Kiel kuiri sur la krado kaj en la forno, "Nov-Jorko" (bifsteko)

"New York" - bifsteko kun ĝia elstara batojn, kio ŝajnas la produkto de serio de lukso. Sendube, estas pli multekosta hamburgeroj kaj similaj teleroj, sed la gusto ne povas kompari.

Grilling bifsteko ĉi estas sufiĉe simpla kaj rapida. Charcoal kradoj doni la plej bonan guston, sed gaso krado estas pli oportuna. La ŝlosilo al sukceso en la preparado de la manĝoj - hejti tre fortan fajron antaŭ meti vere kruda bifstekoj al surfaco tuj formis krusto. Kiel kuiri bifsteko "New York" en la hejmo?

elekto de viando

La perfekta bifsteko komenciĝas per la elekto de altkvalitaj viando. Por "Nov-Jorko" opcio postulas pecon kadavro kiu estas tranĉita post kortego estas forigita de la mallonga loin. Tiuj bifstekoj estas malfortaj, sed iomete elasta, kaj ili havas tre intensan guston. Elekti pecon da viando kun blankaj makuloj de graso sur la surfaco. Evitu steaks kiuj larĝaj bandoj de flava graso aŭ kruda teksturo. La viando devus esti tranĉita en pecoj de dikeco de minimume 3 cm profunda friti.

Bifsteko "New York" - recepton

Homoj havas ampleksan sperton en la preparado de viando brulas - por jarmiloj. La intensa varmego kaj malfermaj flamoj rekta kaŭzoj caramelised bovaĵo pro kiu krusto formiĝis sur la surfaco.

Kiam vi komencas veku en la krado karbo fajron aŭ ŝalti, atendu dum momento - la krado devus esti tre varma. Kiam ĝi fariĝas varma, meti la bifsteko sur ĝi. Rolantaro-fera barilo estas la plej bona elekto por eĉ varmego dissendo, dum la neoksidebla ŝtalo kradon, tro malbona. "New York" - bifsteko, kiu estas preparita de 2 al 3 minutoj. Tiam turni ilin je 90 gradoj, ne turnante ajn. Fritas ilin por alia 2 al 3 minutoj, kaj tiam turni. Tempo por preparado povas varii iom, depende de la dikeco de la bifstekoj kaj havebleco al kiu vi aspiras. Daŭrigu friti ĝis la plado ne estas kuirita al via gusto.

kondimentoj

Kondimento por bona bifsteko "Nov-Jorko" tute dependas de viaj preferoj. Iuj homoj uzas nenion pli ol salo kaj pipro. Aparte, por la infanoj estas la plej bona elekto. "New York" - bifsteko, kiu povas marinate kun sojsaŭco, ajlo, papriko chile, cepo ktp. Tre populara plado estas kombinita kun rostitaj sur la sama krado agarikoj, cepo kaj blua fromaĝo.

tempigo

Sciante kiom tempo la bifsteko estas fritita ĝis ĝi estas preta, la tasko multe pli facila. Tamen, ĉi tiu sperto en perfekteco venas kun praktiko.

Grills varias laŭ varmego produktadon, sed ĝenerale, ĝi devas kuiri la viandon por 3-4 minutoj ambaŭflanke akiri bifsteko kun sango. Por meza maloftaj kaj faros al 4 al 5 minutoj sur ĉiu flanko. Fry la viandon de 6 al 7 minutoj ambaŭflanke, se vi volas fortan rosti pladon. Kvankam la duone bakita viando povas esti alloga kaj bongusta, kuracistoj rekomendas kuirado bifstekoj al interna temperaturo de almenaŭ 60 gradoj Celsius.

Unu maniero por determini doneness de viando - premante la mezo de la krado prenilojn peco. Bifsteko kun sango estas tre malgranda puŝoj, dum la kaveton estas formita sur la bone farita. Se en dubo, forigi la viandon de la kradrostado krado kaj fari malgranda incisión, do vi povas fari ĝin al la stadio de preteco. Vi povas ĉiam meti la bifsteko reen sur la krado dum kelkaj minutoj, sed kiam li estas preta, pli neebla varmigi ĝin, alie vi riskas malmola produkto.

Ĉu eblas kuiri ĝin en la forno?

Se vi ne povas kuiri sur la krado, vi povas ĉiam fari ĝin en la forno. La sinsekvo de agoj en ĉi tiu kazo estos la sekvaj:

• Precalentar forno al 200 gradoj.
• Tranĉu speciale selektitaj mangxajxon en bifstekoj 2.5 cm dika kaj lubriki olivkovovym oleo. Ĝi helpos krei karamelo bruna krusto kaj malhelpi sekigita.
• "New York" - bifsteko, kiu povas froti ajna kondimento, se vi uzas ĝin. Ajlo kaj kruda salo miksaĵo bone kun la viando, kiel ruĝa pipro.
• Baki la bifstekoj 8 al 14 minutoj aŭ ĝis ili atingas la deziratan temperaturon. Kuirado tempo dependas de la dikeco de la pecoj, kaj ankaŭ sur via prefero laŭ la grado de rosti.
• Forigi la bifstekoj al la forno kaj ili permesas "ripozi" dum 10 minutoj antaŭ utili. Ne tranĉi ilin tro frue, aŭ suko estos verŝis sur la teleron kaj la telero estas seka.