj meti ilin sur la workpiece malsupren "kudro". Bake por proksimume 25-30 Minutoj (ĝis patties ne ruĝiĝis). Manĝu pli bone ol ili estas varmaj - tiel bongusta!
Samsa nubeto: pasto
A manteloj Samsa kun kukurbo - ankaŭ sufiĉe tradicia por Uzbeka kuirarto pladon. Hejmo kuirado defio - en la testo, pli precize, en lia ruliĝantaj eksteren. Ja estas grave ke la oleo, kiu estas metita en la cocción trempi ĉiuj tavoloj ne vomi kiam ruliĝante el la pasto. Nur en ĉi tiu kazo rezultos kukojn mola, aero - vera regalo. Vi bezonos 700 gramoj de faruno, iom malpli ol duono glason da akvo, duona cucharadita de salo kaj kulero 450 g butero aŭ bakado margarino. Kribri faruno nepre - ĝi devus preni spiron. Prenu preskaŭ ĉiuj faruno (100 gramojn lasi aspergu-ruloj), aldonu akvon kaj pecon de butero fandita, salo kaj knedas la paston. Nu knedu, ruliĝi ĝin en pilko, loko en mola sako kaj sendi ĝin en la fridujo dum ĉirkaŭ unu horo. Oleo forpermeson stari ĉe ĉambra temperaturo, tiam knedas kun la manoj (en celofano!) En plata kuko. Kiam la pasto hardas, forigu ĝin el la fridujo, iom splyusnite kaj rulo en la rezervujo. Meze metis la butero, kovri kruce randoj, kiel koverton kun letero. Viŝi ruliĝanta pinglo faruno, leĝere batis de "koverto", kaj tiam kun malpeza premo de la tavolo malvolvi mem (en unu direkto). Peni prezenti la kudro dikeco estas uniformo. Fold paston rulo, denove en celofano wrap kaj meti denove en la fridujo. Post unu horo, forigi kaj re-rulo, nur por havi al vi. Ripetu la proceduron du fojojn. Prenante el la lasta fojo, ruliĝi el pasto jam por preparado de kukaĵoj.
Samsa nubeto: topi
Kaj alia Uzbeka Samsa kun kukurbo. Matura kukurbo meza grandeco, pura, rub sur granda de muskato. Ektranĉi duono ringoj kaj friti en butero 2 grandaj cepoj. Miksi en la kukurbo, salo, pipro, aldonu iom kurkumo kaj rallado zingibro. Ne forgesu pri ambaŭ interno graso. Se ne, prenu la lardo aŭ fumis lardo - ĝi estas ankaŭ tre bona en kukaĵoj de ĉi tiu tipo. Alternative taŭgas kaj cracklings. Kion fari poste - vi jam konas. De pasto estas rulita omletoj altrudas plenigaĵo zaleplivayte. Lubriki semifinished batita ovo kaj baki en precalentado forno (aŭ tandyr).
Samsa rostita
Multaj homoj ne tre amis bakita kaj fritita kukaĵojn. Ili estas en sia propra rajto. Post fritita pasto havas tre specialan guston kaj bongustan aromon! Sed tiam, se vi pritrakti la nubeto kukvendejo, tiam fritita Samsa administri ĉiujn pli! Knedu la paston de disjxetas faruno kaj ovoj. Ne provu fari ĝin tro kruta aŭ kukojn rezultos malfacile. Ĝi estu tute mola, sed ne algluita al manoj. Kovru la pasto per visxtuko kaj lasu ĝin "ripozi". Tiam ruliĝi el pasto maldikaj rondaj aŭ kvadrataj Patty, metis la plenigaĵo, zaschipyvaem rando. La kaserolo estas ruĝa-varma petrolo aŭ graso, pli malalta en li pasteĉojn esti kovrita tute, fry, turnante, 6-7 minutoj - ĝis ora-bruna koloro. Forigi kun slotted kuleron kaj elpelante nova partio. Graso aŭ oleo devus esti aldonitaj de tempo al tempo. Sur la plenigaĵo por samsy parolado aparte.
La fritita aĵoj Samsa
Unue, kompreneble, viando. Farĉo de aliaj pli taŭga por ĉi tiu tipo de pasto produktoj. Ekzemple, ĉi tie estas recepto. Dika ŝafido mince en viando muelilo. Chop la cepojn. Saute ĝis moligita ĝin en butero fandita, aldonu la viandon, salo kaj pipro. Fry pikita ĝis ĝis ĝi estas liberigita la viandon suko. Tiam forigu la kaserolon el la forno, lasu la enhavo malvarmeta kaj plenigu kun kukvendejo. Ekde la. Viando vi prenis la sebon kaj la Samosa fritas, ekstra lardo pecoj en la produktoj ne metis.
Kaj pli pri la aparataro kaj testo
Dum la artikolo, ni parolis pri kiel kuiri pladon kun kukurbo plenigita en liaj malsamaj variantoj. Tamen, vi povas fari kukojn kun ovo kaj cepo, kun nur verdajn aŭ nur per pafarko. Kaj bakita Samosa kun tiel nomata kukurbo cue - speco de tre dolĉa kaĉo kun kukurbo kaj safrano. 1 kg de vegetala prenita 2,5 kg da sukero, 2 litroj de akvo kaj 2 citrono. Sugar solvita en akvo, kaj kiam la siropo bolas, oni metos sur kruda muskato rallado kukurbo karno kaj bolas ĝis dikaj kun oftaj instiganta. Fine devus verŝi citrona suko kaj verŝi pinĉaĵon de safrano. Ostuzhennoy kaĉon kaj ludas la rolon de viando. En ĉi tiu kazo, la pasto amasa por Samsa estas ne sur la akvo, kaj kukurbo suko.