Kiel fumi viando kaj kion prezentas varma kaj malvarma fumis

Estas probable eĉ unu personon, kiu almenaŭ unufoje en sia vivo ne provis la fumaĵita viando. Bongusta kaj mola, estas fascina kaj esti spicita kun spicoj kaj kondimentoj, ĝi tiras lian elstaran guston. Kelkaj homoj pensas, ke fumado estas ekstreme kompleksa procezo kiu povas esti efektivigita nur en la industria planto, sed ĝi ne estas. Hodiaŭ estas dediĉita al la demando de kiel fumi viando kaj kiuj estas liaj karakterizaĵoj.

La unua paŝo estas informi vin ke fumo ne nur porkaĵo aŭ bovaĵo, sed absolute ia ajn viando, inkluzive kokido, anaso, kuniklo viando, ŝafido, lutro kaj tiel plu. Krome, tre populara fumis porkaĵo, kiu entuziasme versed amatoroj nacia ukraina kuirarto. Ĝi povas suferu fumado ankaŭ preskaŭ ia fisxo, kiu estos perfekta aperitivo por la festo.

Do, kiel fumi viando, kaj iuj bazaj receptoj ekzistas por tio? Unue, ni devas malmunti la nocio de fumado mem kaj ĝia esenco. Ĉi tiu procezo estas la kuirado de la viando, kiu estas antaŭ-digesti kadavrojn kaj poste subteni ĝin en la fumo al la bruligi branĉetoj certaj plantoj. Plej ofte uzataj ĉi tie ĉerizo branĉoj, kiuj donas grandan guston kaj igas la viandon delikatan kaj bonodora. Rezulte, Vi povas akiri alta kvalito viando, kio fariĝos esenca atributo de ajna ferioj tablo.

Ekzistas du ĉefaj metodoj de fumado - varma kaj malvarma. Malvarma estas speciala malvarma fumo traktita viando sub certaj kondiĉoj (humido nivelo, fumo fume rapido, temperaturo, ktp). Tamen, malgraŭ la teknologiaj avantaĝoj kaj simpleco, malvarma fumado havas ne tia vasta gamo de gustoj, kompare kun varma. Kiel fumi la viandon ĉu ne? Temo al certaj tuta procezo teknologio kaj povas esti farita en la hejmo. Tamen, ĝi rekomendas al ĉiuj ŝatantoj uzi la teknologion de varma fumaĵita viando produktoj ĉar kuirado kvalito estas multe pli alta nivelo.

Jen kiel funkcias fumado procezo.

Ĉi tie, la plej kutime uzita fronto kaj malantaŭo de la porko kadavro. Viando fumis, kuirita de ili estas la plej bona. Komencu kuiri procezo prosola do ekmovis por 1 kg de salo, 100 gramoj de ajlo pikita, 35 gramojn da sukero kaj 40 gramoj de nutraĵo nitrato. Tiu solvo estis zorge frotu la kadavro kaj metis ĝin la tuko en ligna barelo, post kiuj ni kuŝis kaj atendu 5-6 tagoj, dum kiuj staras peklakvo. Poste, la viando estas prenita el kaj trempita en akvo dum pluraj horoj por forigi la troon de salo. Nun estas la tempo por la sekigita de ŝinkoj, por kiuj ili devus toleri barako por la nokto. Kaj nur post tio vi povas komenci por direkti la procezo de fumado. Ĉiuj teknologio devus esti studinta tre zorge, ĉar ambaŭ fumi la viandon, sen ekzameni la ĉefa agosekvencoj? Sed tio estas la ŝlosilo al sukceso.

La procezo mem estas fumado daŭras 12 al 24 horoj al temperaturo de 45 al 65 gradoj Celsius, kio rezultigas kompletan kuirado. Se vi volas ricevi fumaĵita ŝinko, tiam la procezo estas alternita kun 2-hora paŭzo ĉiun horon, dum kiu la ŝinkoj estas metita en la fridujo.

Nun ke ni konas la bazajn procezo, kiuj rezultoj en la varmega fumado de viando. Multaj memlernanto metiistoj fumis vario viando ŝinko hejme, do tiu lerteco venkeblas per preskaŭ ĉiuj. Ĝuu vian manĝon!