Kakao: la uzo kaj apliko. Kakao: foto

La arboj, kiuj kreskas Kakao, natura de Centr-Ameriko (aktuala Meksiko). Kiel multaj aliaj specioj de flaŭro, kun la malkovro de la kontinento por la eŭropanoj, ili estis disvastigi en la tuta mondo. Nuntempe kakao produktitaj en preskaŭ ĉiuj landoj kie klimataj kondiĉoj permesas nur. Resume ni parolas pri planton patrujo - Centra Ameriko kaj ankaŭ Afriko kaj kelkaj aziaj landoj.

Kiel funkcias la ĉokolado arbo

Fakte, la planto specioj menciitaj tre multe, sed ili estas ĉiuj kunigitaj en la du ĉefaj - Criollo kaj Forastero. Varioj apartenanta al la unua kategorio, kaprica en produktado, sed la fruktoj de ĉi tiuj arboj estas konsiderataj kiel tre kvalifikitaj, kaj tial pli multekosta (de $ 20 000 por tuno kaj pli). La dua grupo de malpli postulema, sed la rezulto ne estas tiel alta kvalito kakao faboj. Ilia prezo estas multe pli malalta (ĉirkaŭ 12-15 mil).

Sovaĝaj arboj estas kreskis ĉefe en la arbaroj de Centra kaj Suda Ameriko, kaj kultivita - sur specialaj plantejoj. Ili estas sufiĉe alta, kelkfoje atingante pli ol 9 metroj. Estas rimarkinde, ke ili estas tre belaj floroj, kvazaŭ kiel orkideo, lokita ne nur en la branĉoj, sed ankaŭ sur la trunko. Tamen, ne ĉiu el ili eventuale iĝi frukto. Tipe, ili iĝas malpli ol 10% koloro.

Rikolti plurajn fojojn jare (kutime du). Distingi la ĉefa akuzo (90% de totala) kaj provizora (ĉirkaŭ 10%). Frukto de la planto estas sufiĉe granda, ĝis 500 gramoj ĉiu. Tamen, post la pureco, sekigita kaj ordigado en vendo estas nenio ajn. Kun sola arbo en la mezo venas al ĉirkaŭ unu kilogramon da fabojn preta por vendo.

Sur la kontrolo de produkto kvalito

fabojn eniri la primara pretigo de la kakao eltiraĵo kaj fermentitaj fruktoj (por pluraj tagoj, iom post iom varmigita al 50 gradoj). La rezulto estas natura fermentado procezo, ŝanĝas la kemian komponadon de la produkto, lia gusto estas plibonigita. Kompletigita fermentado malrapida sekigita en la suno, kaj tiam varbas por vendo Kakao. Krudmaterialoj, la kvalito de kiu dependas de la vario de plantoj, kreskantaj kondiĉoj kaj observon teknologioj, eliras al la merkaton. Estis tiam fine procesita doni oleo kaj kakaa pulvoro.

Shoppers emas difini la kvaliton de varoj per ilia aspekto (koloro, grandeco, surfaca unuformeco) odoron. Kelkfoje, por certigi ke la Kakao plenumi establitaj normoj, estas necesa recurrir al kemia analizo.

strukturo

Look Kakao (foto montrita supre) estas sufiĉe frandaj. Krome, ili havas kiel agrablan odorajxon. Sed faras lia komponado ion utila al la homa korpo? Por respondi tiun demandon, ni devas konsideri unue la nutra valoro de la produkto. Kakao konsistas de kerno kaj obuso (kakao ŝeloj) en kiu estas minimume nutrientes.

La ĉefa produkto produktita de ĉi tiu planto - oleo (en la kernon enhavas proksimume 50% graso). Ĝi estas vaste uzata en la nutraĵa industrio (ekz, por ĉokolado produktado) estas ofte inkluzivita en la kosmetikaĵoj. Se ni konsideras la plena konsisto de Kakao, ĝi estos la sekva: grasoj - 55% proteino - 15% amelo - 7%, 3-4% fibro. La resto - la akvo, theobromine, melanino, kafeino, kalcio, fosforo. Krome, la Kakao enhavas vitaminojn B kaj PP, same kiel antioksidantoj, kiu permesas ilian uzon en medicino kaj farmakologio. En lia komponado havas ankaŭ pri 300 komponaĵoj aromáticos, donante tuta unika "ĉokolado" odoro.

