Tatara tortoj de pano - Waraqa

Kiam temas tradicia tatara kuirarto, estas malfacile pensi pri dietoj kaj observon ciferojn. Tataroj ĉiam fama pro la vario de pladoj, kaj ĝi prenas gvidan pozicion kukaĵoj, kiel dua plado dumplings kaj kuko kun viando, do, por ne paroli pri la naciaj frandaĵoj kaj desertoj. Tabloj ĉiam eksplodanta kun dolĉaĵoj en tiu gastamaj, kaj ne resti malsata ol iam.

Tradicia kukaĵoj de karno Tatara kuirarto nomita Waraqa. Similaj pladoj trovitaj en multaj popoloj de Centra Azio. Por ĉiuj Waraqa ĝi estas komuna unu - vojo de kuirado: ili ĉiam frititaj en vegetaĵa oleo en pato. La kompletigo kaj la pasto povas varii konsiderinde laŭ la formulado kaj ankaŭ en aspekto. Karakteriza trajto de Waraqa aliaj tortoj estas ke la viando estas kuirita anticipe. Ovino komence tordi en viando muelilo, frititaj en oleo aŭ kremo ĝis plene kuirita. Ja ni memoras ke la tataroj porkaĵo manĝi ne manĝas. Se ne principe, eblas preni en egalaj proporcioj pikita porkaĵo kaj bovaĵo, dum kukaĵoj de karno estos pli delikatan kaj sukaj. Cook rizo ĝis duono, ĵetas en colador kaj Rinse ĝin sub kuranta akvo, do ĝi ne algluita kune. Nepre aldonu al la topi fajne hakita freŝa herboj: petroselo, koriandro, aneto. Kaj spicoj: nigra pipro, koriandro kaj kumino aknoj. Pikita miksaĵo kun rizo kaj herboj, disvastiĝis en pato kun densa malsupro kaj friti ilin ĉiuj kune por 7-10 minutoj.

Kuiri kukaĵoj de karno, la pasto uzata Pyrozhkov klasika aŭ ordinara dumplings. Por fari tion, vi bezonas la sekvajn ingrediencojn: faruno de tritiko, disjxetas per bona kribrilo - 2 tasoj, du ovojn, unu kulero de vegetala oleo, 200 gramoj de malvarmigita bolita akvo, ½ cucharadita de salo. Por la pasto sur la tablo glito necesas verŝi la faruno. Kaj en la centro por fari la funelo, ni faros la likva ingrediencoj en ĝin. En aparta pato (ne aluminio), vipi la ovojn kun la salo en la ŝaŭmo, estas pli bone fari ĝin per forko aŭ elektra likvigilo. Pour ilin en la faruno, aldoni la vegetala oleo kaj duono de bolas kaj malvarmigita akvo. Komencu amasar la pasto, iom post iom aldoni la ceterajn kvanto de akvo. Knedu la paston ĝis glata, ĝi ne devus esti tro kruta, sed se vi algluita al viajn manojn, tiam vi devas aldoni pli faruno. Tuj poste, la pulvoro sur la tablo faruno por pasto kleilos al la surfaco kaj facile postrestis kaj ruliĝi el maldika tavolo de 2-3 mm dikeco uzante ruliĝantaj pinglo (ankaŭ necese aspergu faruno gxuste). Kaj la malnovmoda metodo, glaso kun akraj randoj, eltranĉi rondoj kun diametro de 4-5 cm. Trim kolekti kaj ruliĝi denove.

Alternative, vi povas dividi la paston en 3 pecoj kaj rulo en jungilaro 3. Harness tranĉi en tranĉaĵoj de 2 cm dikeco kaj ruliĝis kun ruliĝantaj pinglo en la formo de malgranda pancake. En la mezo de omletoj metas la kompletigon kaj deserto kulero zaschipyvaem rando. Patties ligi ovalan formon, kvankam, vere Waraqa havas la formon de malgranda chebureks.

La kaserolon kun dika fundo, ideale gisfero pato, verŝu 3 tablespoons de vegetala oleo kaj metu sur meza varmo. Kiam la oleo hejtas bone (se akvo estos guti intensa spray), disvastiĝis kukaĵoj de karno. Fry patties ĝis ora bruna 3-5 minutoj sur ĉiu flanko.

Alia nacia propreco de ĉi tiu plado: Waraqa neniam manĝas, kiel oni diras per fajro. Tial, kiel konvene apliki al la tablo, diru, observi la tradicio de la homoj, kaj do la tatara kuirarto. Pelmennica granda bovlo aŭ ene disvastiĝis buŝtukoj. Ĝi estas metita kaj frititaj ĝis ora krusto kukaĵoj de karno kaj rizo. Tiam la pladoj estas kovritaj kun mantuko kaj permesi tempon por limp kaj trempis patties vaporo dum horoj. Ĉi tiu estas farita por ke freŝa pasto post friti ne kruda kaj malfacila, post tia procedo estos enpakita kukoj estas mola kaj sukoplena. Kukaĵoj de karno utilita en la ferio tablo kiel aperitivo por la tradicia tatara nudelsupo.