Por la preparado de multaj pladoj, adobo, saŭcoj, kaj ankaŭ apartan spicon de la popoloj de la Kaŭkazo estas vaste uzata spicaj kaj aromaj spicoj pasto - abĥaza adjika. Recepto ĝi varias depende de la tereno. Kutime, en la mezo bando latitudoj adzhika supozis pulpo puré de puré tomatoj, pomoj, ajlo kaj herboj - la tiel nomata domo adjika. Ŝia kutima uzo, disvastigo sur tranĉaĵo de pano, kiel kondimentoj, manĝetoj, al la dua pladojn. En la tradicia kompreno de la gastronomo abĥaza adjika (recepton Kaŭkaza kuirarto) - produkto kiu havas malmulta kiu vidi kun la kondimento, al kiu kutimas Eŭropa dommastrinoj. Ĝi diferencas agudeza de gusto kaj forta gusto potenca, estas tial uzita en kuiranta en sufiĉe malgranda kvanto. Preskaŭ duono de la teleroj, supoj, saŭcoj sudaj teleroj enhavas certan kvanton de kondimento "abĥaza adjika". Recepto por ŝi estas simpla, sed tia fama bongustaĵoj kiel Kokido Tabaka, sacivi, salaton, rostokrado, lobio kaj multaj aliaj pladoj sen ĝi ŝajnas sengusta kaj sengusta. Kaj la majesto de la Kaŭkaza kondimentoj bruas multe pli tie de la limoj de la regiono.
Abĥaza adjika. Recepto preparado.
La vorto "adjika" tradukita el Abĥaza signifas salo. Ĝi antaŭe funkciis kiel la ĉefa ingredienco kondimento.
En la malnovaj tagoj, irante por la promenado ŝafo sur la monto paŝtejoj, la paŝtistoj prenis kun si salo. La bestoj estas tre amis ŝin, samtempe, ĝi kaŭzas severan soifon, kiujn bestoj estingis per kaptante riĉe abunda herbejo herbo kaj trinkante akvo de monto riveretoj. Trinki multe da likvaj kaj manĝaĵo estas beneficiosos por la pezo de la brutoj, kiuj somere ceba la deziratan pezo. Tamen, la posedantoj de brutaroj, sciante, ke la salo estas sufiĉe valora produkto, pro timo de ŝia ŝtelo de liaj oficistoj, pipro miksitaj en ĝin, farante ĝin tiel kapabla por revendo aŭ persona uzo. Tiam la paŝtistoj komencis aldoni al ĝi kaj ĝia spicojn, kiel ekzemple koriandro, lupolo, ajlo. Do tie estis prototipo de la moderna kondimento "adjika abĥaza klasika." La recepto estas ĝia kuirado hodiaŭ estas kiel sekvas. Prenita vainas fajra ruĝa pipro mason de unu kilogramo. Estas necese prepari - tranĉi kaj purigi la interno vandoj kaj semoj.
Abĥaza adjika, la recepton de kiuj estas enhavita en la artikolo estos malpli severa se la antaŭ-remojar pipro, golfeto varma akvo. Por pli searing rezulti lin sufiĉe provyalit. Poste pipro kun 5-6 kapojn de ajlo, herboj - koriandro, aneto kaj albahaca - kaj alpremis juglando kernoj (proksimume duono glason) iam krankon en nutraĵo procesoro aŭ muelilo akiri fajnan, preskaŭ homogena maso. Nukso en tiu kazo helpos al "konekti" pipro suko, farante multajn pli viskoza. Plue, juglando oleo kun iomete amara gusto plibonigos la kvaliton de kondimento kaj helpos pliigi la breto vivo. Sekva aldonita al adzhika kulero fajne raída koriandro semoj kaj grandaj roko salo (al gusto). Preta adjika pakitaj en steriligitaj kruĉoj kaj vendejo en fridujo.
Parenteze, en la pasinteco, kiam ne ekzistis koketas aŭ aliaj kuirejaj aparatoj, ĉiuj ingrediencoj por adzhika Fray inter du rokoj. Ĉi kontribuis ne nur al la perfekta konsistenco, sed ankaŭ la konservadon de la esencaj oleoj excreta de ĉiuj komponantoj de la recepton uzita, farante adjika pli bonodora kaj utila.