La profitoj de kakao

Konsiderante la ecoj de la produkto, ĝi estas unua necesa por prezenti ĝin kiel kruda materialo por la manĝo industrio. En ĉi tiu kazo, Kakao, la uzo de malutilaj kaj estas preskaŭ ekvivalenta, povas esti bona fonto de energio, pro la altaj carbohidrato kaj kalorioj ĉeesto de kafeino. Vi ankaŭ povas forgesi pri antioksidantoj, danke al kiu, la produkto estas uzata en medicino kaj Cosmetology. Ne estas decida, sed ankoraŭ la nediskutebla papero okupita de vitaminoj kaj fibro. Melanino, kiu estas parto de la faboj, permesas protekta kremoj kaj suntan locioj. Pro la ĉeesto de vitamino D (kiu estas rareza por legomo krudmaterialoj), kosmetikaĵoj estas beneficiosos por la haŭto kaj haroj.

Ĝenerale, Kakao, la apliko de kiu jam delonge estis limigita al la produktado de ĉokolado kaj aliaj dolĉaĵoj, estis uzita en antikvaj tempoj. Ceremoniaro trinkaĵon el ili trinkis la astekoj kaj aliaj popoloj de Sudameriko. Tamen, lia metodo de traktado estis malproksima de la moderna, sed jam sciis pri la avantaĝoj enhavis en tiuj komponantoj.

La malutilaj kakao

Unue kalorioj. Ekzemple, la energio enhavo de ĉokolado, la plej maso de produktoj produktitaj de Kakao estas inter 500 kcal po 100 gramoj, kaj pli alta (se oni konsideras la produkto en pura formo, ĉi tiu figuro estus eĉ pli). Krome, ili enhavas kafeinon, kio kune kun gajeco kaj povas kaŭzi alto de sangopremo. Do alta sangopremo kaj infanoj ĉokolado de Kakao kaj aliaj nutraĵoj pasu en singardemo. Alia komponanto de la feto - theobromine, konata pro la kapablon superi depresio kaj plibonigi humoron, laŭ iuj scienculoj, estas sufiĉe potenca veneno. Ĉio alia en la produktado, kaj ankaŭ rekte post kolekto de krudaj Kakao, kaj tiam, post fermentado kaj sekigado, ili estas ofte traktita kun sufiĉe fortaj kemiaĵoj. Ĉu ĉi por protekti kultivaĵojn de pestoj kaj malhelpi spoilage. Nature, iu frakcio de la veneno metas en kaj retenis en la fina produkto.

Sekve, en la uzo de la varoj, kiuj inkluzivas Kakao, la avantaĝoj kaj nocas bezonas esti digestita kaj la dozon - pensita. Se la sama ĉokolado malmulte, nenio malbona okazos, kaj humoro certe plibonigi.

Kiel uzi kakao butero hejme

Estas disponebla en pura formo de apoteko (por ekstera uzo), aŭ ĉe la nutraĵvendejo (por homa konsumo). Kio estas la uzo de Kakao, ni rigardis pli frue. Sed la teorio - la teorio kaj praktiko - praktiko. Ni vidu kiel vi povas uzi la produkton por la profito de la korpo en la hejmo.

Unue, la uzo de rekta internen. Kompreneble, tio ne signifas ke vi devas laŭvorte maĉi sur ili (kvankam la opcio estas permesitaj), estas sufiĉa por uzi kakao pulvoro aŭ oleo dum kuirado. Certe, la plimulto el ili - ĝi desertoj de ĉokolado kaj dolĉaĵoj, finante kukoj kaj aliaj bakita varoj. La dua loko estas okupita por trinkaĵoj, kiuj inkluzivas Kakao. La uzo de la oleo en ili estas malofte praktikita, ĉefe uzata pulvoro. Ĝi estas vendita en ajna nutraĵvendejo.

En Cosmetology kakao butero akiris ankaŭ tre disvastigata. Pro plureco de naturaj grasoj, antioksidantoj kaj tonicidad komponantojn, oni ofte uzata kiel grava komponanto de maskoj kaj kremoj. Apliki ĝi tre facile eĉ hejme, tio kontribuas al la unueco de la produkto. Al temperaturo medio, solida oleo, ĝi povas esti facile snap for tranĉaĵo (aŭ tranĉi per tranĉilo). Kaj eĉ je 33-35 gradoj komencas fandi, tio estas, iomete varmigas ĝin en la mikroondoj aŭ en bano de akvo kaj aldoni aliajn komponantojn, vi povas akiri alimentarios maskon por la manoj aŭ vizaĝo, hararo aŭ korpo. Estheticians speciale rekomendas tiuj proceduroj por homoj kun seka kaj floka haŭto. Ja oleo estas bonega nutras kaj allana ĝi, tial estas mola kaj felta.

