Saŭco 'Cezaro': la recepton kaj sekretoj

Cezaro salato dum la lastaj jaroj fariĝis vera klasika - se pli frue en la kafejoj kaj restoracioj de la plej popularaj salatoj estis "Olivier" kaj "Herring sub mantelo de haŭto", sed nun ĝi estas ĉi salato venas unue.

Mi amas ĉion. Kaj por bona kialo - ĝi estas lumo, bongusta, bongusta. Kaj tre bela.

Ĝi similis ke salato konsistas el la plej komunaj ingrediencoj - kokido, laktuko, croutons, fromaĝo ... Sed la tuta sekreto - saŭco.

Kiel fari saŭco "Cezaro" mem? Estas multaj receptoj, kiel en ĉiu manĝo, la amatan publiko. Tamen, estas kelkaj aferoj, kiuj estas komunaj al ĉiuj de ĉi tiuj receptoj.

Ekzemple, la ŝajne simpla punkto - la saŭco estu freŝa. Ne nur freŝajn el la vendejo, kaj ĝuste kuirita - samtempe de la salato. Kvankam la vendo estas la speciala saŭco "Cezaro", tamen tio ne tute pravas.

Kaj la ovojn uzata por la saŭco, ne devas kuiri por 10 minutoj, kiel kutime. Sufiĉe boli akvo kaj faligi la ovojn, kaj post minuto for de la fajro. Sed ne tuj verŝi la malvarma akvo kaj lasi dum kelkaj minutoj. Estas ĉi tiuj, kaj ili bezonas nin.

Kaj, kompreneble, ĉi tiu "Cezaro" saŭco (recepton estas klasika, kompreneble) ne kuirita kun duona cucharadita de Worcester (aŭ Worcester) saŭco. En malpli klasika recepto estas anstataŭita per aceto eĉ sojsaŭco, sed valoras memori ke Worcester - tute unika gusto, do la Zest de nia fina produkto dependas de ĝi.

Ĉiuj ingrediencoj por la saŭco estu iomete malvarma, ne nur el la fridujo, sed la malvarmo de la venteto ili devus.

Tiel, la "Cezaro" saŭco. Recepto unua kaj baza.

Ni bezonas:

- du ovojn (ni nur bezonas la yemas);

- trionon tason da olivoleo;

- du tablespoons citrona suko (ĉirkaŭ duona citrono suko);

- unu cucharadita de mustardo;

- 50 oz. Parmesano fromaĝo;

- Worcester saŭco - pri unu cucharadita;

- salo kaj pipro al gusto, freŝe tero pipro dezirinda;

- ajlo - povas esti sekigita, unu cucharadita aŭ unu clove - tiam ĝi devos froti.

Miksu la ovo yemas, mustardo kaj ajlo saŭco. Tiam zorge verŝante maldika fluo de oleo de olivo. Se vi verŝu rapida kaj multe, ĝi ne povas esti miksitaj ĝis unuformeco kun la ceteraj ingrediencoj. Sekva - enkondukis en la maso parmesano fromaĝo. Vi povas eĉ skui supren la miksilo por unuformeco. Almenaŭ ni aldonas la citrona suko kaj sezono kun salo, pipro.

"Cezaro" saŭco: recepton dum sekundo, sed ne malpli bongusta kaj pika

Kontraste tiun recepton de la unua malgranda - ĝi enhavas anĉovojn. "Cezaro" saŭco kun anĉovoj havas tre specifan guston, iom similan, iuj - ne. Sed provi ĝin, sendube valora ĝi. Estas necese por mueli ilin kaj konekti kun la ovoflavo - en la komenco de la preparado. Tipe, la kvanto de produktoj de ĉi tiu recepto estas sufiĉe kvar fileoj de anĉovoj. Worcestershire saŭco gustoj, kiel rimarkis multajn, io rememorigas anĉovoj, do en ĉi tiu recepto estas bone ekiris la gusto.

"Cezaro" saŭco: recepton (aŭ pli ĝuste - variadoj de receptoj) kun interesaj aldonitaj

Ekzemple, iuj dommastrinoj aldonu kaporoj - rallado, 3-4 trajtojn, aldonita al la fino, kun salo kaj pipro. Aŭ cepojn - kulero tre fajne hakita.

Kelkaj homoj aldoni citrono suko anstataŭ kalko. Ĝi rezultas iomete pli torto.

Amantoj de pika manĝo amos la saŭco kun Tabasco - jen ĝi estas grava ne overdo ĝin, 1-2 gutoj.

Ĉi salato dressing inspiras la kulinaraj eksperimentoj estas eĉ tre sperta dommastrinoj. Preparu la simileco de ĉi tiu saŭco povas esti rapida - unu ritmo miksilo poto enlatados fiŝoj (tinuso, ekzemple) kun majonezo kaj ajlo. Kompreneble, ĝi estas tre remota naponimaet klasika saŭco recepto tamen multaj homoj trovas ĝin interesa.