Tranĉante sturgo hejme: praktikaj konsiloj

Multaj homoj amas la fiŝoj kaj mariskoj. Sturgeon lerta gastigantino povas kuiri vere reĝa pladojn.

Kiu estas la sturgo

Sturgeon, kaj ankaŭ la fama sturgo aŭ beluga, sturgo apartenas al la familio de nesalakvaj fiŝoj. Aĉetu delikateco, kaptitaj en naturo, ĝi estas preskaŭ neebla. Komerca fiŝkaptado de ĉi tiu fiŝo estas malpermesitaj, kiel individuoj atingas seksan maturecon nur en la 8-a jaro de vivo, kaj la vido estis submetitaj al la minaco de formorto. Por la vendo de sturgo estas kreskigitaj en specialaj bredejoj kaj vendu dolĉa akvo en vivanta formo. Kiam aĉetanta fiŝojn, vi devus pagi atenton al la naĝiloj, kiel ili estas ĉiam malluma koloro. La averaĝa pezo plenkreskaj sturgo etendiĝas de 15 al 30 kg, sed por vendo eksponi junaj individuoj pesas ĉirkaŭ 3 kg.

Kreskaĵoj sur la haŭto

Sturgeon kortego komencas lian antaŭ-frostigita, por kiu la kadavro estas necesa meti kelkaj horoj en la fridujo dum proksimume horo aŭ tenis en la frostujo, sed ne pli, alie vi povas frostigi. Iomete frostigita fiŝo multe pli facile skulpti kaj forigi troo sango stazo.
Iam ĝi estas frostigita, ĝi komencas tranĉi la sturgo. Por fari tion, dehakis lian kapon per cefálico naĝiloj. Ĝi devus konsideri ke krudaj fiŝoj havas venena por la homa korpo viziga. Cetere, ĝi estas la mesaĝisto de la intesto sporoj-formante vergo, do ĝi estas grava scii kiel purigi la sturgo ĝuste. Ĉiu povis lerni ĉi.

Post la sturgo dehakis la kapon kun akra tranĉilo laŭ la tuta korpo al la anusa naĝilo singarde ŝiri malfermi la ventro kaj eltiri la internoj. Ni faras ĝin atente, penante ne dispremi la veziketo biliar kiel galo por homaj venenaj. En la ĉeesto de lia ovojn aparta de aliaj visceroj kaj lavis per akvo.

Se ni parolas pri kiel purigi la sturgo estas sekura, estas pli bone fari ĝin kun gantoj por eviti atingi ponardopiko vundoj. Kreskaĵoj sur la fiŝo korpo estas facile tranĉita de ordinara tranĉilo, kaj ankaŭ reen, kaj por la forigo de plato necesas verŝi super bolanta akvo.

Purigi la skaloj kiel aliaj fiŝoj, ne, ne forigu la haŭto, tro, precipe kiam kuiranta super malfermita fajro. En ĉi tiu kortego sturgo estas finita, nun ĝi estas lasita al kuiri.

Viziga (vyaziga)

Viziga aŭ vyaziga - estas medolo akordo (vejnoj) kiu sekvinbero por la vertebral kartilago fiŝo. Tranĉante sturgo diferencas de purigado aliaj fiŝoj kiuj nepre bezonas akiri el ĝi vizigu. Se ĝi ne tuj eltiri, ĝi komencas apartigi veneno. Post termika traktado akiras gelateneca stato.

Se vi devas teni la tuta kadavro, por tiri vizigu fari du tranĉas - unu sur la kapo al la vertebral kartilago, la dua laŭ la vosto, estas rompi vertebro. En loko de la kulpo estos videbla viziga blanka koloro, diametro de ĉirkaŭ 3 mm, kaj devas esti malrapida por eviti disŝiri, tiri. Se la kadavro estas tranĉita en pecoj, tiam tiri vizigu eĉ pli facile - vi devas dehakis la kapon kaj la voston, turni perpendikulara al la kadavro, kaj ĝi glitas eksteren.

La kapo kaj naĝiloj

Post senkapigis sturgo kun naĝiloj pectorales, ĝi devas esti forigita de la brankoj (mililitro membranoj kiuj pliigas al la istmo malfermo, sed ne formas la obla). El mia kapo, vi povas kuiri bongustan supon.

La plej facila maniero por prepari fiŝon supon el la kapo sturgo - estas tranĉi ĝin en duono, Rinse sub fluanta akvo, metis en poton, pour bolanta akvo, aldonu salon, spicoj, pipro, karoto, cepo tutaj kaj kuiri dum proksimume 30 minutoj (ĝis la viando komencas movi sin de kapo). Kapo devas eltiri la buljonon, aldonu al gustumi terpomoj, hordeo kaj tiel plu. D.

Pladoj el sturgo

Metodoj de preparado sturgo ne diferencas de la preparado de aliaj specoj de fiŝoj. Ĝi povas esti bakita en forno, kuiri la supon aŭ kuiri kradrostado, friti en pato aŭ krado, vaporo aŭ uzata kiel plenigita por kukoj. Kaj kelkaj de ĝi akiris hamburgeroj kaj kebabo! Pro la brila gusto grasaj enhavo kaj la manko de malgrandaj ostoj, fiŝoj iĝas la ideala por ia manĝaĵo.

Unu el la plej bongusta kaj bela pladojn por la ferioj tablo estis ĉiam plena de sturgo. Por fari tion, la tuta kadavro (kapo kaj vosto) vi devas tranĉi, kiel priskribita supre, la interna tiro, fari incisión de la anusa naĝilo al la flanko de la kapo. La rezultanta taŭgas ajna niĉo kompletigo, kiel ekzemple terpomoj, karotoj kaj herboj (plenigante devas esti finitaj). La incisión estu kudrita kun fadeno, supre sur la kadavro sturgo devas aldoni salon, pipro, spicoj aŭ malprestiĝo majonezo kaj baku en la forno por 30 minutoj en rapiron. Tiam forigu rapiron kaj baku devus esti sen ĝi por Browning.

Kien ajn vi iros preta sturgo plado certa plaĉi nesuperebla gusto vi kaj via amita ones.