Ankaŭ, ĝi rekomendas uzi por protekti la vizaĝon kaj lipoj dum malvarmaj vintraj vetero. Sufiĉe por teni malgrandan pecon en la manoj, kaj kiam li komencas fandi, lubriki ilin la problemo areoj. Danke al la melanino enhavas kakao, ĝia oleo estas foje aldonita al suntan. Post sunbathing ĝi povas esti aplikita en pura formo en la haŭto. Tio moligi ĝin kaj reduktas la negativaj efikoj de ultraviola radiado.

Kaj ĝi estas uzata por fortigi kaj kresko de okulharoj kaj brovoj, kaj ankaŭ unu el la ĉefaj komponantoj en kreado de masko por sentema haŭto de palpebroj. Ĝenerale ŝatantoj naturaj kosmetikaĵoj en la arsenalo devas nepre esti kakao butero plej alta grado de purigado. Vendu ĝin en apotekoj kaj specialigita vendejoj. Manĝaĵo opcio ne taŭgas, ĉar ĝi povas esti alergia reago.

En medicino, ĉi tiu produkto estas aplikita tópicamente kiel (parto de ungventoj por brulvundoj, dermatitis kaj aliaj malsanoj) kaj ene. Liaj komponantoj ebligi trakti malsanoj de la sistemo cardiovascular, tracto digestivo kaj nervoza malordoj. Tamen, uzu oleon kun singardemo, ne superi la nomumitajn dozoj.

Beleco traktoj kun ĉokolado

En multaj beleco salonoj kaj banurboj estas uzataj tutaj kompleksaj kun kakao produktoj. Ilia populareco estas pro la duobla efiko. Unue, ĝi estas bona por la haŭto, kaj due, aromaterapia helpas plibonigi humoron, trankviligante efekton en la nerva sistemo.

Ĉokolado wrap premas kaj rejunigas la haŭto, ĝi havas prononcita kontraŭ-cellulite kaj anti-streso efektojn. La proceduro estas rekomendita en preparo por la strando sezono, ĉar ĝi permesas ne nur por alporti la korpo por, sed ankaŭ por protekti kontraŭ ultraviola radiado.

Ĉokolado bano nutras kaj mildigas la haŭto, normaligas la sango kaj linfa cirkulado, antaŭenigas malstreĉiĝo. Ĝi estas preskribita por laciĝo kaj streso, plibonigi la ĝenerala kondiĉo kaj starigis la humoro.

Masaĝo kun ĉokolado oleo estas uzata por forigo de difektoj (cikatroj, cikatrojn). Proceduro stimulas biokemiaj procezoj en la korpo, ĝi agas kiel aromaterapia, antaŭenigas emocian ekvilibron.

Kiel vi povas apliki la tuta Kakao

Kutime, ili estas uzataj en kruda formo, sed nur post kiam ili pasis la primara fermentado. En ĉi tiu formo de faboj enhavas pli utilaj antioksidantoj, ili estas pli bonaj dinamizar kaj levi humoro. Akiri ilin ne estas tiel facila, kiel la preta pulvoro aŭ oleo. Resume, ili estas prezentitaj en specialigitaj sano manĝo tendencas.

Sciante la profitojn de la produkto, multaj homoj ne bone komprenas kion fari kun Kakao, ne varmigas-traktata. Unue, ili nur gustumi ... Jes, kiel ekzemple ĝi estas. Multaj el ili ŝajnas tute manĝebla kaj eĉ agrabla. En ĉi tiu kazo, ili povas esti simple konsumitaj kiel suplementoj antaŭ manĝi. La maksimuma ĉiutaga dozo ne devus superi 40 gramojn (4 tablespoons).

Se Kakao ŝajnas sengusta, ili povas esti trempita en mielo, varma ĉokolado, aŭ uzi por desertoj, mueli en kafo Grinder. Ili estas ŝprucitaj kun glaciaĵo, fruktojn salatoj. Por krei la solaj proprietoj de la trinkaĵo "chokolatl" estas uzataj ankaŭ krudan Kakao. Kiel kuiri? Tradicia chokolatl, recepton indianoj faras tre malfacila kaj ĝena. Sed estas rapida metodo. Por fari tion, preni manplenon da Kakao, kulero de oleo de ĉi tiuj samaj spicoj (cinamo, fasketoj, zingibro) kaj sukero por gustumi. Ĉiuj ingrediencoj estas tero kafo Grinder kaj varmigita super malalta varmego ĝis siropo. Tiam, bolanta akvo verŝas (200 ml), funde kirlis kaj estas detenita sen bolanta. Post forigo de varmo, whisk bone servita. Rezultas magia vigliza trinkaĵon, kiu, por iu, estas multe tastier kaj pli sanaj convencionales kakao.

