Sauerkraut: mia avino recepton kun foto

Brasiko estas ne nur bongusta, sed ankaŭ tre utila legomo inkluzivita en la dieto de la plimulto. Brasiko povas kuiri multaj bongustaj pladoj, ĝi ankaŭ povas esti uzata en peklitaj, boligitan, piklita kaj krudaj. Brasiko suko estas uzata en la traktado de multaj malsanoj. Tamen, en nia lando la plej populara plado de tiu legomo estas sauerkraut. En ĉi tiu artikolo vi lernos kiel kuiri sauerkraut (recepton de mia avino) kaj multajn aliajn utilajn informojn.

utilaj propraĵoj

Oni rimarkis, ke en la homa korpo sauerkraut havas ekstreme pozitiva efiko, tio okazas pro la fakto, ke ĝi enhavas multajn vitaminojn kaj mineralojn, helpas malrapidigi la envejecimiento procezo kaj fortigas la imuna sistemo. Dum kuiri brasikon engaĝante láctico acido bakterioj, tial post estado trafita en la intesto microflora estas favoraj por la plibonigo de la stato. Sauerkraut (recepton de mia avino estos diskutita malsupre) alportas en la korpo jodo, sen kiuj la internaj organoj kaj sistemoj ne povas funkcii kutime. Krome, jodo normaligas sango sukero niveloj.

strukturo

Estis menciita supre ke sauerkraut enhavas multajn vitaminojn: vitamino C (ĝia enhavo en ĉi tiu produkto estas la plej alta), kaj ankaŭ vitaminoj B _1, B _2, B _6, U kaj K. Krome, la utilaj propraĵoj de legomo dependa oligoelementos ankaŭ necesa por la homa korpo. Tiuj inkludas iodo, fluoro, molibdeno, mangano, kromo, kupro, kalcio, kalio, natrio, fosforo, magnezio kaj sulfuro.

kuirado ebloj

Kutime sauerkraut (recepton de mia avino) preparas hejme en pluraj ŝlosilaj manieroj:

• Brasiko por salazón, tero aŭ specialaj trituradora tranĉilo.
• Fajne hakita tranĉaĵoj aŭ chopper brasiko fermentita en speciala ligna trogo.
• Brasiko, hakita duonoj aŭ kvartaloj.

La ĉefaj ingrediencoj en la preparado estas brasiko kaj salo unuforme distribuita sur ĝi. En ĉi tiu kazo la adicia povas esti tre malsamaj. Tiu golfeto folio kaj karotoj, pomoj kaj Cranberries, fenkolo semoj kaj alcaravea semoj, pizoj allspice, betoj kaj pli. Tial, piklita brasiko (recepton de mia avino) povas esti kun ajna aldonaĵoj, ĉiu dependas de viaj preferoj.

Kiel elekti taŭgan por Peklado brasiko

Por salazón elektos malfrue varioj. Plugs ke estas elektitaj por la spacoj por la vintro devus esti blanka, kun krispaj kaj suculentas folioj.

Al fermentajxo ahorrativo dommastrinoj elekti grandaj kapoj de brasiko. Tiu estas tre utila, ĉar per granda forko estas multe malpli malŝparo, kompare kun du malgrandaj. En la procezo de preparado por ekstermi la supro de brasiko folioj, kiuj havas malluman koloron kun koloro verdoso, putraj loko, ajna malheliĝanta, frostbitten aŭ deformitaj. Se vi planas Pickle kvaronojn aŭ duonoj de kapo, estas dezirinda por uniformo salazón tranĉo tigoj.

Rekomendoj por salazón

Ni venas al la ĉefa demando - kiel fari acida brasiko ĝuste. Ni kredas, ke ni bezonas avino recepto sauerkraut klasika. En ĉi tiu kazo, observis tiajn proporciojn: 200 gramojn da salo po 10 kilogramon da brasiko.

Brasiko povas fari acida diversmaniere, ekde versio salazón. Tiu "malseka" salazón (brasiko kompaktigita en la antaŭ-preparita plenigita ujo kaj peklakvo) kaj seka salazón (en ĉi tiu kazo, brasiko salo estis triturated kun sekaj manoj). Siavice, malseka salazón povas fari kun varma kaj malvarma procezoj.

Konvencia adicia estas karoto. Tamen, la opinioj estas dividitaj dommastrinoj. Iuj frotis sur kruda muskato karotoj, iuj preferas tranĉi siajn longajn strioj aŭ maldikaj tranĉaĵoj. La sola diferenco estas ke la tranĉanta karotoj, kompare kun rallado ne donas multon da suko. Tiel, sauerkraut kun tranĉaĵoj karoto estos brila, koloro ne estas pentritaj.

Helpu diversificar la gusto kiel ĉiu aŭ tranĉaĵoj pomoj tranĉaĵoj acida gradoj, cranberry, Cranberries kaj prunoj. Krome, sauerkraut povas aldoni agarikoj (sala aŭ peklitaj), dolĉa papriko, celerio kaj pli.

