Bongusta kaj sana brasiko

Ĉina brasiko (petsay -. Engl, salato de brasiko) estas helverda, longforma, loza kapo, kiu konsistas de milda corrugada folioj. Sur la bretoj vi povas trovi en vendejoj tutjare. Brasiko kombinas la bonajn kvalitojn de konvencia laktuko kaj brasiko - ĝi estas kiel sukoplena kaj mola kiel la laktuko, ne malpli bongusta kaj sana ol la kutima brasiko, sed ŝia kuirado ne karakteriza pika odoro de brasiko. Krome, ĝi estas stokita dum longa tempo, sen perdi la guston.

Kiel kultivita planto brasiko aperis en Ĉinio, kiu estas elokvente skribitaj registroj rilatas reen al la VI jarcento aK. Interesa fakto estas ke en tiuj tagoj, ĉi tiu brasiko estis uzata ne nur kiel legomo planto, sed ankaŭ kiel oilseed. Unuafoje ĉina brasiko komencis kreski en la nordaj regionoj de Ĉinio, tiam tra la Korea duoninsulo Kochan formoj de tiu tipo de brasiko disvastiĝis al Japanio kaj Indochina. En tiuj landoj, ili estas ĝis hodiaŭ konsiderata unu el la plej gravaj kultivaĵoj.

Ĝis 1970 en Ameriko kaj Eŭropo, ĉina brasiko kreskis en malgranda kaj strikte limigitaj kvantoj. En la lastaj jaroj, lia produktado estis en apogeo, kiu estas asociita kun la apero de speciala-maturigante hibridoj, floranta kun konsiderinda malfruo kaj longe teni ilian produkton kvalito. Ĝi kreskis en la malferma kaj en forcejoj.

Laŭ ilia proteino kaj aminoácido komponado de brasiko superas aliajn tipojn de brasiko plantoj. Krome, ĝi havas sufiĉe altan nutran valoron, ĝi enhavas: nitrogenous kaj pectina substancoj, karbonhidratoj kaj fibro. Ĉi brasiko estas riĉa je caroteno, vitaminoj PP, B1 kaj B2 ,, kaj vitamino C. Ĝi enhavas pli ol en la folioj de laktuko. Ankaŭ lasas ĉina brasiko en granda nombro da malkovritaj kruda proteino enhavo de kiuj superas brasiko preskaŭ duobligis. Multaj ĉinoj brasiko folioj en peklas mineralojn de kalio, kalcio, phosphorous, fero, natrio, kaj diversaj oligoelementos, kiel ekzemple vanado, aluminio, kupro, molibdeno, mangano, nikelo, titano, stroncio, kromio, kaj zirkonio.

Ĉina brasiko estas vaste uzata por preparado de diversaj salatoj kaj supoj, estas uzata en fermentitaj, sekigita, rostita kaj peklitaj. Tiu tipo de brasiko povas anstataŭi eĉ brasiko en pladon kiel supo, nur boli devas esti iom malpli. Junaj folioj kun sukcese anstataŭigi la laktuko, do ĝi estas ofte nomata "salaton" brasiko. Pro sia riĉeco ĝi taŭgas por kuirado brasiko kaj verda sandviĉojn.

Multaj el ni erare kredis absolute Pekinese brasiko ekskluzive sandviĉo-salato produkto. Tamen, moderna kuirado havas multajn receptojn por bakita, piklita, la vaporo kaj frititaj ĉina brasiko.

Piklita brasiko china kaj pipro.

Ingrediencoj: 900 gramoj de ĉina brasiko, 250 gramojn da dolĉa pipro, 1 varma pipro. Krome, 1 litro da akvo, 50 gramojn da salo kaj 110 gramojn da sukero, 90 gramoj de gusto pomo vinagro prepari adobo.

Brasiko lavo, iomete sekigitaj kaj tranĉi en pecoj. Dolĉa pipro lavis, purigis kaj tranĉi en ringoj (aŭ strioj). Share paprikoj kaj brasiko en ujo de taŭga grandeco, verŝi la varmega adobo, aldonu varma pipro kaj surmetis la malvarma kovrilo fermita. Post 24 horoj, piklita brasiko estos preta. Konservu ĝin devus esti fridigita ne pli ol 14 tagoj.

Braseado brasiko.

Ingrediencoj: 500 gramoj de ĉina brasiko, 100-110 gramojn de pisto, 1 tbsp. maiza kaĉo, 0,5 cm. freŝa zingibro radiko, 2 tbsp. tablespoons de vegetala oleo, 1 parto. kulero salo.

Brasiko lavita, seka kun papero mantuko kaj tranĉita en duonon, forigu la kernon kaj tranĉitaj en cubitos 3 * 3 cm. Kokido supo kaj amelo miksaĵo kaj flankenmetis. Zingibro oleo kaj varmo sur pato, meti brasiko, aspergu per salo, friti kun konstanta instiganta dum kvin minutoj. Tiam verŝi la miksaĵo brasiko buljono kaj amelo, ekscitigxo kaj kuiru dum kelkaj du al tri minutoj pli. Servu stufaĵo devas varma ĉina brasiko.