Kiel fari veran ĉokoladon domo

Iuj dommastrinoj konsideras sencela. Ja estas multaj en la vendo de finitaj produktoj, kiu iras de ĉiaj kaheloj kaj finante per dolĉaĵoj kun kompletigoj. Sed en la industria produktado de ĉokolado, krom kakao butero kaj pulvoro estas uzita multajn aliajn, ne ĉiam utilaj ingrediencoj. Unue ni parolas pri artefaritaj gustoj kaj stabiligiloj. Estas ili, ne la kakao, ofte kaŭzi alergiajn reagojn al ĉokolado. Tial, sana manĝaĵo adeptoj preferas kuiri ĝin mem.

Domoj povas esti amara aŭ lakto ĉokolado, kaj frandaĵo kun nuksoj, kandizitaj fruktoj aŭ fruktoj. Estas pluraj receptoj por krei bongustaĵoj farita el kakao, sed ili diferencas ĉefe aldonan ingrediencoj.

Prepari la klasika ĉokolado, vi bezonos 100 gramojn da sukero aŭ pulvora, 20 g butero kaj 50 g de kakao butero. Vi ankaŭ devas preni 200 gramoj de la produkto en pulvora formo. El tiuj ingrediencoj volo klasika amara ĉokolado, kiu povas esti spicita kun vanilo aŭ cinamo kaj lakto volo aldonante malgranda kvanto de kremo.

Unue, en bano de akvo hejtita miksaĵo de oleoj, tiam verŝis en ĝin la sukero kaj kakao pulvoro. Efikantaj, venigu al unuformeco kaj malfondo de kristaloj (ne kuiri!). La rezultanta substanco versxita en muldilo (prefere silikono) kaj permesis frostigi en fridujo. Se dezirata, vi povas aldoni nuksoj, sekvinberoj, sekigita abrikotojn.

Prepari la ĉokoladoj uzante muldiloj por glacio. Ilia verŝi ĉokolado duono estis metita ene de la plenigaĵo (nukso, bero, frukto tranĉaĵon) kaj plenigita al la pinto, sendante firmigi en la malvarma. Ĉi tiuj dolĉaj kaj pli sanaj, kaj tastier ol vendejo.

Aliaj receptoj uzante kakao

Ĉi ingredienco estas ofte aldonita al bakita varoj evoluigi ĉokolado gusto kaj koloro. Kelkfoje verŝas en kafo aŭ aliaj trinkaĵoj, souffle, sukerkovrajxo kaj pudingoj. Unu el la plej brilaj kaj plej sukcesa receptoj konsiderita brownie. Ĝi estas preparita en la formo de kuko aŭ cupcakes a la carte. Rezultas tre bongusta kaj ekstra-ĉokolado.

La 4an de kokido ovojn bezonas 60 gramojn da faruno kaj kakao pulvoro, glaso da nuksoj, 300 gramojn da sukero kaj butero 150. Kaj kaheloj de malluma ĉokolado. Ĝi bezonas rompi kaj sendi kune kun la oleo en la akvo bano ĝis tute solvita. Vi povas fari ĝin en la mikroondoj, sed tiam devas certigi ke la maso ne bolas.

Aparte, whisk la ovojn kun la sukero, aldoni la ĉokolado maso kaj efikantaj ili. Nuksoj disbatos, miksitaj kun faruno kaj kakao. Ĉiuj ingrediencoj estas kombinitaj kaj verŝis en muldilo kaj bakita en forno ne varma (ĉirkaŭ 160 gradoj) dum horo. Gravas ne sekigas kuko. Ĝi devus esti forigita kiam la meza, estas ankoraŭ malseka, kaj la supro aperos densa krusto. Forigita de la ŝimo estas nur post kompleta malvarmigo. La produkto tiam estas malvarmigita dum pluraj horoj kaj nur tiam konsumis.

Kun la malfermo de la kakao arboj fruktojn, la mondo estis ne nur valora nutraĵo produkto, sed ankaŭ nemalhaveblan kruda materialo por la produktado de kosmetikaĵoj kaj farmaciaĵoj. Precipe valora estas la krudaj Kakao, kiu vi povas vidi la foto supre. Ja ili savis la maksimuman kvanton de vitaminoj kaj antioksidantoj. Sed eĉ en frititaj faboj, kakao butero kaj ĉokolado en finita bone sufiĉe por ne neas min mem la plezuron manĝi pecon da bonodora bongustaĵoj kun taso de teo. La ĉefa afero - por scii la mezuron.