Klasika recepto

Do, sauerkraut (avino recepton) preparita kiel sekvas:

1. Oni Devas funde lavi la vitro poto 2 litroj, larĝe buŝo.
2. Brasiko trancxis per akra tranĉilo, karotoj frotis sur kruda de muskato. Legomoj funde miksitaj kune kaj forte stakigita en la banko, tiel necesas stampi ilin forte ruliĝantaj pinglo.
3. Top legomoj backfilled salo kaj akvo verŝis al jako vestarko bankoj. Banko loze kovrita per kovrilo kaj lasu en varma 2-3 tagoj. Plurfoje ĉiutage necesas trapiki la brasiko per tranĉilo aŭ ligna bastono.
4. Post la brasiko aperos karakterizan guston kaj odoron, ĝi estas necesa por malplenigi, korko firme kaj meti la vazo en la fridujo.
5. Servu brasiko ladskatolon cranberry, nigra pipro kaj fajne hakita cepo ringoj, bone arka sunfloro oleo.

Sauerkraut: mia avino recepton kun foto

Prepari vi bezonas la sekvajn ingrediencojn:

• 5 kg de brasiko;
• 1 kg de karotoj;
• 80-100 gramoj de salo.

Por salazón elektu blanka kaj densa brasiko lastatempe varioj.

Salo - la sola ŝtono, ne maro aŭ yodada, kiel jodo fari brasiko malvigla kaj mola.

Se dezirata, vi povas aldoni spicojn - sekigitaj herboj, koriandro, kumino.

Salo povas en bokaloj, ceramikoj kuvon, poto. Uzaĵoj devas esti konvene lavitaj, sed ne steriligitaj.

La nombro de produktoj pliigas proporcie.

Paŝo post paŝo recepto

Do, sauerkraut - recepton avino, implikas la sekvajn paŝojn:

1. Brasiko fajne shred kun akra tranĉilo. Se vi estas iranta fari acida brasiko multe, estas rekomendite uzi specialan muskato-trituradora.
2. Karotoj bezonas krado, sekvita de legomoj, trempita en salo.
3. Milde frotante la manoj, funde miksi la brasiko kaj karotoj. Legomoj senprokraste funkciigi la sukon kiu povas iriti la manojn. Se vi havas sentema haŭto, estas bona por uzi kaŭĉuko gantojn.
4. Tiam la legomoj estas metitaj en bankoj, tiel necesas stampi ilin forte kun la helpo de ruliĝantaj pinglo.
5. Se vi Kwasi brasiko en kuvon aŭ kaserolon, estas dezirinda por meti sur la ŝarĝo. Por fari tion, kovri kun telero de brasiko kaj metis ĝin sur briko, envolvita pako, aŭ metis la kruĉon kun akvo.
6. Post iom da tempo, staros ekstere suko. Se estas tro da kaj ĝi verŝas sur la rando de la bordo (kiel regulo, tia problemo ĝenerale ne kuvon), forigi iom kulero de la likva, sed ne tute, verŝi la suko kaj ne valoras. Brasiko suko devas esti plene kovrita. Alie, ĝi ne rezultos sukaj kaj crispy.
7. Iam la brasiko tiras rezulta likvaĵo, verŝi reen en la poto suko pafis.
8. La ĉefa kondiĉo - sauerkraut (la recepto estas mia avino) devus esti plurfoje tage traboras akraj lignaj bastono aŭ tranĉilo. Se tio ne estas farita, tiam la brasiko en la fina rezulto estos amarecon.
9. Averaĝe, ĉe ĉambra temperaturo brasiko Kvaso 2-3 tagoj, post kiuj ĝi devas esti forigita por stokado en fridujo aŭ kelo.

Sauerkraut kun beto: recepto por mia avino

Nu bone frotmiksitan, crujiente brasiko vi povas manĝi la sekva tago. Kaj plej grave, tio kuirita en ĉi recepton brasiko estos stokitaj dum longa tempo.

Prepari vi bezonas:

• Beets, ajlo kaj brasiko - la proporcioj estas prenitaj ĉe via sola diskreteco.

En 1 litro de akvo devas esti:

• 2 tbsp. de salo;
• 2 Pc-oj. laŭro;
• 1 taso de 9% vinagro;
• 1 taso de sukero.

Pri 1.5 litroj de la casting kontoj por 3 litro poto.

Preparanta piklita brasiko jene:

1. Brasiko ektranĉi arbitra pecoj aŭ kvadratoj. Ajlo najlo restu sendifekta. Beets devus esti purigitaj kaj tranĉita en tranĉaĵoj.
2. Forte tamping, faldi en la banko brasiko, movanta lian ajlo kaj beto.
3. Por la adobo necesas kuiri la akvo en ĝi solvi la sukero, salo kaj aldoni golfeto folio. Vinagro estas sur la bolado peklakvo. Iam la re-plenigaĵo komencas boli, ĝi estas necesa por verŝi en bankoj kun brasiko kaj Clog.
4. Bankoj devas teni varma ĝis malvarma, tiam metita en la fridujo por stokado.